【每日一膳】秋梨膏：止咳、去渴、潤(rùn)肺、清心

俗話(huà)說(shuō)“寒露不算冷，霜降變了天”，霜降后天氣日漸寒冷，各地氣溫持續(xù)下降，逐漸向冬季過(guò)渡，溫差變大，氣溫最低可達(dá)到 0℃左右，故需做好防寒防病。

特別提醒：霜降后養(yǎng)生要以“養(yǎng)陰收陽(yáng)”為原則，此外，深秋燥氣當(dāng)令，需注意潤(rùn)燥。

秋燥的室內(nèi)外環(huán)境讓眼球表面水分蒸發(fā)更快，加上人們沉迷于各種電子產(chǎn)品，經(jīng)常熬夜，使得干眼癥發(fā)病率持續(xù)升高。中醫(yī)認(rèn)為，肝主藏血，開(kāi)竅于目，在液為淚。預(yù)防和治療干眼癥，應(yīng)從養(yǎng)血柔肝、斂陰明目著手。除了勤喝水、常遠(yuǎn)眺、減少過(guò)度用眼外，還可吃些養(yǎng)眼護(hù)眼的藥方。

做法：

粳米100g淘洗干凈，投入煲中

粳米藥性平和，味道甘甜，主歸脾、胃、肺經(jīng)，具有補(bǔ)氣生津，健脾止瀉的功效，主治肺脾氣虛之神疲體倦、食少納呆、便溏腹瀉、心煩口渴之癥?，F(xiàn)代研究也證實(shí)，粳米含有人體必需的淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素B1、煙酸、維生素C及鈣、鐵等多種營(yíng)養(yǎng)成分，因此，不但具有食用價(jià)值，亦是中醫(yī)臨床處方及體質(zhì)虛弱和病后調(diào)理多用之品。

先煲成粥

桑葚10克，沖洗干凈，投入煲中

桑葚入藥，始載于唐朝的《唐本草》。中醫(yī)認(rèn)為，桑葚味甘性寒，入心肝、腎經(jīng)，有滋陰補(bǔ)血作用，并能治陰虛津少、失眠等。另?yè)?jù)許多古典中醫(yī)文獻(xiàn)記載：利五臟關(guān)節(jié)，通血?dú)?，安魂?zhèn)神，降壓消渴，令人聰目，變白不老，解中酒毒等功效?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)臨床證明：桑葚有很好的滋補(bǔ)心、肝、腎，及養(yǎng)血祛風(fēng)的功效。對(duì)降脂和減輕神經(jīng)衰弱、動(dòng)脈硬化、性功能衰弱、耳聾眼花、須發(fā)早白、內(nèi)熱消渴、血虛便秘、風(fēng)濕關(guān)節(jié)疼痛均有顯著療效。美國(guó)約翰·佩珠托領(lǐng)導(dǎo)的研究小組的實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，桑樹(shù)含有抗腫瘤物質(zhì)白藜蘆醇，有抗癌作用。藥理研究表明：桑葚入胃能補(bǔ)充胃液的缺乏，促進(jìn)胃液的消化，入腸能促進(jìn)腸液分泌，增進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，因而有補(bǔ)益強(qiáng)壯之功

枸杞10g，沖洗干凈，投入煲中

滋腎，潤(rùn)肺，補(bǔ)肝，明目。治肝腎陰虧，腰膝酸軟，頭暈，目眩，目昏多淚，虛勞咳嗽，消渴

豬肝整體沖洗一遍

再盛一碗水，水中加入少許白醋，放入豬肝浸泡半小時(shí)后取出洗凈。

豬肝切成5毫米的片，用清水反復(fù)漂洗，直到?jīng)]有血水滲出即可。

加鹽，胡椒粉，生粉，上漿。有時(shí)間可以放冰箱冷藏20分鐘

豬肝是主要的肝類(lèi)食品，其營(yíng)養(yǎng)成分的含量十分合理，每100克豬肝含蛋白質(zhì)21.3克，脂肪4.5克，碳水化合物1.4克，此外還含有多種維生素和礦物質(zhì)；另外，牛肝、羊肝、雞肝也都屬于高蛋白、低脂肪、低熱量食品，這些食物含有相當(dāng)豐富的維生素、礦物質(zhì)及微量元素，特別是維生素A的含量較高，是護(hù)肝、幫助肝細(xì)胞恢復(fù)的最佳選擇。乙肝患者吃肝補(bǔ)肝雖然有道理，但不要對(duì)這一類(lèi)食物過(guò)于依賴(lài)，不可過(guò)量食用。

起油鍋，下姜絲，煸炒豬肝

因?yàn)榉押拓i肝都有大量維生素A，而維生素A是脂溶性的，所以建議都先用油煸炒一下。

因桑椹中含有溶血性過(guò)敏物質(zhì)及透明質(zhì)酸，過(guò)量食用后容易發(fā)生溶血性腸炎。

少年兒童不宜多吃桑椹，因?yàn)樯ｉ﹥?nèi)含有較多的胰蛋白酶抑制物鞣酸，會(huì)影響人體對(duì)鐵、鈣、鋅等物質(zhì)的吸收。

桑椹含糖量高，糖尿病人應(yīng)忌食。