 八方軟歐包 bafangruanoubao 一人份的軟歐餐包可謂是今年全年最受歡迎的一個系列面包單品了。 其超柔軟的面包體，萬物皆可包裹的超足量餡料，烘烤的黃金焦香，一人份的大小一次吃完剛剛好，各種餡料口味能變著方兒任由客戶挑選。 出品方面對于面包房也是相當(dāng)友好，成本低、易出量、出品快、銷貨快，現(xiàn)烤剛出爐的最受客戶歡迎，所以這類面包最好每天定時出貨哦。 今天給大家?guī)磉@款能裝下中國各地味道的軟歐餐包，獨特八角的可愛造型，烤的金黃誘人，拿起面包就能聞到面包香、奶香、芝士香、未知的內(nèi)餡兒香，實在讓人忍不住想要立馬吃掉。  日本人愛吃咖喱，結(jié)合他們可麗餅的美味感，就誕生了美味傳說咖喱包，從此開始了料理也入“包”。 對于軟歐餐包的內(nèi)陷兒創(chuàng)新，結(jié)合客群的口味需求，中國味的料理也能做出讓中國胃喜愛的料理軟歐餐包。 例如可以做成中國不同地區(qū)口味的肉醬餡兒、各種薯泥餡兒、乳酪餡兒、我們試了十幾種餡料配方都非常好吃。  和大家分享4種絕絕子餡料八方軟歐包，非常適合地域化出品，一起來學(xué)習(xí)制作吧。 八方軟歐配料表 芝士軟歐包配料表 維良5A級高粉 1000g 砂糖 120g 鹽 12g 干酵母 12g 天然酵母種 400g 燙種 200g 麻辣肉醬軟歐 唐人神麻辣肉醬 300g 伊利專業(yè)乳品馬蘇里拉芝士碎 100g 土豆粉適量 面包體·操作流程 mianbaoti·caozuoliucheng ▼  1 / 全部材料攪拌均勻（面缸保持冷凍狀態(tài)）。  2 / 打至薄膜狀態(tài)（面溫24度）。  3 / 室溫發(fā)酵40分鐘。  4 / 分割成70克一個大小的面團。  5 / 用手掌拍平，中間厚，四邊平的圓餅，包入40克餡料包圓。  6 / 面團表面刷水，粘上芝士粉。  7 / 放入模具醒發(fā)。  8 / 溫度30度、濕度75%，發(fā)酵40分鐘。 9 / 在面團表面頂部滑三刀。 10 / 放入烤箱上火230，下火180 、蒸汽2秒 烤制8分鐘即可。 11 / 出爐冷卻后，成品。 餡料處理·操作流程 xianliaochuli·caozuoliucheng ▼ 11 / 唐人神麻辣肉醬加入伊利專業(yè)乳品馬蘇里拉芝士碎拌勻。 12 / 加入適當(dāng)土豆粉調(diào)試濃稠度，分成40克一個即可備用。 沙茶牛肉軟歐 牛里脊肉250g、沙茶醬:50g、花生醬:10g、沙嗲醬:50g、制沙嗲粉:15g、生抽:10g、白胡椒粉:3g、耗油10g、砂糖:5g、生粉:20g、全蛋:1個、油:50g、花生碎:50g 制餡制作步驟： 1:牛里脊肉用溫水浸泡30分鐘，取出擦凈水，改刀分成小塊，放入料理機中達成肉末; 2:牛肉末放入生抽、白胡椒粉、耗油、砂糖、全蛋、生粉，攪拌均勻，腌制2小時，取出時淋上5g油; 3:將沙茶醬、花生醬、沙嗲醬、沙嗲粉，混合攪拌均勻備用; 4:鍋內(nèi)熱油，將肉炒出水分，倒入混合好的醬料，中火炒制5分鐘出油即可，出鍋前放入花生碎翻炒均勻，出鍋冷藏備用。 桂花紫米乳酪軟歐 紫米500g、桂花醬:10g、砂糖:10g、歐拉德得奶油奶酩:300g、砂糖:60g、奶粉:25g 制餡制作步驟： 紫米蒸熟，放入砂糖、桂花醬，攪拌均勻; 奶油奶酪室溫軟化，放入砂糖和奶粉，攪拌均勻; 面包一次醒發(fā)成型后，包陷，先放25g奶油奶酪餡,再放入25g桂花紫米餡，包好即可。 鳳梨乳酪軟歐： 歐拉德得奶油芝士:250g、砂糖18g、罐頭菠蘿片:50g 制餡制作步驟： 奶油芝士室溫軟化,放入砂糖,攪拌均勻； 菠蘿去除多余水分,切丁,拌入奶油芝士中，放入冷藏備用。 成 品·展 示 chengpin·zhanshi ▼ |
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