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現(xiàn)在，烘焙食品受到了千家萬戶的喜愛，那么，烘焙文化是如何形成的呢？下面，請跟隨小卡一起來了解一下吧~ 很多人都以為烘焙是近現(xiàn)代才有的，但其實(shí)，面包在舊石器時(shí)代就已經(jīng)開始有了。在那個(gè)時(shí)代，尚生活在狩獵收集者社會中的人類，主要能量來源是動物蛋白質(zhì)和脂肪，糧食的地位不如今天重要，那時(shí)的面包也只是發(fā)酵的糧食餅。到了大約1萬年前的新石器時(shí)代，以小麥和大麥做成的面包成為主食。隨后，以小麥為主的農(nóng)業(yè)從西南亞傳到歐洲、北非和印度次大陸。而在世界上的其他地方，東亞的大米、美洲的玉米和非洲的高粱也分別被當(dāng)?shù)赜脕碜龀深愃泼姘氖澄铩?/span>
據(jù)史料記載，埃及人是最早發(fā)現(xiàn)并采用了發(fā)酵的方法來烘焙食品——面包的。當(dāng)時(shí)古埃及人已經(jīng)會用谷物制作各種食品，例如將搗碎的小麥入水和土豆及鹽拌在一起調(diào)制成面團(tuán)，然后放在土窯內(nèi)烘烤。而略剩余的一些面包，就很自然地利用了空氣中的野生酵母，形成了發(fā)酵，當(dāng)人們用剩余的發(fā)酵面團(tuán)制作食品時(shí)，驚喜地發(fā)現(xiàn)面包變得松軟而有彈性。最初埃及人所用的烤爐是一種用泥土筑成的圓形烤爐，它上部開口，使空氣保持流通，底部生火，待爐內(nèi)溫度達(dá)到相當(dāng)高時(shí)，將火熄滅，撥出爐灰，將調(diào)好的面團(tuán)放入爐底，利用爐內(nèi)余熱烤熟。用這種爐烤出的面包松軟可口，香氣襲人，很受人們歡迎，這種工藝也一直流傳至今。烘焙不僅營養(yǎng)豐富，小麥粉特有的面筋成分，也使得烘焙食品可以加工成品種繁多、風(fēng)格各異的款式。除傳統(tǒng)的普通烘焙食品外，近些年又出現(xiàn)了強(qiáng)化營養(yǎng)、注重保健功能的烘焙食品。例如，蕎麥保健蛋糕、螺旋藻面包、高纖維面包、全麥面包、鈣質(zhì)面包、全營養(yǎng)面包等，既可以在飯前或飯后作為茶點(diǎn)品味，又可以作為主食。在西方國家，烘焙面包幾乎就成了食物和糧食的代名詞。多數(shù)烘焙食品，都適合添加各種富有營養(yǎng)的食物原料。僅就主原料小麥粉而言，就有著其他谷物望塵莫及的營養(yǎng)優(yōu)勢。小麥粉所含蛋白質(zhì)是大米的2～3倍，是玉米粉的2倍左右，尤其是其含鈣量約為大米的4倍，玉米粉的8倍以上。
此外，烘焙由于酵母菌的理化作用，富含蛋白質(zhì)、氨基酸，易于吸收，只有良好的口感和色澤。烘焙由于面團(tuán)的加工操作性、蒸烤脹發(fā)性、成品保藏性和食用方便性等特點(diǎn)，使它成為人類進(jìn)人工業(yè)化時(shí)代以來，最有影響的工業(yè)化主食品。我國的烘焙食品與世界其他國家比，還有相當(dāng)大的差距。不管是加工技術(shù)、成品質(zhì)量，還是生產(chǎn)規(guī)模、花色品種方面，還有很長的路要走。 在歐美國家，烘焙食品在人們的生活中占有極其重要的地位。幾乎每一位家庭成員都會做蛋糕和點(diǎn)心。 每當(dāng)親朋好友聚會時(shí)，主人往往都會為客人獻(xiàn)上自制的蛋糕或蘋果派。 漫步街頭，那些前店后廠、自產(chǎn)自銷的烘焙糕點(diǎn)房比比皆是，隨時(shí)可以買到新鮮的面包、蛋糕和點(diǎn)心。 而點(diǎn)綴在巴黎、維也納、阿姆斯特丹等歐洲名城中的露天咖啡座，更富有一種浪漫和溫馨的情調(diào)，在都市美景陪襯下享用點(diǎn)心和飲料，別有一番情趣。看完小卡的分享后，是不是對烘焙的文化有了更加深入的了解？如今烘焙食品已經(jīng)成為了現(xiàn)代人最喜愛的食品之一。烘焙工藝也不僅是烹飪的組成部分，也已經(jīng)成為一種獨(dú)特的食品文化。另外小卡還有一個(gè)好消息要告訴大家， 一年一度的雙十一狂換季即將來襲！ 尖貨超級團(tuán)、大額滿減優(yōu)惠券……
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