五味香酥豬頸肉

食材&配料：

豬頸肉300克、姜絲30克、大蔥姜、料酒10克、醬油20克、香醋50克、白糖50克、花椒面20克、辣椒面20克、孜然面20克、白芝麻15克、花椒油10克、辣椒油10克、淀粉50克

做法：

1. 把豬頸肉加入蔥姜料酒小火浸泡10-15分鐘，細(xì)姜絲泡水后撈出炸至金黃酥脆
2. 豬頸肉改刀成條，拍粉后下入5-6成熱的油鍋中炸至定型
3. 撈出后升高油溫至7成熱，炸至酥脆撈出控油
4. 料酒、白糖、鹽、醬油、香醋中火熬制濃稠，二次下入香醋和炸好的豬頸肉大火收汁
5. 撒入麻椒面、辣椒面、孜然面、白芝麻翻炒均勻淋入花椒油、辣椒油炒香，出鍋點綴炸好的姜絲即可

孜辣小圓蔥牛肉粒

食材&配料：

牛外脊肉250克、干蔥100克、香菜50克、鹽1克、孜然粉20克、刀口辣椒20克、白芝麻20克、香油5克

做法：

1. 把牛里脊肉去掉筋膜切成粒腌制備用，干蔥去皮切成圈，香菜切成段
2. 平底鍋下入黃油，將牛肉煎制焦香盛出，干蔥煎香下入牛肉粒撒入孜然粉、刀口辣椒、白芝麻翻炒均勻
3. 最后撒入香菜桿，淋入香油即可裝盤，香菜葉子裝盤后撒入鹽調(diào)味即可

干椒牛肝菌

食材&配料：

牛肝菌400克、蒜片50克、干辣椒50克、鹽2克、美極鮮、雞粉

做法：

1. 把牛肝菌切成片放入豬油、雞油煸炒至斷生，起鍋備用
2. 放入蒜片、干辣椒炒香，放入牛肝菌炒香調(diào)味即可