辣白菜炒土豆片

食材：辣白菜100克，土豆1個，鹽0.25匙，雞精0.5匙，蔥適量

做法：

1.土豆切薄片，用清水泡半小時；蔥切成末；

2.鍋內(nèi)倒油，加入蔥末炒香，放辣白菜煸炒出味；

3.土豆片洗凈后放入鍋內(nèi)與辣白菜一起炒，加鹽；

4.待土豆片成半透明狀，放雞精即可出鍋。

酸辣白菜

食材：白菜，干海椒，大蒜，花椒，醋，生抽，蠔油

步驟：

1.白菜洗凈掰小塊。

2.鍋里放油，油熱放干辣椒段，大蒜片，花椒，爆香。

3.放白菜幫翻炒一分鐘，加白菜葉翻炒，放2勺生抽，1勺蠔油，半勺醋，翻炒熟即可出鍋。

包菜粉絲

食材：包菜1顆，粉絲1把，小米辣4個，蒜末和蔥花。

步驟：

1.調(diào)料汁：1勺生抽，1勺老抽，1勾蠔油，

半勺雞精，適量鹽，半碗清水，攪拌均勻。

2.粉絲用涼水泡15分鐘。包菜切絲。

3.起鍋倒油，油熱下小米辣，蒜末，蔥花倒入鍋中翻炒幾下。

4.把包菜絲倒入鍋中，繼續(xù)翻炒半分鐘左右，有點斷生就行。

5.把泡軟的粉絲倒入鍋中，把料汁倒入鍋

中，翻炒均勻后，開中小火蓋蓋燜2-4分鐘。

牛肉炒茄子

食材：牛肉1斤左右，切細(xì)絲；茄子1個大茄子，切條；料酒適量；醬油適量；醋多一些；蔥花1跟小青蔥；蒜末多一些；香草末多一些；糖適量；香油適量；

做法

1、牛肉絲用料酒、醬油、香油、糖腌10分鐘。

2、鍋熱透后，放入牛肉絲，翻炒到大概60%的牛肉變色，即有變色的部分也有紅色的部分，盛出備用。

3、放入蔥花，炒香后，放入茄子翻炒。

4、等茄子略變蔫了后，放料酒、醬油，繼續(xù)翻炒到茄子完全變蔫，有些透明了。中途可以加些水炒茄子，這樣茄子嫩。

5、這時候備用的牛肉會滲出一些湯汁，把湯汁倒入茄子里，讓茄子吸收。

6、然后倒入牛肉，翻炒到牛肉完全變色后，放入香菜末，翻炒均，關(guān)火，放醋和蒜末。最后放鹽調(diào)味。

清炒上海青

材料：上海青500g，大蒜3瓣，鹽（適量），雞精（適量）。油（適量）

做法：

1. 上海青洗凈瀝干水分備用。

2. 鍋內(nèi)放入適量水煮沸，加幾滴油、適量鹽，將洗好的上海青放到沸水里焯燙。

3. 撈出過涼，瀝干水分。

4. 熱鍋放油，爆香大蒜。

5. 放入上海青快速翻炒。

6. 加適量鹽，醬油調(diào)味即可

菠菜香腸炒粉皮

食材：菠菜、香腸、粉皮、雞蛋、蔥蒜、干辣椒、鹽、生抽、雞粉

制作步驟：

1、菠菜洗干凈后放在鍋中燙一下過涼水備用，香腸切成片，蔥切絲蒜切末，干辣椒切成段，粉皮泡軟

2、鍋中燒油，油熱后將雞蛋打散倒入鍋中炒至凝固，然后在鍋中剁碎盛出，將香腸用小火煎一下

3、鍋中再次燒油，油熱后放入蔥蒜和干辣椒煸炒出香味，放入煎好的香腸炒

4、接著將泡軟的粉皮放入，加入適量的鹽、生抽炒均勻

5、最后再加入炒好的雞蛋和菠菜，調(diào)入雞粉大火翻炒幾下出鍋即可

宮保雞丁烤魚

材料：草魚或烏江魚一條（約重1000克），雞腿肉450克，蔥丁30克，姜丁8克，油酥花生米200克。

調(diào)料：A料（高湯100克，白糖80克、保寧醋90克、鹽10克、醬油10克、胡椒粉8克、水淀粉60克）干辣椒段15克，花椒8克，蔥姜水80克，鹽、淮鹽、料酒、醬油、蛋清、水淀粉、麻椒油、油辣椒各適量。

做法：

1、將魚宰殺治凈，從魚背處下刀去掉內(nèi)臟，縱向斬為兩半（魚腹相連），魚身兩側(cè)打上一字刀。

2、處理好的魚抹一層淮鹽，放入料盒中，加入蔬菜碎（蔥段、胡蘿卜塊、芹菜段、香菜等）腌制1小時。

3、雞腿肉切成丁，納入盆中，淋入蔥姜水，不停攪打至雞肉吸收，然后調(diào)入適量鹽、料酒、醬油、蛋清、水淀粉抓勻上漿，封上麻椒油靜置片刻，然后入三成熱油滑散。

4、高湯納入碗中，加A料調(diào)成宮保汁。

5、將腌好的魚放入烤夾，置于炭火上烤15—20分鐘至熟（中途刷色拉油）， 放入托盤。

6、凈鍋下一半宮保汁熬開、攪濃，起鍋淋到烤魚周圍。

7、鍋下底油燒熱，加入干辣椒段炸至棕紅色，再放入花椒炸香，隨后下蔥丁、姜丁煸香，倒入雞丁翻炒均勻，再烹入剩余的宮保汁快速翻炒均勻，最后撒入油酥花生米，調(diào)少許油辣椒，起鍋蓋到烤魚上，即可上桌。

辣醬燜排骨

食材：排骨、洋蔥、胡蘿卜、土豆、大蒜

做法：

1.土豆，胡蘿卜切滾刀塊，洋蔥切片備用。排骨洗凈，和土豆，胡蘿卜，洋蔥一起放入內(nèi)膽，放入韓式辣醬等所有調(diào)料。

2.把調(diào)料和食材攪拌均勻，腌制10-20分鐘。內(nèi)膽里加入一小杯水。

3.將內(nèi)膽外表面擦干凈放入鍋體，輕輕旋轉(zhuǎn)內(nèi)膽，按“營養(yǎng)燉”按鍵到排骨，此時指示等閃爍，閃爍7秒后功能燈持續(xù)點亮，就可以了。排骨燉好后，相應(yīng)功能指示等會熄滅。

茄汁排骨

食材：肋排、姜片、蔥、料酒、色拉油、老抽、生抽、白砂糖、白芝麻

做法

1、鍋中燒水，排骨冷水下鍋，加入姜片，蔥結(jié)，料酒。

2、煮開后，撇去血沫，加入足量水，大火燒開，轉(zhuǎn)小火燜煮30分鐘左右，撈出控水。

3、大碗里倒入兩勺生抽，一勺老抽，兩勺料酒，倒入排骨抓勻，腌制20分鐘左右。

4、起鍋燒油，油不需要太多。油溫七成熱，腌制好的排骨煎至兩面金黃。

5、煎好的排骨，撈出控油。鍋中倒入剛才腌制的醬汁，小半碗水，兩大勺番茄醬，攪拌均勻。

扇貝粉絲

食材：扇貝6只、粉絲50g、海鮮醬油1小勺、蒜50g、鹽2g、料酒3ml、香蔥15g、油10ml、老抽適量、紅椒適量

做法：

1、將扇貝洗凈，粉絲用涼水泡軟后再用開水燙一下。

2、把粉絲盤在扇貝里。蒜切碎后煸炒一下放在粉絲上

3、把調(diào)料調(diào)成汁淋在粉絲上。開水入鍋蒸八分鐘取出

4、鍋中燒一些熱油淋在上面即可食用。放上香蔥和紅椒末更美觀。

香菇花生煲豬腳

食材：豬前腳一只，干香菇5朵，紅皮花生60克，生抽3勺，黃酒3勺，八角一個，香葉兩片，姜1小塊。

做法步驟：

1、香菇或花菇在溫水中泡發(fā)，豬腳洗凈，冷水中倒入一勺米酒，姜片，煮沸后放入豬腳汆燙去異味；

2、鍋中放入少量油，將八角，香葉，姜片炒出香味，開中火，將汆燙后洗凈的豬腳放入一同伴炒，烹入生抽，黃酒，開中火，將汆燙后洗凈的豬腳放入一同伴炒，烹入生抽，黃酒；

3、放入冰糖繼續(xù)炒，大概炒至豬腳全部上色，皮有緊縮，加入適量水，和泡發(fā)的香菇煮開，然后轉(zhuǎn)小火慢慢燜一個小時，最后倒入紅皮花生繼續(xù)燜煮一個小時，用筷子能輕易戳入就馬上關(guān)火，即可出鍋裝盤食用。

皮蛋瘦肉粥

做法：

1.皮蛋去皮，切塊，肉切成絲，加鹽、香油拌勻腌10分鐘。

2.大米洗凈加鹽、香油泡10分鐘。

3.起鍋燒油，放入肉絲，炒至變色，撈出控油。

4.起鍋燒水煮開，放入大米煮開后，轉(zhuǎn)小火，加入一半皮蛋、瘦肉絲、鹽、雞精、蔥花，煮50分鐘后。

5.放入剩下的皮蛋塊和蔥花，小火煮10分鐘即可。