清蒸大黃魚的用料

黃花魚 1條	蔥 1根
姜 1塊	小米辣 1個
味達(dá)美初榨原釀生抽醬油 2勺	味達(dá)美臻品蠔油 1勺
白糖 適量	食用油 適量

清蒸大黃魚的做法

步驟1   準(zhǔn)備食材。盡量選擇新鮮的魚，1斤-1.5斤最好，大小合適方便掌握時間。   

步驟2   將大黃魚刮去魚鱗，去腮，從腮處揪出內(nèi)臟，清理干凈。不追求外表好看的可以直接開膛破肚，肚子癟下去的話可以塞入蔥姜。   

步驟3   將魚兩面都打上花刀。   

步驟4   蔥白，姜，蔥綠切細(xì)絲，小米辣切圈備用。   

步驟5   將一半的蔥姜絲鋪在盤子里。   

步驟6   把魚放進(jìn)盤子，將另一半的蔥姜絲鋪在魚上。   

步驟7   放入鍋中，上汽后隔水蒸8分鐘，（一般一斤的魚上汽后蒸8分鐘即可，）也可觀察魚的狀態(tài)，蒸到魚眼發(fā)白微微突出，魚肉變白就差不多了。   

步驟8   用2勺味達(dá)美初榨原釀生抽醬油和1勺味達(dá)美臻品蠔油和少量白糖攪拌均勻調(diào)成料汁。   

步驟9   蒸好后盤子中會有魚汁，魚汁比較腥倒掉后再淋上調(diào)好的料汁調(diào)味，在蒸好的魚上撒上小米辣和蔥綠，將熱油澆在蔥綠上，激發(fā)出香味。   

步驟10   鮮美的清蒸大黃魚就做好啦。   

步驟11   夾一筷子鮮嫩雪白的魚肉蘸著清蒸汁太好吃啦！   

清蒸大黃魚的烹飪技巧

1.盡量選擇新鮮的魚，1斤-1.5斤最好，大小合適方便掌握時間。 2.放入鍋中，上汽后隔水蒸8分鐘，（一般一斤的魚上汽后蒸8分鐘即可，）也可觀察魚的狀態(tài)，蒸到魚眼發(fā)白微微突出，魚肉變白就差不多了。 3.蒸好后盤子中會有魚汁，魚汁比較腥倒掉后再加入清蒸汁調(diào)味。