「1」先用溫水將紅糖粉化開，加入酵母拌勻放置一會，加入面粉。

「2」廚師機開啟低檔揉成團后轉(zhuǎn)中速繼續(xù)揉面至面團光滑狀態(tài)。

「3」面團整理成圓放入托盤中，CF240發(fā)酵箱，水盤加水補濕，設置28度，面團進行基礎發(fā)酵到約1.5倍大小。

「4」將洗干凈的紅棗去核，剪成小塊，備用，發(fā)酵好的面團剪小塊放入廚師機，加入50g面粉，中速揉面將干粉全部揉進去，揉至面團光滑、切面無大的氣孔狀態(tài)。

「5」加入紅棗（留少量放表面），基本揉合即可。

「6」將面團分成3等份，揉搓成長條形，然后組合在一起呈三角狀。

「7」將面團分成約60-80g每份，切面朝上，表面放紅棗肉裝飾，間隔排入蒸烤盤上。

「8」將饅頭胚放入CF240發(fā)酵箱，水盒加水補濕，設置30度，醒發(fā)約20分鐘。

「9」CO-745S蒸汽烤箱，水箱加滿水，選擇純蒸模式，提前開啟將蒸汽布滿烤箱，將饅頭放入蒸15分鐘，燜5分鐘再取出即可。