煙火人間，眼見為“食”。漫漫人生路，人間不值得，唯有美食不可辜負(fù)。

易辰的美食日常：家常紅燒肉

豬肉持續(xù)降價(jià)了，大口吃肉的日子到來(lái)了。今天想吃紅燒肉了，在家自己做，干凈衛(wèi)生還好吃。做法超級(jí)簡(jiǎn)單，肥而不膩軟爛入味，下米飯?zhí)线m了。

主食材：五花肉

輔食材：土豆，鵪鶉蛋，豆節(jié)

調(diào)味料：蔥 姜，八角，桂皮，香葉，花椒，干辣椒，白糖，冰糖，老抽，生抽，食鹽，雞精

食材挑選：五花肉選擇五花三層的那種，我覺(jué)得不用選肥肉太多的，油脂太多，對(duì)身體不太好。至于配菜，用不用都可以。

?五花肉的外皮把毛拔出一下，然后用噴火槍燒一下，或者在煤氣灶上燒一下，然后在水中泡一會(huì)，刮洗干凈。

?把五花肉表面的水分擦拭干凈，改刀成均勻并且大小合適的塊，可以適當(dāng)大一些，吃起來(lái)更爽。

?配菜方面，可以準(zhǔn)備的有很多，比如土豆，鵪鶉蛋，豆節(jié)，海帶結(jié)等等都可以。

?準(zhǔn)備少許蔥姜，切成大塊。還有其他材料：八角，桂皮，香葉，干辣椒，花椒。量不許用太多。

?五花肉不需要焯水，空鍋，下入肉塊，擺放均勻，中小火，中間多次翻動(dòng)，煎至四面八方金黃。

?盛出多余的油脂，留著炒菜或者拌面。加2勺白糖，炒至五花肉上色，需要炒出糖色，不然味道會(huì)偏甜。下入蔥姜等調(diào)料，翻炒幾下炒香。

?然后開始加水，沒(méi)過(guò)肉塊，家中有條件的來(lái)罐啤酒，聽說(shuō)加啤酒更正宗。然后加2勺老抽，4勺生抽，兩三粒冰糖。小火燜35分鐘左右。

?時(shí)間到，加入配菜，我只有土豆塊。水有點(diǎn)多，火可以稍微大一點(diǎn)，換中小火，繼續(xù)燉15分鐘左右。

?最后，加1勺食鹽和1勺雞精，翻炒均勻，大火稍微收汁即可。

這道菜是肉菜，口味偏咸帶甜，成本26元。色澤紅亮，聞起來(lái)流口水，咬上一口，特別軟爛，一點(diǎn)不油膩，恩，下次加啤酒試試，應(yīng)該更得勁。

生活就是，一日三餐油鹽醬醋，一年四季粗茶淡飯。等你回家吃飯，勝過(guò)千言萬(wàn)語(yǔ)。

我是認(rèn)真做美食的易辰，正經(jīng)的美食紀(jì)錄官，不搞花里胡哨的。感謝您的閱覽，下期再見！