【每日一膳】秋梨膏：止咳、去渴、潤肺、清心

寒露過后晝短夜長，自然界中的“陽氣”開始收斂、沉降。此時便是人們保養(yǎng)陽氣之時，因此，秋季宜早睡早起，保證睡眠充足。要注意調節(jié)生活節(jié)奏，防止過度疲勞和熬夜?！端貑枴に臍庹{神大論》中就有“秋三月，早臥早起，與雞俱興?！钡恼f法，就是告訴人們秋季養(yǎng)生的道理。

“空庭得秋長漫漫，寒露入暮愁衣單?！?/p>

寒露時節(jié)，晝夜溫差大，此時燥邪當令，人體最易出現(xiàn)皮膚干燥、口燥咽干、干咳等癥狀。

中醫(yī)說“秋冬養(yǎng)陰”，百合、雪梨等是食材匹配上的不二選擇。

下面給大家推薦一碗雪梨百合湯，幫你潤肺益胃。

做法：

玉竹15克 

玉竹具養(yǎng)陰、潤燥、清熱、生津、止咳等功效。用作滋補藥品，主治熱病傷陰、虛熱燥咳、心臟病、糖尿病、結核病等癥，是降血糖、血脂、血壓的高級滋補食品

銀耳10g提前用清水浸透發(fā)開，洗凈，撕小朵

銀耳要撕碎，這一點也是非常重要的，泡發(fā)之后的銀耳撕得越碎就越容易出膠，而且這樣喝起來的時候也會更加的好吃，所以這一點不要漏掉。

銀耳味甘、性平，歸肺、胃、腎經；有強精、補腎、潤腸、益胃、補氣、和血、強心、滋陰、潤肺、生津、壯身、補腦、提神、美容、嫩膚、延年益壽之功效

梨500g洗凈，去皮待用

《本草綱目》把鴨梨的功能注定為：“生者清六腑之熱，熟者滋五臟之陰”。

傳統(tǒng)小吊梨湯多用雪花梨，以河北趙縣出產最為有名。雪花梨栽培歷史悠久，一直是北方常見梨種，但是肉質略粗，味道略酸，近幾年新梨品種上市較多，雪花梨的口感被比了下去，市面上（尤其是南方）就很少見了。

沒有雪花梨，我嘗試了另外五種常見秋梨，這五種梨中最適合煮梨湯的是黃冠梨，其次是鴨梨，也可以用豐水梨，但不要用碭山梨或沙糖梨。

將梨對半切開，去核

梨被譽為百果之宗，梨不僅鮮甜可口、香脆多汁，而且營養(yǎng)豐富。

據《本草綱目》記載，“梨者，利也，其性下行流利?！?/p>

它藥用能治風熱、潤肺、涼心、消痰、降火、解毒。醫(yī)學研究證明，梨確有潤肺清燥、止咳化痰、養(yǎng)血生肌的作用。因此對急性氣管炎和上呼吸道感染的患者出現(xiàn)的咽喉干、癢、痛、音啞、痰稠、便秘、尿赤、祛痰均有良效。

梨又有降低血壓和養(yǎng)陰清熱的效果，所以高血壓、肝炎、肝硬化病人常吃梨有好處。味甘性寒，具生津潤燥、清熱化痰、養(yǎng)血生肌之功效，特別適合秋天食用。梨可以生吃，也可以蒸，還可以做成湯和羹。但是蒼溪雪梨性寒，一次不宜多吃。尤其脾胃虛寒、腹部冷痛和血虛者，不可以多吃。

將梨切成小塊，梨核備用。

梨的果肉含有豐富的果漿，葡萄糖和蘋果酸等有機酸，另外含有蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、以及胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、尼克酸、抗壞血酸等多種維生素。新鮮的梨含水量達83%，熱量比蘋果稍低，其熱量主要來源是碳水化合物。

鍋中加入約雪梨兩倍的水，放入梨皮和梨核熬煮20分鐘。

梨皮：清心、潤肺、降火、生津、滋腎、補陰功效。

梨籽：梨籽含有木質素，是一種不可溶纖維，能在腸子中溶解，形成像膠質的薄膜，能在腸子中與膽固醇結合而排除。梨籽含有硼可以預防婦女骨質疏松癥。硼充足時，記憶力、注意力、心智敏銳度會提高。所以，老中醫(yī)們常常說“一個梨就能解決的事，還浪費錢干什么！”

撈去梨皮，梨核

放入梨塊、泡發(fā)好的銀耳

記住梨和水的比例是1比2，如果水多了味道不夠香。小吊梨湯成品顏色應該是偏淺褐色，梨皮是讓湯色更深的關鍵，所以要把梨皮放入一起煮。燉煮的時間看自己喜歡，原則上只要銀耳軟糯就可以，最好燉的時間長一點，這樣湯汁更好喝。煮小吊梨湯的水，最好用純凈水或者過濾水，不建議直接用自來水，因為自來水中所含的重金屬和消毒劑殘留會影響成品的味道。記住要小火煮，不然梨湯就熬干了，可以先用大火把材料都煮開后，倒入小電燉鍋，用最低檔煮，小火慢煲。這樣銀耳的膠質被充分的煮出來，喝起來更加順口。

百合100克，掰開，沖洗干凈，投入

百合解毒、理脾健胃、利濕消積、寧心安神、促進血液循環(huán)等功效。主治勞嗽、咳血、虛煩驚悸等癥，對醫(yī)治肺絡疾病和保健抗衰老有特別功效。

據藥理研究表明，百合干有升高白細胞的作用，因此對多種癌癥都有較好的療效。

風寒外感者忌用。

枸杞5g，沖洗干凈，投入煲中

滋腎，潤肺，補肝，明目。治肝腎陰虧，腰膝酸軟，頭暈，目眩，目昏多淚，虛勞咳嗽，消渴

大火煮開以后，加入冰糖

吊梨湯無論坐商或是走商均以銅制提吊做為稱量梨湯的器物

一吊為一壺，半吊為半壺,這就是小吊梨湯“吊”字的由來。

所以，咱們也可以名正言順的用養(yǎng)身壺代替明火的瓦煲

宜忌人群：

患有胃寒、腹瀉者忌食生梨; 產婦; 小兒出痘者。同時因為梨子性寒,一次不宜多吃。尤其脾胃虛寒、腹部冷痛和血虛者,不可以多吃,否則易傷脾胃、助陰濕。

不同種類的梨子,寒性程度也大有不同。天津鴨梨偏寒,跟小巧玲瓏的香梨和個子較大的貢梨寒性差不多,皮粗的沙梨和進口的啤梨則更寒涼。一般來說,入藥的主要是鴨梨和雪梨。