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我國的廣東屬于亞熱帶地區(qū)，位于南嶺以南，南海之濱，氣候溫和而濕潤。每年的天熱時間比較長！就在最近，廣東的天氣又熱了新高度了。 而臺風(fēng)帶來的卻是 “你吹空調(diào)，我吹空調(diào)外機(jī)” 面對如此困境， 沒有廣東人解決不了的問題， 如果有，那就煲 廣東最近天氣又熱出新高度了， 臺風(fēng)帶來的卻是 “你吹空調(diào)，我吹空調(diào)外機(jī)”。 面對各種困境， 沒有廣東人煲湯解決不了的問題， 那就煲兩煲湯喝吧 下面與大家介紹這一具有補(bǔ)氣、祛濕的煲湯好食材 ——五指毛桃， 有興趣的朋友不妨一起來看看吧！ ▼ 五指毛桃又稱五爪龍，被稱為“廣東人參”。因其葉子長的像五個手指，果實(shí)成熟時像毛桃而得名；又因其未成熟的果實(shí)或枝葉摘取會流下牛奶的液體，廣西人稱之為五指牛奶。 五指毛桃以根部入藥，其性平，味甘，能益氣健脾，祛痰化濕，舒筋活絡(luò)。在中藥典籍中，五指毛桃又叫做南芪或土黃芪等不同叫法。  為什么叫作土黃芪？原來它既有黃芪的益氣健脾的功效，卻沒有黃芪溫?zé)嶂远诌m宜南方氣候應(yīng)用。因此，兩廣人喜歡用它保湯炊，特別是廣東沿海一帶的人們喜歡用它和豬骨、雞等一起煲湯，取其祛暑化濕之效。 五指毛桃的功效 廣東人愛用五指毛桃根來煲湯 可以說是由來以久 雞＋五指毛桃根 豬骨＋五指毛桃根 豬肉＋五指毛桃根... 隨手一搭 一鍋祛暑化濕老火靚湯就來了 椐《中藥藥膳學(xué)》記載：“夏天，天氣炎熱，人體喜涼，五臟屬心，適宜清補(bǔ)；長夏，五臟屬脾，適宜淡補(bǔ)”。由此可見，夏季調(diào)理進(jìn)補(bǔ)宜清淡，調(diào)補(bǔ)心脾，正合此時入湯之用。雖然現(xiàn)在已是中秋過后，但是兩廣的天氣仍然比較炎熱，人們用它煲湯熱愛卻有增無減。因此，每年天熱的時候，五指毛桃的價格也跟著水漲船高！這也正是廣東人稱之為廣東人參的原因之一。 而中醫(yī)認(rèn)為：五指毛桃味甘，性平，入脾、肺、肝經(jīng)，具有益氣健脾，祛痰化濕，舒筋活絡(luò)之功效，主治肺虛痰喘，脾胃氣虛，肢倦無力，食少腹脹，水腫，帶下，風(fēng)濕痹痛，腰腿痛。 五指毛桃的鑒別 購買五指毛桃時，一是要看色澤，一般以棕黃色為佳；二是挑質(zhì)地，粗黑的有效成分反而較少，根須細(xì)的比較好；三是聞味道，沒有硫磺味，好的五指毛桃有一股淡淡的椰香味。 根略呈圓柱形，有分枝，長短不一，直徑0.2～2.5㎝，表面灰棕色或褐色，有縱皺紋，可見明顯的橫向皮孔及須根痕。部分栓皮脫落后露出黃色皮部。質(zhì)堅硬，難折斷，斷面呈纖維性。飲片通常厚1～1.5㎝，皮薄，木部呈黃白色，有眾多同心環(huán)，可見放射狀紋理，皮部與木部易分離。氣微香，味甘。  當(dāng)然，如果你家處農(nóng)村，直接在山上采挖即可。五指毛桃主要分布在我國的福建、廣東、廣西、海南、貴州、云南等地，生于山坡、溝谷、路旁的灌木叢中。五指毛桃為灌木或小喬木，高1～2米，全株具貼伏短硬毛和白色乳汁。根淺黃色，皮柔韌，有香氣。莖直立，很少分枝。葉互生，紙質(zhì)，長橢圓披針形或廣卵形。夏季花序托球形，成對腋生。果實(shí)熟時由紅變黑。 五指毛桃做法推薦 五指毛桃煲雞湯 原料： 老母雞半只、五指毛桃根60克、瘦肉200克、蜜棗2個、枸杞10克、鹽1茶匙、水2.5升 做法： 1、將老母雞去除內(nèi)臟，內(nèi)外徹底清洗干凈后，切成大塊。瘦肉洗凈后，也切成大塊。 2、鍋中倒入清水，大火加熱煮沸后，先放入瘦肉焯燙，撇去浮沫后繼續(xù)煮3分鐘后撈出。 3、再將雞塊放入鍋中焯燙3分鐘后撈出，用清水沖凈表面的浮沫。4、把五指毛桃沖洗一下后，用清水浸泡10分鐘，再洗凈表面的雜質(zhì)。 5、將焯燙好的雞塊和瘦肉放入鍋中，加入足量清水，大火煮沸后，再放入蜜棗，枸杞和五指毛桃，蓋上蓋子，轉(zhuǎn)小火煲煮2小時。食用前加鹽調(diào)味即可。 功效：健脾胃，祛濕困，舒筋絡(luò) 五指毛桃土茯苓蓮子湯 材料： 五指毛桃100克、土茯苓200克、 蓮子30克（去心） 豬肚500克、老姜、鹽適量 做法： ①五指毛桃、土茯苓、蓮子洗凈，蓮子去心，稍浸泡； ②豬肚，洗凈，切條塊，汆水撈起； ③煮沸清水，放入所有材料，武火煮20分鐘，轉(zhuǎn)文火煲一個半小時，下鹽調(diào)味即可飲用。 功效：此藥膳具有清熱祛濕，益氣健脾，養(yǎng)心益腎，清肝潤肺，解毒 五指毛桃豬骨湯 材料： 豬大骨頭150克，五指毛桃5克，蜜棗1枚，食鹽半茶匙，姜2片，水適量 做法： 1、鍋下水燒開后，放扇骨焯水洗去血沫，五指毛桃、蜜棗洗凈放冷水中泡10分鐘，瀝干水份待用。 2、將洗凈的扇骨放入燉盅，再將五指毛桃、蜜棗和姜放進(jìn)燉盅里，加入適量清水，蒸鍋里放入水和支架，然后把燉盅放在支架上，蓋上蓋，武火燒開后，文火慢燉兩個小時，湯好時加鹽調(diào)味即可。 功效：清熱祛濕，清肝潤肺。 五指毛桃豬骨粥
材料：五指毛桃100克、花生米100克、 蓮子30克（去心） 豬龍骨500克、大米250克，老姜、蔥花鹽適量 做法： ①五指毛桃洗凈、放入鍋中，加適量水清大火燒開后，中火煮1.5小時左右，去渣留湯；蓮子洗凈，蓮子去心，稍浸泡； ②豬龍骨，洗凈，剁成塊，汆水撈起；大米淘洗凈。 ③將大米、龍骨、蓮子、老姜一起放入砂鍋中，大火煮沸后，轉(zhuǎn)文火煲一個半小時，下鹽調(diào)味，撒上蔥花即可飲用。 |
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