雞肉是餐桌上非常常見(jiàn)的家禽肉，多數(shù)人往往喜歡在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)一整只雞。雞肉雖好吃，但并不是每個(gè)部位都能吃，有些部位不僅臟，且毒素超標(biāo)，要謹(jǐn)慎食用。

1、雞屁股

雞屁股是富含淋巴組織的地方，可能含有一定的病菌和毒素，雞養(yǎng)殖的時(shí)間越長(zhǎng)，臀部積累的病菌越多，即使是充分煮熟，也未必能殺滅其中的病菌，為此，不建議食用。

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2、雞頭

經(jīng)?？吹接腥丝惺厨嗩^，卻少見(jiàn)人吃雞頭，俗話說(shuō)：“十年雞頭賽砒霜”，指的就是雞養(yǎng)殖的時(shí)間越久，雞腦組織中的重金屬有毒物質(zhì)會(huì)越多。這是因?yàn)殡u在覓食的過(guò)程中，可能會(huì)誤食含有重金屬的食物，這些物質(zhì)極易聚集在頭部，尤其是散養(yǎng)的雞，進(jìn)食比較雜，含毒素的可能更大。

3、雞脖子

鴨脖是我們常吃的鹵味制品，可雞脖子卻不建議食用，因?yàn)殡u脖子不僅肉少，而且這里遍布這淋巴腺體和血管，其內(nèi)可能含有注射的抗生素和各種毒素、激素，最好不要吃。

4、雞皮

雞皮中含有豐富的皮下脂肪，大家在燉雞時(shí)也會(huì)看到湯表面漂浮著很多泡沫，這層油脂就是來(lái)自雞皮。雞皮本身不含有毒素，偶爾吃一點(diǎn)兒無(wú)妨，可是對(duì)于患有高血脂癥、肥胖癥的人群來(lái)說(shuō)，最好不要吃。

5、雞肝

肝臟是雞分解毒素的器官，可能殘留有尚未分解完的毒素，最好少吃為好。另外，雞肝中含有的膽固醇較高，患有高膽固醇血癥、肝病、高血壓和冠心病的患者最好不要吃。

總而言之，除了以上部位外，雞腿、雞翅、雞胸肉、雞爪、雞心都可以食用。另外，大家要通過(guò)正規(guī)渠道購(gòu)買(mǎi)新鮮的活雞，以免買(mǎi)到病死雞。