近期，豬肉因太便宜硬生生上了熱搜，受蔬菜大漲的影響，不少人的消費(fèi)方向也就此轉(zhuǎn)向?yàn)槿獾邦?。而今年的豬肉價(jià)格就跌至較低價(jià)格，10月初時(shí)北方普遍降至6-8元一斤，相比過去2年30元高價(jià)的豬肉，顯然如今價(jià)格降了不少。

只不過，近期“四川不能殺年豬”這一話題引來了網(wǎng)友關(guān)注，官方也明確表示，對證件不全的民間屠宰點(diǎn)將會(huì)重點(diǎn)取締。也就是說，今后不能再殺年豬了？

01、不能在家“殺年豬”？

今年7月份時(shí)，國務(wù)院頒布了《生豬屠宰管理?xiàng)l例》，8月1日正式實(shí)施，此《條例》也被稱之為“最嚴(yán)殺豬令”，包括五個(gè)方面的制度：進(jìn)場查驗(yàn)、屠宰全過程的質(zhì)管、出場紀(jì)錄、問題豬產(chǎn)品召回、風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測。

如此一來，也就意味著接下來每個(gè)屠宰場都需要資質(zhì)齊全，有屠宰信用檔案。而進(jìn)入市場的白條豬，必須在合法的屠宰場屠宰，一旦沒有證件，屠宰均是違法行為。

四川作為我國的養(yǎng)豬大省，當(dāng)?shù)厝藷嶂杂陔缰婆D肉、臘腸，很多農(nóng)民都會(huì)將養(yǎng)上一年的生豬交給民間屠宰點(diǎn)，讓那些老屠夫幫忙宰殺。而這些民間屠宰點(diǎn)基本上沒有資質(zhì)，但農(nóng)民卻格外信任他們，畢竟這些人多是有著多年的屠宰經(jīng)驗(yàn)，處理生豬干凈利落。

四川一農(nóng)家樂老板稱，別看自己是開農(nóng)家樂的，但每年春節(jié)前后，總是有很多人找自己殺豬，那時(shí)候一天可殺上5頭豬，也可辦上100多桌殺豬宴。但隨著《條例》實(shí)施，他因沒有殺豬資質(zhì)，不能再為村民殺豬。

屠夫老楊稱，自己殺豬30多年，在當(dāng)?shù)匦∮忻麣?，每年找他殺豬的人很多。但8月份時(shí)，村干部就告訴他不能再殺豬了，不然發(fā)現(xiàn)就要罰款。無奈 ，老楊只能封刀另謀職業(yè)。

四川當(dāng)?shù)赜袣⒛曦i、吃年豬宴的習(xí)俗，幾乎每個(gè)村子都有一個(gè)屠戶，他們收上手工費(fèi)就可為村民加工。而自家吃不完的豬肉，也可將其賣到集市上。

不過如今官方明確私人不能殺豬，這讓大家很是疑惑，難道“年豬宴”辦不了了？

其實(shí)從《條例》可見，如果是農(nóng)村人自宰自食的話，那是完全可以的，但不能將吃不完的豬肉拿到集市上賣。而市面上流通的豬肉，必須在定點(diǎn)的屠宰場宰殺，至于如何確定是否在正規(guī)屠宰場宰殺，從印章即可分辨。

如此來看，年豬宴仍然可以辦，但農(nóng)民需要將生豬送到定點(diǎn)屠宰場才行。

但這樣一來又有爭議了，有村民表示，正規(guī)屠宰場基本上都在市郊，距離農(nóng)村100多公里，光是油費(fèi)都要300元，再加上屠宰費(fèi)用，還不如從市場上買肉得了，且整個(gè)過程也浪費(fèi)不少時(shí)間。

02、有人被罰10萬

目前四川正規(guī)的生豬屠宰場已降至780個(gè)，而在2014年時(shí)屠宰點(diǎn)多達(dá)2816個(gè)。至于為何減少這么多，還因從14年開始，四川就對全省的屠宰點(diǎn)整頓，其目的是減少污染以及豬肉食用安全。

有屠宰戶表示，過去殺豬沒那么多講究，殺了豬后直接用水沖沖地，但這樣污水也就此產(chǎn)生。16年開始，隨著國家大力整治環(huán)保問題，四川這一年取締1160個(gè)問題屠宰點(diǎn)。

而18年非瘟爆發(fā)后，因有屠宰點(diǎn)私自屠宰病豬，結(jié)果導(dǎo)致非瘟病毒擴(kuò)散，且問題豬肉也流入市場。為此，四川又再次加大整頓，以保證居民的健康。

而如今，《條例》出臺(tái)，這意味著全國范圍內(nèi)，證件不齊全的屠宰場將全部吊銷，且不能再參與屠宰工作。就算是農(nóng)村的屠夫，一旦因幫村民屠宰被舉報(bào)的話，也會(huì)被罰款。

如18年時(shí)，云南麗水一屠夫，因私自接活，被人舉報(bào)后罰款1萬；19年廣西一村民，春節(jié)前將家里養(yǎng)的一頭豬殺掉，除了自家留了一部分后，其余的賣給村民，結(jié)果被舉報(bào)，罰款10萬元。

03、買豬肉認(rèn)準(zhǔn)印章

市場上銷售的豬肉，都需要有印章才行，主要是“2章2印”，也就是肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格證、動(dòng)物產(chǎn)品檢疫合格證、檢疫驗(yàn)訖印章、肉品檢驗(yàn)合格印章。有這些東西，那就表明豬肉已經(jīng)過了安全檢驗(yàn)，可以放心食用。

當(dāng)然，豬肉上的印章均是可食用的植物色素，且其顏色多變，如藍(lán)色、紅色、紫色、綠色等，關(guān)于顏料顏色上，其實(shí)國家并沒有要求，只要印章是合法的，那豬肉就是合格的。那么怎么判定印章是否合法呢？在印章上有省份、檢疫、編碼、驗(yàn)訖、日期等信息，只有定點(diǎn)屠宰場才能蓋這個(gè)章。

因此，大家買豬肉時(shí)，一定要認(rèn)準(zhǔn)印章才對，畢竟沒檢疫的豬肉，其健康風(fēng)險(xiǎn)大。如有一

村民將自家的病豬殺掉，再賣給村民和來村里演出的人，結(jié)果食用的人全部生病。

可見，國家之所以下達(dá)最嚴(yán)“殺豬令”，還是為了大眾的健康考慮，大家咋看？

來源：惠農(nóng)圈