【每日一膳】秋梨膏：止咳、去渴、潤(rùn)肺、清心

霜降是秋季的最后一個(gè)節(jié)氣。霜降時(shí)節(jié)，萬(wàn)物畢成，陽(yáng)下入地，陰氣始凝，俗稱“霜降殺百草”，霜降過(guò)后，植物漸漸失去生機(jī)，大地一片蕭索。

霜降節(jié)氣的特點(diǎn)是早晚較冷，中午較熱，晝夜溫差大，秋燥明顯。對(duì)于某些體質(zhì)差，陽(yáng)氣不足或陰虛火旺、肝腎陰虛的人群，容易出現(xiàn)手腳涼，肩背易冷，而體內(nèi)出現(xiàn)燥熱的感覺(jué)。這是由于氣血遇寒而出現(xiàn)循環(huán)不暢所致。

同時(shí)，脾胃功能旺盛，人體新陳代謝增強(qiáng)，消耗熱量增多，胃液及各種消化液分泌增多，食欲、食量增強(qiáng)，脾胃功能過(guò)于旺盛，容易導(dǎo)致胃病的發(fā)生、胃腸疾病的復(fù)發(fā)。

做法：

羊肉洗凈，冷水入鍋，焯干凈血水浮沫

姜拍散入煲

現(xiàn)代藥理研究表明，生姜有抗菌、抗癌，以及抗氧化、抗衰老作用，其特有的“姜辣素”能有效治療因過(guò)食寒涼食物而引起的腹脹、腹痛、腹瀉、嘔吐等癥。此外，生姜能增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化液的分泌;生姜中的姜酚還有較強(qiáng)的利膽作用。

枸杞15g，沖洗干凈，投入煲中

滋腎，潤(rùn)肺，補(bǔ)肝，明目。治肝腎陰虧，腰膝酸軟，頭暈，目眩，目昏多淚，虛勞咳嗽，消渴

麥冬味甘、微苦，性微寒，歸胃、肺、心經(jīng)，有養(yǎng)陰潤(rùn)肺、益胃生津、清心除煩的功效，用于肺燥干咳、陰虛癆嗽、喉痹咽痛、津傷口渴、內(nèi)熱消渴、心煩失眠、腸燥便秘等癥。

石斛15g

石斛：益胃生津，滋陰清熱。用于熱病津傷，口干煩渴，胃陰不足，食少干嘔，病后虛熱不退，陰虛火旺，骨蒸勞熱，目暗不明，筋骨痿軟。

藥性鑒別：

1、鮮石斛：用于熱病津傷者。

2、干石斛：用于胃虛夾熱傷陰者。

        石斛有良好的養(yǎng)用生津作用，曾與靈芝、人參、冬蟲(chóng)夏草等并列為仙草，但要注意的，石斛藥性微寒、滋膩，有收斂邪氣之弊，會(huì)阻礙人體內(nèi)部的病邪向外宣泄，還能助濕生痰，化熱，只有因熱病、勞傷、年邁等引起的陰虛，燥熱者才可使用，平日素有濕熱、痰濕、肥胖或偏嗜肥甘厚味之人，以及患有傷風(fēng)、腹瀉、水腫、黃疸、瘡癤。帶下等病人均不宜服用。石斛，對(duì)氣管敏感，喉嚨癢，干咳及帶痰因氣燥引起的咳嗽等，服用石斛補(bǔ)肺潤(rùn)肺湯水有助潤(rùn)肺生津，化痰等功效。

紅棗10個(gè)，沖洗后投入煲中

紅棗味甘性溫、歸脾胃經(jīng)，有補(bǔ)中益氣、養(yǎng)血安神、緩和藥性的功能；而現(xiàn)代的藥理學(xué)則發(fā)現(xiàn)，紅棗含有蛋白質(zhì)、糖類、有機(jī)酸、維生素A、維生素C 、多種微量鈣以及氨基酸等豐富的營(yíng)養(yǎng)成份。

馬蹄10個(gè)，去皮，洗干凈

荸薺球莖具有清熱止渴，利濕化痰，降血壓之功效，常用于熱病傷津煩渴，咽喉腫痛，口腔炎，濕熱黃疸，高血壓病，小便不利，麻疹，肺熱咳嗽，矽肺，痔瘡出血。

大火煲開(kāi)，小火煲至羊肉熟爛

加鹽調(diào)味，撒香頭（香菜，香蔥，蒜葉，芹葉隨你喜歡）即可食用

南方那種帶皮的羊肉，或者山羊肉，這些一般羊膻味會(huì)比較重，是需要先焯水再進(jìn)行烹飪的。對(duì)于牛羊肉和一些血水多、膻腥味重的肉類，都需要焯水，這樣可以去除異味，使肉質(zhì)更加鮮美。

內(nèi)蒙的羔羊，肉質(zhì)鮮嫩而且沒(méi)有膻味，所以不用焯水。羔羊排放進(jìn)水里浸泡，這一步是為了去除部分血水，泡1-1.5小時(shí)即可，中間每20-30分鐘換一次水。浸泡完就可以直接下去煮了，建議一整排放下去煮完再切割。