魚塊鮮嫩湯汁濃稠的用料

鱸魚（魚身） 600g	油豆腐 70g
金針菇 120g	玉米淀粉 10g
大蔥 1段	生姜 5片
大蒜 5瓣	青椒 2個
小米辣 3個	鹽 適量
食用油 適量	蔥伴侶黃豆醬 1勺
味道美臻品蠔油 1勺	味達美臻品料酒 1勺
六月鮮特級原汁醬油 1勺	白糖 2中勺
胡椒粉 適量

魚塊鮮嫩湯汁濃稠的做法

步驟1   準備食材。   

步驟2   鱸魚去鱗去內臟，去腹內黑膜，切成2-3CM的段。   

步驟3   蔥切段，姜一部分切絲，一部分切片備用。   

步驟4   將魚塊放入容器中，加入適量的鹽、姜絲、胡椒粉、料酒抓拌均勻，再加入少許淀粉抓勻，腌漬10分鐘；   

步驟5   1勺黃豆醬，1勺蠔油，1勺原汁醬油，2中勺白糖攪拌均勻。   

步驟6   再加入半碗清水調成料汁。   

步驟7   青椒切滾刀塊，小米辣斜刀切段。   

步驟8   腌好的魚塊外邊均勻蘸一層薄干淀粉。   

步驟9   鍋中適量油燒至6成熱，下入魚塊。   

步驟10   煎至定型后翻面。   

步驟11   煎至兩面金黃后瀝油撈出。   

步驟12   鍋中留底油，下入蔥姜蒜炒出香味。   

步驟13   放入金針菇和油豆腐泡。   

步驟14   再放入煎好的魚塊，淋入料汁。   

步驟15   加蓋咕嘟5分鐘左右。   

步驟16   加入青椒和小米辣翻炒均勻斷生。   

步驟17   一道鮮香微辣、魚肉嫩滑的黃燜魚塊就做好啦。   

魚塊鮮嫩湯汁濃稠的烹飪技巧

1、 腌漬草魚塊時，加入淀粉抓勻，能使魚塊表面形成一層淀粉糊；淀粉糊受熱時會迅速形成硬殼，從而保護魚肉的水分； 2、 不能吃辣的朋友，可以根據個人喜好，將青椒和小米辣換為柿子椒和彩椒； 3、 由于使用到了黃豆醬、蠔油、原汁醬油所以在后期調味時沒有使用鹽，口味重的朋友請酌情添加；