宮保雞丁的用料

雞小胸肉 2塊	胡蘿卜 半根
黃瓜 半根	花生米 1小碟
大蔥 1段	蒜 2瓣
鹽 少許	干辣椒 5個
白胡椒粉 少許	陳醋 2勺
白糖 1勺	淀粉 1勺
料酒 1勺

宮保雞丁的做法

步驟1   準備食材。   

步驟2   雞胸肉洗凈去筋膜和多余脂肪，切成1.5-2厘米的小塊，加入適量的鹽，少量的白胡椒粉和1勺料酒。   

步驟3   抓拌均勻腌制15分鐘入底味。   

步驟4   胡蘿卜黃瓜切丁備用。   

步驟5   大蔥，干辣椒切小段，蒜切片備用。   

步驟6   碗中加入2勺太太樂原味鮮頭道特級鮮醬油，1勺太太樂原味鮮特級紅燒醬油。   

步驟7   再加入3勺米醋2勺白糖。   

步驟8   加入1勺淀粉和1.5克太太樂雞精，攪拌均勻。   

步驟9   加入蔥段，調(diào)勻成宮保汁。   

步驟10   熱鍋涼油下入花生米，小火不斷翻炒。   

步驟11   將花生米炒至微焦香脆盛出備用。   

步驟12   鍋中留底油，下入腌好的雞肉，大火快速翻炒至雞肉變白后盛出備用。   

步驟13   鍋中下干辣椒，胡蘿卜丁，蒜片，炒香。   

步驟14   加入炒好的雞肉，黃瓜丁，淋入調(diào)好的宮保汁。   

步驟15   下入炒好的花生米。   

步驟16   大火快速翻炒均勻即可。   

步驟17   宮保雞丁色澤赤紅誘人，酸辣可口，雞肉滑嫩，花生米爽脆，就連里面的大蔥也特別好吃，真是一道超級下飯菜。   

宮保雞丁的烹飪技巧

1.這道菜用雞腿肉更好吃，更嫩，而且火候的掌握不是很苛刻！但是就是沒有雞胸肉能切丁好看。 2.這道菜全程要大火，煸炒雞丁不能久，久了就會老。