膽固醇是人體血液中的血脂，分布在人體各個(gè)部位，對(duì)維持正常生命活動(dòng)有著重要影響，而現(xiàn)代人飲食結(jié)構(gòu)日益豐富，營養(yǎng)物質(zhì)攝入過高就會(huì)導(dǎo)致膽固醇升高，一旦升高就會(huì)刺激血管內(nèi)皮發(fā)生炎癥，從而增加血管堵塞風(fēng)險(xiǎn)，當(dāng)血管狹窄程度達(dá)到一定程度，就容易引起腦梗、心梗等多種心腦血管疾病。因此，在日常生活中要注意控制飲食攝入量。

★豬肉會(huì)導(dǎo)致膽固醇偏高嗎？

豬肉屬于高脂肪食物，在“膽固醇大戶”中名列前茅。富含多種蛋白質(zhì)和大量脂肪，因此，若長期吃豬肉，尤其是五花肉等肥膘部位時(shí)，就會(huì)引起膽固醇升高。

年輕人的消化功能較好，因?yàn)橥ㄟ^膽酸能夠降解大量脂肪，并將其代謝掉，但是對(duì)于老年人或者腸胃功能欠佳的人群來說，若食用過多豬肉會(huì)增加腸胃負(fù)擔(dān)，讓代謝功能下降，當(dāng)攝入的膽固醇量大于肝臟代謝的能力時(shí)就會(huì)導(dǎo)致膽固醇升高。

應(yīng)明確的是，吃干凈合格且適量的瘦豬肉不會(huì)引起代謝失常，若腸胃功能尚可，可少量食用肥瘦相間的豬肉，反而有利于身體健康，因?yàn)樯眢w運(yùn)轉(zhuǎn)需要有一定的脂肪來促進(jìn)腸道、血管、關(guān)節(jié)的潤滑，以維持生命。但是若想合理攝入豬肉，可以選擇涼拌、白切的烹飪方式，這樣油脂攝入量也會(huì)得到控制。

★這么吃肉，更有助于控制膽固醇

●肉類+豆類

豆類食物中富含卵磷脂，該物質(zhì)可促進(jìn)細(xì)胞合成生長，同時(shí)能夠溶于血漿，讓黏附在機(jī)體內(nèi)的有害膽固醇得以清除，從而讓血管硬化的速度變慢，達(dá)到預(yù)防動(dòng)脈血管硬化的目的。另外，豆類食物中富含蛋白質(zhì)，具有抗氧化的作用，與肉類一起食用，能夠起到提升機(jī)體免疫力，促進(jìn)血管健康，美容養(yǎng)顏。

●多吃乳鴿

禽類動(dòng)物長期處于活動(dòng)狀態(tài)，因此肉質(zhì)較為緊實(shí)，且脂肪含量較少，因此對(duì)血管健康不會(huì)造成太大影響，常見的飛禽有乳鴿，肉厚鮮嫩美味，同時(shí)有助于延緩細(xì)胞代謝，可促進(jìn)血液循環(huán)，對(duì)于女人來說，食用鴿子能夠改善貧血；而男人常食用，可獲得滋陰補(bǔ)氣的功效。且鴿子中含有泛酸，有助于調(diào)節(jié)神經(jīng)異常，改善內(nèi)分泌失調(diào)。

★除了豬肉，這4種食物盡量少吃

●皮蛋

涼拌皮蛋、皮蛋瘦肉粥是常出現(xiàn)在餐桌上的家常美食，但是皮蛋經(jīng)過特殊加工后，會(huì)形成大量有害膽固醇，100g皮蛋中約含有600mg的膽固醇，因此也屬于高脂肪食物，加上皮蛋本身就屬于蛋類，而每100g雞蛋中約含有580mg膽固醇，每100g鴨蛋中約含有560mg膽固醇，相比之下，皮蛋的膽固醇比普通蛋類更高。

●動(dòng)物內(nèi)臟

內(nèi)臟是膽固醇含有量最高的部位，尤其是魚卵、肝臟、腎臟、腸子、蟹黃等動(dòng)物內(nèi)臟，均可導(dǎo)致膽固醇升高，長期使用會(huì)抑制膽汁分泌膽酸，導(dǎo)致食物不能被代謝吸收，同時(shí)也會(huì)阻礙肝臟的解毒和排毒能力，會(huì)導(dǎo)致血液中的垃圾毒素沉積于體內(nèi)，也會(huì)增加血管硬化的程度。

因此，若長期使用動(dòng)物內(nèi)臟，應(yīng)該定期加測(cè)血脂四項(xiàng)，若低密度脂蛋白膽固醇與總膽固醇指標(biāo)升高，則說明血脂水平也隨之升高了，因此，為了健康起見，還是要減少動(dòng)物內(nèi)臟的攝入量，以免損害血管健康。

●貝類食物

貝殼屬于海鮮類食物，而這類食物蛋白質(zhì)較豐富，且富含多種微量元素，如鋅、硒、碘等，能夠?yàn)樯眢w補(bǔ)充多種營養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)增強(qiáng)免疫力有一定幫助。雖然貝類食物看起來不油膩，吃起來也感受不到脂肪，但是像蜆子、生蠔、貽貝、扇貝等海鮮食物，膽固醇卻很高，每100g含有130mg膽固醇，比肥豬肉的膽固醇還要高。另外，海鮮軟體動(dòng)物中，墨魚、魷魚中的膽固醇也是比較高，每100g中約含有268mg的膽固醇，若豬肝膽固醇不相上下，因此不建議食用過多。

●甜食

吃甜食能夠刺激多巴胺分泌，讓人感到愉悅，但同時(shí)也會(huì)刺激到神經(jīng)調(diào)節(jié)系統(tǒng)，因?yàn)樘鹗持泻写罅磕逃?、糖分等反式脂肪酸，若食用?huì)導(dǎo)致腸胃運(yùn)化功能下降，從而導(dǎo)致身材發(fā)胖，這使得血管中的脂類物質(zhì)沉積物增多，刺激血管發(fā)生炎癥，導(dǎo)致總膽固醇水平上升，不僅容易造成血管損傷，同時(shí)還會(huì)導(dǎo)致血流循環(huán)能力變?nèi)?，讓整體代謝循環(huán)變慢。

★這4種食物，可幫助降低膽固醇

●海帶

海帶中含有大量?；撬幔欣诮档脱?，同時(shí)還富含褐藻酸，能夠幫助抑制低密度膽固醇合成，用來煲湯或者煮粥都是不錯(cuò)的選擇，同時(shí)海帶也屬于寒性食物，因此能夠降胃火、平肝火，清熱解毒、潤肺止咳，還可清除內(nèi)臟脂肪，有助于提升肝臟代謝能力。

●蘆筍

蘆筍中含有天門冬酰胺，該物質(zhì)可幫助抑制脂類物質(zhì)形成，可清除血液中的有害膽固醇，同時(shí)還含有膠質(zhì)，有助于改善血管硬化，清除血液中的大分子脂類物質(zhì)和多余的垃圾毒素，減少血栓、斑塊的形成。

●胡蘿卜

胡蘿卜可以促進(jìn)生長發(fā)育，具有降血壓、血脂、強(qiáng)心的作用，內(nèi)含有果膠酸鈣，該物質(zhì)可與膽酸結(jié)合后抑制膽固醇升高，有利于清除多余血脂，還能促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，預(yù)防便秘。

●燕麥片

燕麥可增加飽腹感，同時(shí)還含有大量可溶性纖維素，能夠在減肥的同時(shí)降低膽固醇合成，可以搭配牛奶作為早餐食用，營養(yǎng)豐富。

對(duì)于普通人來說，膽固醇的攝入其實(shí)無需過度嚴(yán)格，因?yàn)闄C(jī)體需要一定的膽固醇來促進(jìn)細(xì)胞生長發(fā)育，保證健康飲食，合理搭配膳食葷素，平衡每日蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物的比例即可。但是若已經(jīng)確診為高血脂患者，則應(yīng)在飲食上控制膽固醇的攝入量，食用脂肪含量少的食物，有利于降低總膽固醇水平。