這才是白斬雞最好吃做法，很多人做錯這一步，難怪雞肉發(fā)柴還不香

一路開花一 2021-11-19

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這才是白斬雞最好吃做法，很多人做錯這一步，難怪雞肉發(fā)柴還不香！三伏天氣是非常炎熱的，每天的溫度都要接近40度了，就像是一個大蒸籠，那么我們也知道，白天如果沒有事情的話，誰都是不愿頂著大太陽出門的，但是不管怎么樣，我們還是要吃飯的，總不能夠天天叫外賣，所以說各種各樣的涼菜就已經(jīng)開始輪番上陣了，太家常的那一種相信也有很多的人都會做的。

那么今天跟大家說的這道麻辣白斬雞，應(yīng)該也不算太家常的菜，可能在平時來吃它，但是在我們家是非常喜歡吃白斬雞的，做法非常的簡單，再加上家里邊的人基本上都是食肉動物，就算是涼菜也不愛吃素的，這道麻辣白斬雞選用的是整個雞腿來做的，肉質(zhì)非常的滑嫩，味道是以麻辣酸為主的，算的上是一道比較重口味的菜，顏值高，如果在家里邊招待客人的話，也是一個非常不錯的選擇，一起來學(xué)習(xí)一下，讓家人也能夠嘗一下你的手藝。

白斬雞又名白切雞，最主要的是用三黃雞來烹飪做出來的，因為制作好的白斬雞，雞肉保持了原汁原味，味道是非常鮮美的，所以說白斬雞被評為了中國菜之上海十大經(jīng)典名菜之一，雖然說白蘭雞的味道特別的好吃，但是在制作這道白斬雞的時候也是特別不容易的，所以也有很多的人，他們也會自己嘗試著在家里邊制作，但是大多數(shù)都是1失敗告終的，不是把雞肉煮的又老又柴，就是雞肉沒有煮熟，完全不能夠吃，那么白斬雞到底該怎么樣做呢？我們來看一下吧！

我們準備一個雞腿兒，香蔥三根，姜兩片，花椒20粒，味極鮮兩勺蠔油一勺，醋兩勺，老抽半勺，白芝麻一勺，油適量。

把我們準備好的這個雞腿要放入到鍋里邊，涼水下鍋再鍋中加入蔥姜，花椒大火燒開了以后，我們轉(zhuǎn)成中小火煮熟，需要20分鐘的時間。

雞腿煮熟了以后，我們需要從鍋里邊立即撈出來，要放在冰水當中。

找出一個干凈的碗里面加入味極鮮。老抽，蠔油。醋，白芝麻。辣椒粉。

鍋里邊加入適量的油，燒熱了以后，我們需要把油倒在小碗當中制成料汁。

雞腿撈出來瀝干水分，最我們需要切成條狀，最后擺到盤里邊。

再把我們剛才調(diào)好的料汁澆上去，最后再撒上一些香蔥碎裝飾就可以了。

白斬雞的味道鮮美，而且也有很高的營養(yǎng)價值，對我們身體能夠補充維生素，蛋白質(zhì)和其他的微量元素都是有著非常好的幫助，同時也能夠利用人體的吸收，對促進消化是有很大幫助的，那么在煮雞的時候我們水一定要放足，能夠沒過雞為準，在下雞的時候我們需要先提著頭把雞下入到鍋里邊浸燙幾秒鐘的時間再提起來，依次2~3次，可以使雞能夠受熱均勻，皮也不容易破，燙好了以后再把雞下鍋小火煮，時間不需要太長，煮好了以后最少要浸泡半個小時的時間，最后再取出來冰水后斬件，如果時間充足的話，也可以浸泡的久一些。如果嫌麻煩的話，那么我們可以直接用雞腿來代替。