因?yàn)楝F(xiàn)在的天氣很干燥，也很寒冷，所以是在外邊用材火當(dāng)燃料做的，這樣不但做出來(lái)的雞肉非常鮮美，在寒冷的天氣了還能烤火暖和暖和，一舉兩得，兩不誤啊！而且也是現(xiàn)殺的大公雞，都是自己家從小養(yǎng)到大的，營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)都很不錯(cuò)。

準(zhǔn)備全部食材：

大公雞，土豆，大蔥，生姜，八角大料等，鹽，食用油，香菜等等。

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【具體制作方法】：

1.把佐料都給抓好放在一個(gè)盤子上，有生姜，給它切片。大蔥，剝皮洗干凈切成長(zhǎng)段，還有八角花椒等大料放在一邊，等到燉雞肉的時(shí)候要用。

2.最好是鮮的大公雞，不過(guò)沒(méi)有的話也可以用速凍的代替，這里我是現(xiàn)殺的大公雞，把它處理干凈之后，燉成雞塊，記得多淘洗幾遍，把里面的血和臟東西沖洗干凈。

3.兩個(gè)大土豆削去外皮，沖洗干凈，切成這樣大的土豆塊，給放一邊等待使用。

4.我們食材配料準(zhǔn)備好了后，就可以開(kāi)始了，鍋里面加入清水燒開(kāi)，倒入雞塊用開(kāi)水焯一下，這樣做的好處就是可以去掉里面的臟東西，還能使雞肉更加的鮮嫩多汁，有彈性，使它看起來(lái)更加的好看。

5.剛剛雞塊焯水過(guò)后要多用清水沖洗幾遍，控干水分備用，然后就上鍋燒油了，油熱倒入準(zhǔn)備好的配料進(jìn)去炒香。

6.等到蔥姜都炒出香味后，然后再倒入雞塊進(jìn)行翻炒。

7.雞塊進(jìn)行翻炒片刻，加食鹽，生抽耗油和老抽，雞精提鮮，然后炒至雞塊表面微微焦黃，添入適量的清水進(jìn)去，大火燒開(kāi)，再改小火慢燉一個(gè)小時(shí)。

8.因?yàn)槭羌茵B(yǎng)的大公雞，雞肉比較多有彈性，所以燉的時(shí)間長(zhǎng)了點(diǎn)，不然嚼不動(dòng)，所以雞肉燉的差不多的時(shí)候，把準(zhǔn)備好的土豆塊倒進(jìn)去。

9.燉到雞肉和土豆都熟透的時(shí)候，就可以把它們倒進(jìn)盤子上面了，當(dāng)然也可以把它們悶上一悶，口味更加的美味，更加的香和軟爛，再撒上一層香菜。

自己家養(yǎng)的大公雞這樣做出來(lái)，肉質(zhì)非常的軟爛，但同時(shí)也非常的有嚼勁，看到這里你有流口水了嗎？非常的香，喜歡那你也快在家里來(lái)上這么一份吧！