這道菜肉鮮味美，根底里透著甜，微辣，一滴香純味撲鼻而來。

主料：豬肉，前夾心或里脊肉250g、冬筍一小個、胡蘿卜一根、黑木耳一小撮、

配料：蔥末、姜末、蒜末、剁椒、水淀粉皆適量、料酒、醋、生抽、白糖、香麻油、水。

做法：

• 第一步：先將黑木耳用溫水泡發(fā)，洗凈待用。

• 第二步：豬肉順紋勢切絲，用少量鹽和抓捏到發(fā)粘。將少許干淀粉攪成水淀粉，加入肉絲中用手抓捏到全部被吸收。再用一小湯匙色拉油，拌勻后腌制待用。

• 第三步：三絲切成加工后待用：1、冬筍切片后用開水煮兩分鐘撈出切絲；2、胡蘿卜去皮切絲；3、泡發(fā)的黑木耳切絲。

• 第四步：干淀粉和水按1：3調成水淀粉，料酒、醋、生抽、白糖、香麻油和水調勻成調味汁。

• 第五步：鍋燒熱放油，在低油溫時倒入肉絲大火煸炒到肉絲表面變色盛出備用。

• 第六步：用鍋中余油煸炒姜蒜末小火炒出香味，再倒入剁椒一起炒出香味。倒入冬筍絲、胡蘿卜絲和黑木耳絲轉大火翻炒一會兒，再倒入肉絲。

• 第七步：將調味汁倒入翻炒一分鐘。慢慢倒入水淀粉，邊倒邊炒，直到湯汁呈你想要的濃稠度，關火。

• 第八步：撒上蔥花出鍋。

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