1，原料，清遠(yuǎn)雞350克，五花肉100克，咸蛋黃3各，泡好干香菇80克，糯米300克，馬蹄50克，荷葉2張，青豆30克，姜沫5克，蔥花5克，鹽5克，味精8克，雞粉3克，糖3克，胡椒粉2克，生抽6克，蠔油4克，花生油5克，

2，制做流程，

糯米泡2小時控干水分備用，清遠(yuǎn)雞宰殺干凈洗干凈血水，去骨切成塊，五花肉切丁備用，香菇切粒，青豆焯水，

3，鍋里加花生油燒熱下雞塊小火煎制金黃色倒在碗里備用，五花肉同樣流程，

咸蛋黃蒸熟切成粒，將泡好的糯米倒入盆里加，蒸好咸蛋黃，煎好雞塊，五花肉，煲好香菇丁，清豆，馬蹄丁，姜沫，鹽，味精，蠔油，生抽，雞粉，胡椒粉，花生油，糖，攪拌均勻備用，

干荷葉用溫水泡5小時至軟撈出來，用剪刀剪去多余部分，倒入拌好的餡料，包成四方形，入蒸箱蒸制1小時，取出來剪開一個口子，撒蔥花即可走菜，

特點，

入口糯米軟糯，雞肉滑嫩，馬蹄爽脆層次感分明，