臘味煲仔飯pro的用料

主料：	米 1杯
臘腸 2根	小油菜 2棵
味達(dá)美臻品特級(jí)生抽	味達(dá)美臻品蠔油
香油 1勺	姜 2片
小蔥 1根	芝麻 適量

臘味煲仔飯pro的做法

步驟1   準(zhǔn)備食材。   

步驟2   砂鍋里面刷一層香油。   

步驟3   把大米洗凈放入鍋中，倒入水，米和水的比例為1：1.5，浸泡一個(gè)小時(shí)。   

步驟4   將鍋?zhàn)右浦粱鹕?，大火煮開(kāi)后立即轉(zhuǎn)小火，蓋上蓋子燜煮。將米飯煮至8成熟。   

步驟5   將臘腸斜刀切段，姜切絲，青菜洗凈。   

步驟6   碗中加入2勺味達(dá)美臻品特級(jí)生抽醬油，1勺味達(dá)美臻品蠔油。   

步驟7   再加入5克白糖。   

步驟8   5克香油攪拌均勻。   

步驟9   鍋中水燒開(kāi)，放點(diǎn)鹽，滴幾滴油，放入青菜燙熟。   

步驟10   將燙熟的青菜瀝水撈出。   

步驟11   鍋中水份快干時(shí)，在米飯表面鋪上臘腸，淋上料汁。   

步驟12   再打個(gè)雞蛋進(jìn)去。蓋上蓋子再小火煮五分鐘后關(guān)火，不要開(kāi)蓋，繼續(xù)蓋著蓋子燜10-15分鐘。開(kāi)蓋后撒芝麻。   

步驟13   煲仔飯最不能放過(guò)的就是鍋巴，色澤金黃、干香脆口、滋味悠長(zhǎng)、回味無(wú)窮，是我的最?lèi)?ài)。   

臘味煲仔飯pro的烹飪技巧

煲仔飯需斯文慢火，羽扇綸巾，不急不躁，火到功成。