 感謝湯種，當溫度達到 65oC 時，水和面粉之間會產(chǎn)生乳液，使面筋從水中吸收水分，從而改變其結(jié)構(gòu)。這會產(chǎn)生“凝膠狀態(tài)”，當加入面團時使酵母具有充足的“營養(yǎng)”，產(chǎn)生非常柔軟的質(zhì)地幾乎類似棉花。  配方用料 3個面包的成分：使用了2個11 x 20厘米的矩形模具和一個直徑為12厘米的圓形模具。
 制作步驟 首先準備湯種，在一個小平底鍋里，將水和面粉一起加入攪拌均勻，直到兩種成分幾乎融合在一起，然后用小火加熱。我們將不斷攪拌直到達到 65o C。一旦到了那個時候，把它從火上移開，用薄膜覆蓋，讓它完全冷卻。它可以在密閉容器中的冰箱中保存 2 至 3 天。 準備面包面團： 把面團分成兩份，其中之一將是面團總量的1/3 （將用來給可可著色的那個）， 剩下的 2/3 保持原樣。    一旦確定了它的大小進行拉伸巧克力塊，形成一個大約的16 x 20 厘米矩形。當兩個面團都被拉伸后繼續(xù)合并它們。巧克力塊放在白色塊上，然后像合上一本書一樣折疊它，進行壓平和拉伸以整合面團。  往期回顧 #好吃到?jīng)]朋友！燃燒的火焰巧克力曲奇配堅果牛軋?zhí)悄逃蛜 #這款漩渦巧克力卷搭配美味的草莓果醬或覆盆子，更是清新爽口！ #創(chuàng)新貼 | 操作簡單，口感爆好的墨西哥胡椒波普爾木乃伊制作~~ #烘焙講堂 | 正確處理面團對于獲得良好的烘焙效果至關(guān)重要。 #法式糕點的經(jīng)典之作--Choux Paris-Brest 黑芝麻泡芙。
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