【原】【醫(yī)伴旅】中國因飲食導致的疾病負擔嚴重，飲食對健康的影響有多大？

醫(yī)伴旅 2021-09-30

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俗話說：“民以食為天”，中國的飲食文化源遠流長。然而，國人存在的飲食問題卻未能引起足夠重視。據(jù)統(tǒng)計，在人口數(shù)量位居前二十名的國家中，中國因飲食問題導致的癌癥和心血管疾病死亡率排在第一位，疾病負擔嚴重。那么我們的飲食到底有什么問題？我們究竟吃錯了什么？該怎么調整飲食才有利于身體健康？下面小編就帶大家了解一下。

中國的飲食健康問題現(xiàn)狀

一項納入了全球近200個國家的研究表明：從1990年到2017年，全球有22%的人因為吃得不健康而導致死亡。中國因為飲食結構而導致的死亡率和疾病發(fā)生率甚至比美國還要高。要知道，美國可是一個“高糖高脂飲食”的國家，從他們常吃的可樂、漢堡就能看得出來。我們不禁要問：問題出在哪呢？

來源：人民日報社民生周刊

飲食習慣錯在哪

通常我們認為，飲食健康的“頭號殺手”是糖類和脂肪，但這項全球性研究卻給出了一個顛覆性的結果。全球范圍內每年造成上千萬人死亡的錯誤飲食習慣并不是糖和油脂吃太多，而在于鈉、雜糧和水果的攝入不合理。

我國科信食品與健康信息交流中心科技傳播部主任阮光鋒表示，中國人每日攝入食鹽量遠超指南中的推薦量，吃水果的量則離達標還有大段距離，國人更習慣以精制的白米白面作為主食。

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可以說在鈉、雜糧和水果這三個方面，我們“完美”避開了正確的做法，該多吃的我們選擇了少吃，該少吃的我們選擇了多吃。

鈉超標

膳食指南推薦每天食鹽攝入量應該小于6克，但對于很多人來說，這可能只是一頓飯攝入的量。在國家公共衛(wèi)生部門的要求下，基層衛(wèi)生服務單位開展了相關的健康教育、健康素養(yǎng)促進、衛(wèi)生計生監(jiān)督協(xié)管工作，已經初見成效，人群對于低鹽膳食的知曉率得到了提高。

有很多人知道要少吃鹽，也確實吃的不多，但還是出現(xiàn)了血壓升高等問題。其實是因為很多人忽略了“隱形鹽”，比如：咸菜、加工肉、醬油、零食等。雖然沒有直接吃鹽，但在吃這些東西時卻也攝入了鹽。長期吃這類食物，也是會導致鈉超標的。

水果、雜糧攝入不足

有些人吃水果少可能是覺得水果貴、洗起來麻煩，還不如買點肉吃，一樣補充營養(yǎng)。其實這種想法是錯誤的，水果所補充的各種維生素、膳食纖維是其他食物難以替代的。我們日常的主食都是白米白面，吃粗糧的人太少了，還有人相信了商家的宣傳，吃到了“假的粗糧”。總之，國人在水果、雜糧攝入方面還是有待提高的。

如何調整飲食

減鹽：嚴格控制鹽的攝入量，含鹽的調味料也盡量少用料。一些含鈉量比較高的蔬菜，在烹飪時可以少加或不加鹽。購買食品時要選擇鈉含量比較少的。

調整主食：經常用粗糧雜豆代替米飯和面食，比如燕麥、高粱、玉米、黃豆等。這樣不僅有利于控制總熱量的攝入，還能補充維生素B族，有助于控制血糖。

多吃水果：每天適量吃一些新鮮、干凈的水果，保持吃水果的多樣性，這樣有利于身體攝入需要的營養(yǎng)素。