2020-03-21

     “建昌幫”是我國南方的一個(gè)古藥幫，其發(fā)祥地在江西省南城縣，以擅長傳統(tǒng)加工炮制，藥材集散交易著稱。藥材加工炮制自成體系，流傳贛、閩40多個(gè)縣，影響遠(yuǎn)涉臺(tái)、粵、港及東南亞?！敖ú龓汀钡膫鹘y(tǒng)炮制風(fēng)格是：工具輔料獨(dú)（土）特，工藝取法烹飪，講究形色氣味，毒性低療效高。
　　在工具方面，刀刨齊全，特色工具多。切藥刀與眾不同，把長，面大，線直，刃深，吃硬、省力，可一刀多用。切片斜、薄、大、光。舊時(shí)藥界有“見刀認(rèn)幫”之說。其獨(dú)制的“雷公刨”不僅效力高且刨片以縱片為多，均勻美觀。
　　在輔料方面，有選料獨(dú)（土）特、遵古道地、制備考究、一物多用的特點(diǎn)。其中尤以谷糠炒最有特色，如有谷糠炆、煨、煅制藥材，蜜糠炒炙多種藥材，同時(shí)谷糠還用于凈選、潤制、吸濕、密封養(yǎng)護(hù)等，使“南糠北麩”成為南北藥幫炮制流派的一個(gè)顯著區(qū)別。
　　在炮制工藝方面，因“藥食同源”，工藝多取法烹飪技術(shù)。嚴(yán)守凈選、切制、炮制三關(guān)質(zhì)量，做到“炮制雖繁，必不得省工夫；輔料雖貴，必不得短斤兩”、“謹(jǐn)伺水火不失其度，炮炙精細(xì)逞其巧妙”。水制注意區(qū)分四季水性，潤制藥材“看水頭”，有“冬水善，夏水惡”、“不明水性，就不懂水制”、“久洗無藥味，久泡無藥氣，少泡多潤莫傷水，無氣無味賣藥渣”等水制法經(jīng)驗(yàn)行話?；鹬坪退鸸仓婆c烹調(diào)技術(shù)相通。“建昌幫”熟諳文武火候的運(yùn)用，長于武火急速快炒，使飲片色艷，氣香；多用文火炆、煨、炙，使飲片純真味厚；精于各種去毒工藝，使飲片毒低效高。創(chuàng)出了“建昌幫”中藥飲片系列拳頭產(chǎn)品，如煨附片、姜半夏、明天麻、賀茯苓、炆熟地、炆黃精、山藥片等。

建昌幫對(duì)外的藥材交易非常旺盛，經(jīng)營曾壟斷了江西、福建的大部分道川縣，另外還流傳至漢口、上海、廣州乃至香港、臺(tái)灣、澳門以及馬來西亞、新加坡等國家和地區(qū)。外地藥商稱：“南城客，建昌幫，人參鹿茸用船裝”，可見當(dāng)時(shí)建昌幫實(shí)力之強(qiáng)。

建昌藥幫繁榮鼎盛之勢(shì)一直延續(xù)至辛亥革命時(shí)期，衰落于民國三、四十年代，八年抗戰(zhàn)和三年內(nèi)戰(zhàn)，交通要道被封鎖，流通渠道以致喪失了傳統(tǒng)市場(chǎng)，南城與外地的藥材交易困難，大量庫存藥材霉?fàn)€變質(zhì)，或傾入盱江，或付之火炬，藥商蒙受巨大損失，一些經(jīng)營了幾個(gè)朝代、百年之久的大藥棧（店）也倒閉歇業(yè)，建昌幫藥業(yè)日益衰落。特別是南城縣城被日寇飛機(jī)二次轟濫，名鼎贛閩的建昌幫藥業(yè)基地被摧毀，境內(nèi)大量人口倉卒外流，不少藥商遷居他鄉(xiāng)，部分藥業(yè)同仁通過福建、廣東，甚至漂洋過海到臺(tái)灣、東南亞如馬來西亞、新加坡等各地以醫(yī)藥謀生。

以下是本人收集有關(guān)建昌幫的各種著作，供與圈內(nèi)朋友交流、學(xué)習(xí)。正如前文所述，建昌幫發(fā)源于南城、后期一部分人員前福建等地，所以目前有關(guān)建昌幫的著作主要是南城建昌幫、光澤建昌幫為主。

1、《建昌幫中藥傳統(tǒng)炮制法》

成書背景：建昌幫藥業(yè)經(jīng)過發(fā)展，在藥界贏得了信譽(yù)和地位。上世紀(jì)50年代，“建昌府”中藥傳統(tǒng)炮制技術(shù)被編入《全國中藥炮制經(jīng)驗(yàn)集成》。為搶救瀕臨失傳的建昌藥幫傳統(tǒng)中藥炮制技術(shù)，政府、藥學(xué)專家組織采取了一系列的措施，對(duì)建昌藥幫的中藥加工炮制特色、工藝方法進(jìn)行發(fā)掘、整理。1982年，“發(fā)掘整理建昌幫中藥傳統(tǒng)炮制技術(shù)”科研項(xiàng)目被列入省、地、縣科委重點(diǎn)科研課題。南城縣醫(yī)藥衛(wèi)生學(xué)會(huì)編撰完成了《建昌幫中藥傳統(tǒng)炮制法》專著，并制作了經(jīng)專家鑒定的200個(gè)“建昌幫”特色飲片標(biāo)本，1984年8月獲江西省優(yōu)秀科學(xué)技術(shù)成果四等獎(jiǎng)。此書由于種種原因并未出版，目前市面上流傳的均是鉛印加鋼板刻字的復(fù)印件。

2、《建昌幫藥業(yè)史話》

著作者周春林，書中內(nèi)容均是作者踏遍全球，尋訪建昌幫足跡而得，對(duì)“建昌幫”發(fā)展歷史、海內(nèi)外分布情況有一定的研究價(jià)值。

3、《中藥炮制經(jīng)驗(yàn)集成》

中醫(yī)研究院中藥研究所、北京藥品生物制品檢定所編。本書總結(jié)歷代藥物炮制資料和經(jīng)驗(yàn)，結(jié)合全國28個(gè)大中城市有關(guān)中藥炮制法，予以綜合整理編成，建昌幫特有的炮制品種收入書中。共收錄常用中藥501種。于1963年人民衛(wèi)生出版社出版。1973年又將本書進(jìn)行了修訂，刪去古代資料部分，改寫了其中的部分內(nèi)容，共錄中藥482種，重印出版。

4、《贛南中藥炮制學(xué)》

書中收集的炮制方法均源于建昌幫的炮制方法。

5、《江西中藥炮炙學(xué)》

將江西各地的炮制方法整理成冊(cè)，建昌幫炮制品種占的編幅較多。

6、《中藥加工與炮制》

福建省光澤縣衛(wèi)生局、中醫(yī)院編寫。1981年福建科學(xué)技術(shù)出版社出版。全書共兩部分?？傉摬糠纸榻B中藥的采收、炮制的目的和常用方法。此書是作者是光澤建昌幫所著，而光澤建昌幫就是南城前往福建形成，當(dāng)年閩省民諺稱“無建不成村”，其中的“建”即是建昌。

7、《光澤建昌幫中藥加工與炮制》

由光澤縣中藥材行業(yè)協(xié)會(huì)、福建承天集團(tuán)編著，作者為南城建昌幫傳人。呈現(xiàn)了光澤建昌幫古法加工炮制在輔料、工藝、方法等方面的傳統(tǒng)原貌，充分展示古法炮制飲片“凈、斜、薄、光、大、美”的傳統(tǒng)技藝特色。

光澤建昌幫中藥加工炮制是在清代年間，由江西建昌幫人在此創(chuàng)業(yè)而形成的。光澤建昌幫炮制加工技藝目前已是市級(jí)非遺項(xiàng)目，并正在進(jìn)行省級(jí)非遺申報(bào)。

8、《本草光澤》

《本草光澤》內(nèi)容豐富，圖文并茂，概括了光澤中藥發(fā)展的方方面面。讓人全面了解光澤過去、現(xiàn)在和未來的中藥發(fā)展的歷史軌跡，是一本光澤中藥材的“百科全書”。 

書中不乏有光澤建昌幫起源于南城建昌幫的描述。

圖轉(zhuǎn)侵刪。對(duì)原圖作者表示感謝。