雞蛋的蛋黃膽固醇含量比較高，所以網(wǎng)絡上有很多傳言認為高血脂患者不能吃蛋黃。這是真的嗎？不少患有高脂血的人，不敢進食雞蛋，也不乏一些血脂正常的人因為聽到相關節(jié)目宣傳雞蛋黃里富含膽固醇可以使血脂升高而非常謹慎。那么，究竟雞蛋黃里面含有多少膽固醇？到底應不應該吃？

通常所指的高脂血癥，包括高膽固醇血癥、高甘油三酯血癥和兩者兼有的混合型高脂血癥。高脂血癥是動脈粥樣硬化和動脈粥樣硬化相關疾病如冠心病、缺血性腦血管病等的主要原因，也是代謝綜合征的重要表現(xiàn)之一。

眾所周知，雞蛋蛋黃中含有脂肪和膽固醇，一個雞蛋黃中約有5~6g脂肪和200mg膽固醇。而膽固醇作為我們的身體當中必不可少的一種營養(yǎng)物質，我們身體在吸收維生素激素合成單質合成以及細胞合成的過程當中，也是離不開膽固醇的幫助讓人體能夠保證正常標準的膽固醇水平之后，也是有助促進肝臟當中脂肪酸的合成，從而能夠穩(wěn)定身體當中脂肪水平。

如果每天攝入的膽固醇不是特別高的話，那對血脂的影響是很小的。換句話說，適當吃點蛋黃不會引起血脂升高，更不會增加心血管疾病的風險。

不過需要注意，如果蛋黃吃的太多，超出了人體的自我調節(jié)能力，就會增加心血管疾病的風險。

《中國居民膳食指南》建議：每日攝入的膳食膽固醇不宜＞300 mg；如果是高脂血癥者則應限制，每日膳食量中膽固醇應不超過200 mg。因此，在均衡飲食(膳食搭配較合理，避免油膩食物)的情況下，高脂血癥者每周進食2～4個雞蛋是可以接受的。

而且很多人不敢吃雞蛋，主要是因為他們不了解人體膽固醇的來源，我們體內有兩種膽固醇來源。

人體自我合成

這是人體中最重要的膽固醇來源，它占我們日常需求的80%，主要是通過肝臟合成。一方面，它分解原來的膽固醇并繁殖代謝產(chǎn)物；另一方面，它是由從食物中攝取的各種營養(yǎng)素合成的。如果這種合成的功能不正常，那么膽固醇的總和就會超過標準，這是體內膽固醇增加的主要原因。

從食物中攝取

主要指動物大腦、動物蛋黃、動物內臟和其他含有膽固醇的食物，人體從這些食物中吸收的膽固醇只占人體日常需要的20%。當我們吃超過這個比例的食物時，吸收速率就會降低，以確保我們不會吸收過多的膽固醇，這也是我們身體的一種保護機制。

而對于正常人，合理攝入膽固醇是應該提倡的，因為膽固醇過低會影響我們的身體機能。從我們每天對各種營養(yǎng)素的需求來看，每天吃一個雞蛋是最合適的。