豆腐腦這個大眾美食，不管在南方還是北方都特別受歡迎。在北方，人們喜歡吃咸豆花，把它叫做豆腐腦，把做好的豆腐腦放在碗中，加上醬油等各式調(diào)料拌好了當(dāng)早餐，再配上油條或者是燒餅，一頓美味的早餐就可以開動了。江南江浙滬很大一部分人愛吃甜豆花。在西塘古鎮(zhèn)里甜豆花就非常出名，嫩嫩的豆花放點(diǎn)糖吃，比西式的甜品美味。

不過咱們今天說的是四川豆花的吃法。四川的吃法是把豆花做成豆花飯，一碗飯里面放上豆花，再澆上油辣子一拌，吃起來香辣開胃，真的是太下飯了。喜歡吃豆花的一定得嘗一下四川豆花吃法！北方人愛吃咸豆花，江南人吃甜豆花，都不如四川豆花吃法下飯。

今天咱們就來做一下四川家庭版的豆花做法。我用的是內(nèi)脂粉來凝固豆?jié){的，雖然不是傳統(tǒng)豆花的制作方法，但是方法非常簡單，成功率比較高。制作簡單，上手迅速，做出來的豆花不酸，還能減少蛋白質(zhì)的流失，成品非常香濃美味！

四川豆花做法：香辣開胃，做法簡單，一看就會

所需食材

內(nèi)酯3克，黃豆150克，飲用水1200毫升

制作步驟

1：黃豆清洗干凈之后，在冷水中浸泡7~8個小時，現(xiàn)在天氣比較冷，浸泡的時間長一點(diǎn)，夏天四五個小時就可以了。

2：黃豆泡好之后清洗干凈，放到漿機(jī)或者是破壁機(jī)里面研磨成生豆?jié){，盡量打得時間長一些。

3：容器里面鋪上一塊紗布，把磨好的豆?jié){倒到紗布里，過濾出豆腐渣。過濾出來的豆渣也不要扔，可以用來炒雞蛋或者是蒸著吃。

4：把過濾好出來的豆?jié){重新放到鍋中，煮沸之后開小火，慢慢再煮上6~8分鐘。豆?jié){一定要多煮一會兒，煮透了，全程開小火，防止溢鍋。豆?jié){煮好之后蓋上蓋兒再悶上2分鐘，一定要蓋蓋子啊。如果不蓋蓋子的話，豆?jié){降溫太快，做內(nèi)酯時豆?jié){的溫度一定要保持在85度以上，不能低于85度。

5：把內(nèi)酯倒在杯子中加上一點(diǎn)點(diǎn)清水，攪拌均勻。然后倒在熱豆?jié){中，迅速攪拌好之后放入大湯碗中，蓋上蓋子，靜置15分鐘，這豆花就制作好了。

吃的時候把做好的豆花豆花一片片刮出來，放到碗中，澆上自制的油辣子，醬油，醋，味精或者是小米椒之類的澆頭，就可以開動了。

一碗米飯配上一碗豆花，就是一頓非常正宗的豆花飯了。越吃越好吃，喜歡吃豆花的朋友們就在自己在家里做起來吧，真的蠻簡單的。