圖文 ∣ 小面姨

莫愁廚路無知己，誰人不識(shí)小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨給大家分享一道“炸雞珍”美食做法?？赡芎芏嗯笥岩呀?jīng)有了切身的體會(huì)，最近這段時(shí)間，全國各地的蔬菜價(jià)格簡(jiǎn)直就是坐上了火箭，幾乎天天都在漲價(jià)。甚至有個(gè)別蔬菜的價(jià)格和前一陣想必，幾乎上漲了一倍還多。據(jù)說，這都是因?yàn)槊绹鵁o限度的發(fā)行美元導(dǎo)致的全球物價(jià)上漲。不但蔬菜價(jià)格在上漲，各類肉食的價(jià)格也在上漲，尤其是大肉價(jià)格，和前陣子相比，也是上漲了一倍還多。

這對(duì)于吃貨來說，無形之中增加了成本。不過居家過日子，還是要省著花錢才對(duì)。看不好自己的錢袋子，弄不好就要餓肚子了。豬肉價(jià)格雖然高了，但雞肉、羊肉的價(jià)格似乎并沒有上漲。所以我今天就給家人買了一些雞胗，打算最近這段時(shí)間隔三差五用雞胗做一些美食。今天就先做一道“炸雞珍”的美食。

雞肉是我們?nèi)叶紣鄢缘囊环N肉食。老公動(dòng)不動(dòng)就會(huì)拎一只雞回來，然后給我們做大盤雞、辣子雞、燉雞湯等各種美食。但雞肉里，我家孩子卻非常喜歡吃雞胸肉和雞翅肉、雞胗肉，每次家里做雞肉美食，這幾個(gè)地方的雞肉都被他挑的一干二凈。尤其是雞胗，全是廋肉，吃起來又很勁道，頗受孩子們喜歡。雞胗可以炒、也可以炸，還可以烤，做法有很多種。冬天吃炸雞胗最好。天冷多吃這肉，腌好一炸酥香鮮嫩，再撒點(diǎn)孜然粉，一口一塊，好香。

雞胗就是雞的胃，它具有消食化積、健運(yùn)脾胃的作用，同時(shí)雞胗也是補(bǔ)鐵的佳品，是很好的養(yǎng)生食品，女性孩子應(yīng)該多吃。平時(shí)雞胗我們都會(huì)炒著吃，今天教您一種更好吃的做法，炸雞胗，簡(jiǎn)單炸一炸，撒上燒烤料，吃起來口感香脆，咸香可口，一口一個(gè)，可以當(dāng)下酒菜，也可以當(dāng)零食吃，比炒著的吃起來更香。這東西每只雞僅有1個(gè)，比肉還好吃，尤其易積食的孩子要常吃！現(xiàn)在我把這這道“炸雞珍”美食做法分享給大家，喜歡的朋友可以嘗試做起來，給家人和自己一次美食體驗(yàn)。

炸雞珍

雞胗  / 蔥段

姜片  / 料酒  / 生抽

蠔油  / 鹽  / 十三香  / 雞精  / 燒烤料

1、我準(zhǔn)備一些雞胗，共有15個(gè)，可以多準(zhǔn)備一些，炸好后就只有一小拼盤，不夠吃。

2、雞胗刮掉油脂，盆中放入適量鹽，放入雞胗反復(fù)抓洗一會(huì)，用清水沖洗干凈，撈出控干水分。

3、用刀把雞胗對(duì)半切開，炸制切片太薄了沒有口感，要厚點(diǎn)吃起來不干不柴，有嚼勁。

4、將雞胗雞心放入碗中，放入切好的姜絲，蔥段，加入少許料酒，蠔油，生抽，五香粉，鹽，雞精。

5、充分將這些材料混合均勻，腌制20分鐘入味，腌制好后，將碗中的蔥姜挑出來，倒掉碗中腌制汁水。

6、鍋中加適量食用油，將油溫升至7成熱下入雞胗中大火炸，炸至雞胗表面起硬殼，撈出瀝油。油溫高炸雞胗會(huì)令表面快速結(jié)硬殼，能更好的鎖住食材內(nèi)部水分，炸好后外焦里嫩不干柴。

7、撈出控油放入盤中撒上適量的燒烤蘸料開吃，外焦里嫩，咸香鮮辣，燒烤味十足，越嚼越香。