一、可以無腦入的口糧茶

丨為了照顧不喜歡看長文的讀者，綜合了廣大茶友的口碑和意見，選了幾款可以無腦入的口糧茶放在前面，喜歡喝茶或者送喝茶人可以試一試。

 綠茶- 極白 ：安吉白茶

若不常喝茶，總會(huì)錯(cuò)把安吉白茶以字面當(dāng)作白茶，實(shí)則性屬綠茶。形似鳳羽，色澤翠綠間黃，香氣清鮮持久。安吉白茶已有近千年歷史，宋代趙佶《大觀茶論》記載「與常茶不同，其條敷闡，其葉瑩薄…如玉之在璞，他無與倫也」,就已將白茶的特點(diǎn)做了詳盡描述。安吉白茶的氨基酸含量高于其它綠茶3倍，口感柔和、韻味持久，以嫩甜為主，不喜歡濃綠茶的可以試試這款。

白茶-傳奇會(huì)：福鼎白茶

一名為白茶，茶湯并不是字面意義的“白”，只是炒制后外觀滿披白毫、如銀似雪，故稱白茶。隋代的《永嘉圖經(jīng)》記載「永嘉縣三百里有白茶山」，據(jù)考證這里的白茶山就是太姥山，早在隋唐白茶就出現(xiàn)了，至今經(jīng)久不衰，深得新茶客的喜愛。不僅是口感鮮醇爽口，更是由于它“不苦澀”（口感清香），對(duì)于新茶客來說要的就是清香爽口，不苦不澀。

紅茶-鳳牌「云南 滇紅」

• 特級(jí) 蜜香型金紅茶講究的是鮮爽甘甜，湯色紅艷，透徹明亮；泡發(fā)后葉底完整展開、勻齊，質(zhì)感軟嫩，所謂紅茶之色，如丹楓趵夢(mèng)痕。紅茶是一種全發(fā)酵的茶，基本去除了影響睡眠的咖啡堿和導(dǎo)致胃寒的茶堿，所以紅茶的性情比較平和，可以和綠茶交替飲用，男女老少四季皆宜。紅茶作為禮品送人則是一種喜慶的寓意，紅紅火火。

烏龍茶-傳奇會(huì) ：安溪鐵觀音

安溪鐵觀音發(fā)源于1725年，是烏龍茶里的極品茶，“七泡有余香”說的就是安溪鐵觀音。知名度高（中國十大名茶之一）但是殘次品也多，市場上鐵觀音的種類太多太雜，想要選到一款茶品穩(wěn)定的著實(shí)難，我大概嘗試了七八種品牌，也只有這個(gè)是接近或符合安溪鐵觀音的特質(zhì)。未泡時(shí)茶形卷曲，肥壯圓實(shí)，外形似蜻蜓頭；茶湯黃金濃艷似琥珀，口感醇厚甘甜，回香悠長持久，茶人雅稱“觀音韻”。

 普洱茶-吉普號(hào) 「吉熟」

普洱茶最早起源于三千多年前武王伐紂時(shí)期，只是當(dāng)時(shí)并無“普洱”一稱，至宋元才有“普耳”一詞。時(shí)至今日已經(jīng)數(shù)千年的發(fā)展，形成了各具特色的品牌及口感，吉普號(hào)熟普茶品及適口俱佳，屬熟普上品。吉熟503近五年內(nèi)在全國及國際斬獲7次金獎(jiǎng)，有幸試飲，一泡為醒、二泡三泡醇和顯甜、四泡五泡順滑生津、六泡回甘、直至十尾泡仍余香，湯色依舊、實(shí)屬難得，也是新老茶友都會(huì)喜歡的熟茶口感。

除了以上這幾種茶之外還有黑茶、黃茶、花茶等，下面會(huì)分別對(duì)七大類茶的口感特性以及品質(zhì)、茶品好的品牌進(jìn)行解讀，如有不當(dāng)或不全歡迎指正。

二、茶的分類以及口感區(qū)別

1、茶的分類

茶葉的分類方法各不相同，大致為七大類，分別為綠茶、白茶、紅茶、烏龍茶、黑茶、黃茶、花茶等，其中綠茶種類最多，中國十大名中有六種是茶綠，整理成思維導(dǎo)圖，看起來更清晰，需要的話拿走不謝：

2、七大類茶的知識(shí)點(diǎn)以及口感區(qū)別

絮叨：多數(shù)人最初喝茶，只知用水沖了就行，所謂“一年虎，二年狼，三年四年小綿羊”，喝了六年茶，也沒喝出點(diǎn)皮毛。跟身邊的老茶客們聊天才發(fā)現(xiàn)，老茶客一輩子懂很多茶也品過很多茶，真正鐘愛的，就那么幾款，或是隨年齡和心境的變化對(duì)茶的理解不同，或是一種茶適合一種心情。

老茶客常說“你真正的去花時(shí)間了解茶，包括它的產(chǎn)區(qū)、采摘方式、制作工藝，以及每種茶的區(qū)別和特性，才能品懂它，品不全是味覺也是一種感情”，似懂非懂，那就從最基礎(chǔ)的知識(shí)學(xué)起。

? 各類茶的發(fā)酵程度

綠茶→白茶→黃茶→烏龍茶→紅茶→黑茶
從左到右發(fā)酵程度逐漸遞增

?各類茶的制作流程

殺青：摘下的嫩葉高溫（炒、蒸、泡），抑制發(fā)酵，保持茶葉綠色，減少水分，葉片變軟。
揉捻：揉捻機(jī)來回搓壓，將茶葉攤開打散以散熱
渥堆：殺青、揉捻后的一個(gè)堆放的過程，堆放后茶青由于水分高會(huì)發(fā)熱，易引發(fā)了微生物的生長，溫度加上微生物的環(huán)境下，茶青產(chǎn)生發(fā)酵，茶質(zhì)被降解而變得醇和，氧化反應(yīng)使顏色變得深紅。

?各類茶的特點(diǎn)及茶性

綠茶：不發(fā)酵茶，講究新鮮。茶葉采摘后利用高溫迅速滅酶，能夠有效的抑制茶多酚氧化，味濃不苦，收斂性強(qiáng)，回味甘甜。
茶性：微寒，微苦，清熱去燥，提神醒腦，但不適合腸胃較弱的人。
泡制：沖泡水溫以85℃為宜，時(shí)間以2~3分鐘。
名茶：西湖龍井、黃山毛峰、洞庭碧螺春，信陽毛尖等。

紅茶：全發(fā)酵茶，茶湯紅亮。制作工序繁多，茶多酚類物質(zhì)含量在30%以上，味鮮而濃回味爽口。
茶性：溫潤為主，無刺激調(diào)節(jié)脾胃，適合腸胃不好的人群。
泡制：可用開水沖泡，時(shí)間以3~5分鐘為佳。
名茶：祁門紅茶、滇紅等。

烏龍茶：半發(fā)酵茶，但是這個(gè)“半”不準(zhǔn)確，因?yàn)榘l(fā)酵程度最輕的包種茶接近綠茶，發(fā)酵程度最重的東方美人快接近紅茶了（都是我國臺(tái)灣的）。最大的烏龍茶產(chǎn)區(qū)是福建，有名的鐵觀音和大紅袍都屬于烏龍茶。
茶性：溫潤，中和了綠茶和紅茶，適宜人群最廣，尤其需要吃得過飽、心情急躁的人群，老茶客常說可以提神醒腦，我是半信半疑。
泡制：沸水沖泡后加蓋，2~3分鐘為宜。
名茶：安溪鐵觀音、武夷山巖茶、臺(tái)灣凍頂烏龍等。

黃茶：輕發(fā)酵茶，生活中少見，喝的人不多。如同做青菜，悶久了會(huì)發(fā)黃，黃茶也是如此，像綠茶一樣殺青之后，用濕熱和干熱兩種方式讓綠茶的茶葉變黃。湯色杏黃清澈，口感清爽香醇。
茶性：性偏寒，跟綠茶大致相似，不同的是口感，綠茶清爽、黃茶醇厚。
泡制：少量90℃水沖泡30秒~1分鐘，再?zèng)_至八分滿，2~3分鐘為宜。飲用后留1/3的水量以便第二泡。
名茶：霍山黃芽、君山銀針等。

白茶：微發(fā)酵茶，制作流程簡單，兩三天純天然醞釀。干茶多白毫，遠(yuǎn)遠(yuǎn)看去白絨絨，因此得名白茶。很受輕度飲茶人群的喜愛，家常待客口感皆宜。
茶性：以清涼為主，滋味清淡回甘，富含茶多糖，適合降糖人群。
泡制：泡法簡單，90~100度水，沖泡靜放2分鐘即可。
名茶：福鼎白毫銀針、白牡丹等。

黑茶：后發(fā)酵茶（微生物發(fā)酵），發(fā)酵程度最深。黑茶種類多，但是制作上都離不開渥堆。湯色一般較深，因渥堆時(shí)間的長短，呈黃褐色或紅褐色，香氣獨(dú)特，口感醇厚。
茶性：性溫，具有一定調(diào)節(jié)脂肪代謝的作用。
泡制：粗料煮飲，嫩料沸水沖泡，3~5分鐘為宜。
名茶：安化黑茶、云南普洱等。

花茶：屬于傳統(tǒng)茶類的在加工產(chǎn)品，以綠茶、紅茶或?yàn)觚垶椴枧髋湟怎r花為原料，如茉莉花、菊花、金銀花、玉蘭花、桂花等。其中茉莉花茶產(chǎn)量最高，深受眾多女性的歡迎，送女性要優(yōu)先考慮花茶。
茶性：花茶種類繁多，不同花種茶性不同。如茉莉花性溫、菊花性涼、金銀花性寒。
泡制：熱水80~90度左右為宜，沖泡3~5分鐘即可。
名茶：茉莉花茶、菊花茶、金銀花茶等。

文章截止到這已經(jīng)寫了兩三天了，很多細(xì)節(jié)問題不僅咨詢了許多老茶客人和大茶商，還查閱了許多典籍資料，雖然各地的說法各有出入，每個(gè)人的感受也各不相同。但這也恰好反映出了我國茶文化的多樣性和包容性，“柴米油鹽，醬醋茶”中國人的生活離不開茶。