今天要來(lái)跟大家分享一個(gè)燉雞的方法，很多朋友在做雞塊的時(shí)候都會(huì)先焯水，其實(shí)這樣會(huì)非常影響雞的鮮味，今天分享一個(gè)燉雞塊不老不柴的做法，做出來(lái)之后非常好吃，雞肉入味下飯，香菇香味濃郁，吃起來(lái)特別美味。這道香菇砂鍋雞塊的做法比較簡(jiǎn)單，和平常的燉雞方法很相似，但是又有一定的差別。如果你也想知道燉雞塊最正確的方法，那么接下來(lái)就看一下香菇砂鍋雞塊的烹飪步驟吧。

【香菇砂鍋雞塊】

【制作食材】雞肉，食鹽，面粉，胡椒粉，生抽，蠔油，香菇，生姜，大蒜，小蔥，食用油，老抽

【制作步驟】

1、香菇砂鍋雞塊，入味下飯，不腥不柴，絕對(duì)是雞肉最好吃的做法之一了。咱們一起來(lái)準(zhǔn)備一下香菇砂鍋雞塊的烹飪食材吧。先準(zhǔn)備適量的雞肉，可以準(zhǔn)備一只雞或者是半只雞，能吃多少就準(zhǔn)備多少。準(zhǔn)備完之后，咱們?cè)贉?zhǔn)備適量的食用鹽，面粉，胡椒粉，生抽，蠔油。根據(jù)香菇的大小來(lái)準(zhǔn)備香菇，大的香菇準(zhǔn)備5個(gè)，小的香菇準(zhǔn)備8~10個(gè)。繼續(xù)準(zhǔn)備適量的生姜，大蒜，小蔥，食用油，老抽即可。

2、先將準(zhǔn)備好的雞肉充分洗凈，洗凈之后再將雞肉剁成小塊，雞肉小塊盡量小一點(diǎn)。然后咱們?cè)賹⑵浞诺揭粋€(gè)大盆中，加入適量的食鹽和面粉用手抓拌均勻，然后倒入清水抓洗一遍，這一步主要是為了去除雞肉里面的血水和雜質(zhì)，抓洗兩分鐘以后把水倒掉，再次倒入清水，清洗一遍，接著再把水倒掉。

3、為什么清洗雞塊要加入食鹽和面粉呢？因?yàn)槭雏}能夠殺菌消毒，面粉有很強(qiáng)的吸附性。雞肉清洗完了之后咱們?cè)賮?lái)腌制一下雞肉。在雞肉中放點(diǎn)胡椒粉，生抽，蠔油，用手抓拌均勻腌制20分鐘，這樣雞肉就比較容易入味了。

4、將清洗干凈的香菇切成片，切完之后放到一個(gè)大碗中備用，再來(lái)切一點(diǎn)姜片，蒜片，蔥段，然后放到盤中。起鍋放入適量的食用油，然后放入蔥姜蒜炒出香味，接著放入腌好的雞塊用大火翻炒兩分鐘，快速炒干雞肉里面的水分，炒到變色就可以了。

5、接下來(lái)咱們?cè)傧蝈佒屑由弦稽c(diǎn)生抽，老抽，食鹽繼續(xù)翻炒，加入適量的清水，用大火煮10分鐘，10分鐘以后取出砂鍋，向砂鍋中放入香菇，倒入雞塊加上蓋子，大火燜煮20分鐘。

6、20分鐘的時(shí)間很快就到了，時(shí)間到了之后咱們將鍋蓋打開放點(diǎn)蔥葉，將它們攪拌一下，讓小蔥的香味散發(fā)出來(lái)，然后咱們就可以吃了。

【小貼士】

1、咱們要把雞塊切得小一點(diǎn)，不要切得太大了，太大不太容易入味。

2、在燉雞塊的時(shí)候，咱們最好要保持大火，這樣會(huì)讓雞塊快速入味。