蝦仁豆腐蒸水蛋的用料

鮮蝦 8個(gè)	內(nèi)酯豆腐 一盒
雞蛋 2個(gè)	小蔥 1根
蒸魚(yú)豉油 15毫升	鹽 2克
溫開(kāi)水 和蛋液等量	千島源茶油 20ml
料酒 1勺

蝦仁豆腐蒸水蛋的做法

步驟1   準(zhǔn)備食材。   

步驟2   內(nèi)酯豆腐切小塊裝入盤(pán)中靜置一會(huì)，將多余的水分倒出。   

步驟3   鮮蝦洗凈，去頭去殼，蝦仁用料酒+鹽+干淀粉抓勻腌制10分鐘去腥后，再過(guò)清水洗凈，蝦頭留用。   

步驟4   小蔥洗凈取蔥綠部分切小蔥圈。   

步驟5   雞蛋打入碗中，加1克鹽。打散成蛋液。   

步驟6   在打好的蛋液中加等量的溫開(kāi)水。   

步驟7   將溫開(kāi)水和蛋液攪打均勻。   

步驟8   將蛋液過(guò)篩倒入豆腐盤(pán)中。   

步驟9   上鍋隔水蒸，水開(kāi)后放入，盤(pán)上用保鮮膜封一下或在盤(pán)子扣上一個(gè)蓋兒，先小火蒸8分鐘。   

步驟10   然后把處理好的蝦仁放在微凝固的雞蛋豆腐表面。再上鍋蒸2分鐘。   

步驟11   另取一小碗，加入15毫升蒸魚(yú)豉油。   

步驟12   在鍋中倒入適量的千島源茶油燒至6成熱，千島源茶油油性十分穩(wěn)定，煙點(diǎn)高達(dá)210°C，油品不易變質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)不流失，更適合中式烹飪。   

步驟13   下入蝦頭，中小火煎出紅色的蝦油。   

步驟14   將蝦油趁熱倒入特級(jí)原汁醬油里攪拌均勻。   

步驟15   待蝦仁變色后取出淋上調(diào)好的料汁。   

步驟16   撒上小蔥綠。   

步驟17   一道鮮嫩爽滑的蝦仁豆腐蒸水蛋就完成啦。   

蝦仁豆腐蒸水蛋的烹飪技巧

1. 這道菜中使用的千島源茶油單不飽和脂肪酸高達(dá)79.5%，更符合人體的健康需求，適合小仙女們低卡低脂飲食要求，更好的守護(hù)小仙女們的健康。 2.蛋液中加等量的溫開(kāi)水?dāng)嚧蚓鶆蚝笤龠^(guò)篩，蒸出的水蛋更嫩滑。 3蒸的過(guò)程中一定注意不要用大火防止水蛋內(nèi)部組織出現(xiàn)蜂窩影響口感。 4.用蝦頭煎出的蝦油來(lái)調(diào)配料汁味道更鮮美。