泰汁時(shí)蔬    

制作：

1、將紅蘿卜、青瓜和雞蛋干分別切成均勻的絲，紅生菜和苦苣洗凈待用。取雞蛋3個(gè)磕入碗內(nèi)，加生粉20克和清水20毫升，攪打均勻后用平底鍋煎2、制成蛋皮。制好的蛋皮每塊一分為四，切成均勻的長(zhǎng)方形。把蛋皮平攤，放上蘿卜絲、青瓜絲、雞蛋干絲、紅生菜和苦苣裹好，并用蒜苗捆扎好。逐一完成均勻的10把后，將裹好的時(shí)蔬卷裝盤，配上自制甜辣醬碟蘸食即可

宮保豆腐

原料：

豆腐250克，油酥花生米50克，蔥節(jié)20克，干辣椒段10克。

調(diào)料：

鮮湯50克，糖40克，香醋40克，鹽10克，醬油10克，濕淀粉20克。

制作：

1、將豆腐切成小方塊，用鹽水小火煮3分鐘，倒起備用。

2、將調(diào)料調(diào)成味汁備用。

3、鍋下油燒至七成熱，下豆腐塊炸至金黃，撈出瀝油。

4、鍋下油燒熱，下入蔥節(jié)、干辣椒段煸香，再下入味汁，攪拌至粘稠時(shí)倒入炸好的豆腐拌勻，再倒入花生米拌勻，即可盛碟。

  蛋餅燉粉條

此菜同樣是一道高點(diǎn)擊率的家常菜。黃瓜加入雞蛋煎成蛋餅，改刀后搭配木耳、粉條一起燒制，再裝入墊有圓蔥絲的石鍋內(nèi)上菜，粗料細(xì)做，推薦給大家參考。

制作：

1、黃瓜200克，切成0.5厘米見(jiàn)方的小丁。黃瓜加入鹽15克拌勻，腌制半小時(shí)，擠一下水分（腌制后的黃瓜經(jīng)過(guò)煎制后，口感依然脆爽）。

2.雞蛋3個(gè)打散，加入黃瓜丁、紅椒粒10克、鹽5克、雞粉3克、生粉15克攪拌均勻。鍋內(nèi)放入大豆油30克，燒至五成熱時(shí)，倒入雞蛋液，小火煎成色澤淺黃的蛋餅，取出后切成10等塊。

3.鍋內(nèi)放入大豆油50克、熟豬油30克，燒至五成熱時(shí)，放入蔥末、姜末、蒜片各10克爆香，下入高湯，入鹽5克、雞汁3克調(diào)味，下入發(fā)好的木耳30克、蛋餅，中火燒制1分鐘后，再放入泡軟的紅薯寬粉條100克，青、紅椒丁各20克，小火燒至粉條回軟，出鍋裝入提前燒燙并墊有圓蔥絲的石鍋內(nèi)，撒入蔥花2克點(diǎn)綴即可。

特色：

天目山筍干，泡好切絲，提前煨入味，再與豆芽、咸肉結(jié)合，味道濃郁。需要注意的是筍泡發(fā)好后，要切得粗細(xì)一致。

制作：

1、臨安天目山筍干200克用水泡一晚上，切細(xì)絲。將筍絲倒入鍋內(nèi)，加雞湯500克，加金華火腿絲20克、鹽5克小火煨入味（多批量煨制）。

2、鍋內(nèi)下熟雞油30克燒熱，下咸肉絲20克炒香，下筍絲煸炒出香味，加豬骨湯500克燒開，加豆芽、千張絲各20克，下A料（鹽5克，味精、廚邦雞粉各3克）調(diào)味，燒入味后，下芹菜絲20克，出鍋裝盤即可。