你可能無法相信，這款紙杯蛋糕的啟發(fā)是來源于一款餡餅的失敗制作。完美的黃油外殼上覆蓋一層巧克力焦糖山核桃餡，超級(jí)好吃--這是我以前成功制作的餡餅（見下圖），但這次……你可以想象一下巧克力焦糖湯里面漂浮著山核桃的場(chǎng)景。。。為了拯救這樣的情況，于是就用這些巧克力焦糖山核桃做紙杯蛋糕來彌補(bǔ)。濕巧克力紙杯蛋糕淋上咸焦糖奶油 ，卷入切碎的山核桃，淋上巧克力甘納許和咸焦糖 。重要的是，它們比餡餅更容易制作 。你可以用任何你喜歡的方式裝飾這些紙杯蛋糕，我喜歡用擠上一圈奶油。1、將烤箱預(yù)熱至 162℃，將面粉、可可粉、發(fā)酵粉、小蘇打和鹽一起過篩。將過篩的干燥成分放入攪拌機(jī)的碗中。將糖加入混合物中，低速攪拌直至混合。加入植物油，繼續(xù)攪拌大約 1
分鐘。2、在一個(gè)單獨(dú)的中等大小的碗中，將雞蛋、牛奶和香草精攪拌在一起，直至混合。用低速攪拌機(jī)，將雞蛋混合物加入面粉混合物中，攪拌兩分鐘。3、慢慢加入沸水并混合直到剛剛混合并且面糊光滑，刮下碗和槳以確保均勻一致。將面糊均勻地倒入紙杯蛋糕內(nèi)襯中，每個(gè)大約 ? 滿。將紙杯蛋糕烘烤 17 分鐘，在結(jié)霜前徹底冷卻。制作咸焦糖奶油：1、在攪拌機(jī)中，將黃油高速攪打至蓬松輕盈（幾乎呈白色）5-6 分鐘，刮下并在其間劃動(dòng)幾次。將攪拌機(jī)調(diào)低一次加入幾杯糖粉，每次間隔后刮下碗和槳，加入香草。2、攪拌機(jī)仍然開著，加入咸焦糖 。加入一撮鹽，將速度提高到中等，攪拌整整 2 分鐘。1、一旦巧克力紙杯蛋糕完全冷卻，在上面放上一圈咸焦糖奶油，將切碎的山核桃邊緣卷起來，在紙杯蛋糕上淋上咸焦糖和巧克力甘納許 。
1、巧克力紙杯蛋糕可以提前制作并在室溫下儲(chǔ)存，用保鮮膜覆蓋最多兩天?；蛘邔⑺鼈兇娣旁诒渲械拿荛]容器中長達(dá)兩個(gè)月。2、奶油配方可以提前制作并存放在冰箱的密封容器中長達(dá)兩周。當(dāng)你準(zhǔn)備使用它時(shí)，要用立式攪拌機(jī)重新攪拌。
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