要是沒(méi)有疫情，這個(gè)時(shí)候是去港澳旅游的旺季。

以前來(lái)澳門(mén)，很少到美高梅酒店吃飯，這次來(lái)見(jiàn)識(shí)了美高梅的餐飲，值得下次再來(lái)接續(xù)記憶。

大家吃的很開(kāi)心，環(huán)境舒適，食材新鮮，烹制用心。

來(lái)澳門(mén)的第二天，午餐安排在淳餐廳。

這是一家粵菜餐廳，主廚譚師傅是利苑金寶街店開(kāi)業(yè)的主廚，后來(lái)服務(wù)過(guò)很多餐廳。聊天中知道我在1949金寶匯吃過(guò)他的菜。午餐師傅安排了幾個(gè)傳統(tǒng)粵菜，上來(lái)就能看到利苑的影子。

沒(méi)辦法，作為粵菜的黃埔軍校，利苑的風(fēng)格已經(jīng)成為高級(jí)粵菜的標(biāo)識(shí)，從利苑出去的廚師把這種范式帶到其他餐廳酒樓，基本都能得到食客的認(rèn)可。

菜式傳統(tǒng)，技法精湛。大家莫不感嘆澳門(mén)食材新鮮，雖然疫情還未解除，但食材進(jìn)口方面，澳門(mén)還是比內(nèi)陸方便快捷許多。

有好食材，加上譚師傅的好手藝，這一餐大家吃的很是開(kāi)心。

晚餐去了美獅美高梅的蜀道餐廳。

這是一家川菜酒樓，主廚楊師傅也是老熟人了，蘭會(huì)所開(kāi)業(yè)時(shí)他就在北京。我們有很多共同的朋友，聊起來(lái)很是親切。

楊師傅準(zhǔn)備一桌精致成都菜，傳統(tǒng)菜式居多，且?guī)в腥氖甏啥脊P(guān)菜的意韻。不過(guò)涼菜上來(lái)時(shí)我有點(diǎn)擔(dān)心，熱菜吃過(guò)后還是很佩服楊師傅的功力，味道都在，而且好吃。

這一天兩頓正餐，都有不錯(cuò)的味道，主廚功力也很深厚，只是感覺(jué)呈現(xiàn)不夠時(shí)尚，傳統(tǒng)做的也不夠深入。

在保證味道的前提下，對(duì)菜品呈現(xiàn)做一些調(diào)整，餐廳影響力一定會(huì)有提升的。

第三天中午，去盛焰吃飯。這是一家牛排和鐵板燒一起的西餐廳。

主廚Ugo曾經(jīng)在北京香格里拉酒店工作過(guò)，也是我的舊相識(shí)了。美高梅負(fù)責(zé)餐飲的Geoff也在北京香格里拉酒店工作過(guò)，只是我們沒(méi)有見(jiàn)過(guò)面。

看到菜單，覺(jué)得有點(diǎn)多了，建議主廚減少一些。主廚說(shuō)，分量少一點(diǎn)，菜式保持不變，希望我們能多嘗嘗盛焰的出品。

這一餐大家的興致都很高，都認(rèn)為盛焰的西餐水準(zhǔn)很高，而且在融合東方風(fēng)味方面做的很好。

鐵板燒的廚師是個(gè)韓國(guó)與哥倫比亞的混血，在日本料理店工作過(guò)，對(duì)鐵板燒有他自己的理解，煎北海道帶子配上三文魚(yú)籽，那種爆破出來(lái)的鮮咸把帶子的鮮甜更好的托起來(lái)，口感和味道都很出色。

田雞腿的處理被小米老師夸獎(jiǎng)，外殼酥脆，內(nèi)里鮮嫩，汁水和味道都有很好的保留。

我對(duì)這幾道菜感受都不錯(cuò)，呈現(xiàn)上也很講究，幾個(gè)人都覺(jué)得西餐的呈現(xiàn)比昨天吃的中餐更具時(shí)代感，盛焰是一家值得多次前往的餐廳。

晚上去美高梅酒店吃飯。

主廚徐師傅參加了11月釣美集團(tuán)舉辦的星廚晚宴，我們?cè)谏虾汒惣尉频甑谝粓?chǎng)晚宴就認(rèn)識(shí)了，今天徐師傅做了一張新菜單，讓大家交口稱(chēng)贊。

老妖說(shuō)，這一餐是這次澳門(mén)行最好的一餐，粵菜廚師出身的胡元駿老師說(shuō)自己吃到了久違的美味。

確實(shí)，在蘇寧寶麗嘉酒店的晚宴上，我就說(shuō)徐師傅的菜是那一晚最出彩的，回到自己的主場(chǎng)，當(dāng)然要比上海那場(chǎng)更精彩。

我的期望如此，徐師傅的出品證實(shí)了我的期望。