|
看著茶臺(tái)上堆成山的茶具， 不少朋友表示：“喝茶是件看起來門檻很高的事情?！?/span> 也對(duì)，造型各異、材質(zhì)不一，不名所以，更摸不透使用方法的茶具們擺放在一起，確實(shí)令人頭大。 但喝茶不過拿起、放下兩個(gè)動(dòng)作， 它不該是附庸風(fēng)雅的做作，而是放下全部包袱的自然。 喝茶本就是一件自在的事情， 若某些“規(guī)矩”或“儀式”讓你覺得不自在，不去理會(huì)它便是了。 其實(shí)，喝茶可以很簡(jiǎn)單，簡(jiǎn)單到只有一蓋碗； 喝茶也可以很考究，考究到茶器能夠鋪滿整個(gè)茶席，連器物的陳列擺設(shè)都有講究。 簡(jiǎn)有簡(jiǎn)的味道，繁有繁的喝頭， 器具的協(xié)助固然好，利落簡(jiǎn)潔地泡上一壺也不錯(cuò)。 至于這口茶到底該怎么喝？最終還是取決于你自己，以及你當(dāng)時(shí)的心情與所處環(huán)境。 但不論你偏愛的是簡(jiǎn)茶還是繁茶，多了解一些茶具也無妨， 而且器具的選擇與使用，遠(yuǎn)不如大家想象的那般復(fù)雜， 接下來我們重點(diǎn)討論下面幾種場(chǎng)景， 為大家介紹品茗過程中可能會(huì)用到的茶具： 一、獨(dú)飲 二、待客
三、茶道組合 四、其他部件  一、獨(dú)飲飲茶人哪有不獨(dú)啜的時(shí)候，有時(shí)忽然來了興致，只想簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單地喝上一碗茶，那蓋碗定是不二之選。  快雪時(shí)晴青花蓋碗 蓋碗，也稱作蓋杯、三才碗， 它由上蓋、中碗、下托三部分組成，這種搭配被后世文人看作是“天地人”三才，故稱“三才碗”。 蓋碗泡茶極為方便， 置茶于碗內(nèi)，沖水，加蓋五至六分鐘后方可飲用，以此法泡茶多次，每一泡的滋味都得以充分顯現(xiàn)。 陶瓷燒制的蓋碗緊密扎實(shí)，不吸水、不漏香，不易殘留茶漬垢， 出湯過程也更加干凈利落， 讓飲茶人的每一口，品的都是最為純粹的滋味。 而且蓋口開合程度取決于飲茶人本人， 能根據(jù)茶葉的粗細(xì)、大小，適當(dāng)調(diào)整蓋口的大小，合理控制出茶速度。 為什么說蓋碗適合獨(dú)啜？因?yàn)楠?dú)啜只需要它就夠了。 大道至簡(jiǎn)，獨(dú)享一人之樂，這快樂是蓋碗給的。 二、待客既然是待客，就沒有不借機(jī)展示一下的道理， 若要用足器具，泡茶、倒茶、茗茶這幾個(gè)看似簡(jiǎn)單的環(huán)節(jié)，能用到的器具就已不少，再加上系列輔助工具，喝茶器具就更多了。 按照喝茶流程，我們來聊聊茗茶都會(huì)用到哪些茶器吧！ 1、備水器具“隨手泡”應(yīng)該是最典型，也是最快捷方便的備水器了， 當(dāng)今市面中還出現(xiàn)不少集上水、燒水、保溫于一體的“隨手泡”，簡(jiǎn)直是待客、漫聊者的泡茶神器。  鶴嘴隨手泡 在壺嘴方面，書生會(huì)更推薦大家選擇鶴嘴形的燒水壺。 所謂鶴嘴壺，就是指水壺的壺嘴似仙鶴，細(xì)長(zhǎng)彎曲， 使用這類壺嘴泡茶的優(yōu)勢(shì)有二： 從細(xì)長(zhǎng)鶴嘴倒出的水柱，更有凝聚力和沖擊力， 沸水撲簌簌地打在葉片上，浸潤(rùn)速度更快，茶香四溢； 鶴嘴壺長(zhǎng)嘴的造型，使倒出的水柱更加精準(zhǔn)、更貼近蓋碗， 長(zhǎng)水流順碗/壺壁而下，不易四處飛濺。 在選用備茶器時(shí)，具有上水、燒水、保溫效果的“隨手泡”， 和鶴嘴形的燒水壺，是大家的實(shí)用之選， 如有更多預(yù)算，長(zhǎng)嘴銀壺也是不錯(cuò)的選擇。  銀壺 2、泡茶器具常見的泡茶器具有三：蓋碗、茶壺、玻璃杯。 這三種器具優(yōu)勢(shì)不同，各有分工， 前文剛聊過的蓋碗可以說是全能型選手，它幾乎適用于所有茶類，這也是為什么說“獨(dú)啜只需一蓋碗”的原因，它這是什么類型的茶都招架得住??； 相對(duì)來說，茶壺會(huì)受限一些，它更適用于泡烏龍和普洱， 對(duì)于新手來說，茶壺很是友好，沒講究、不燙手，只需靜候片刻，待茶葉與沸水交融， 但有得就有失，若掌握不好加水時(shí)機(jī)，積在壺中的茶湯可能會(huì)變得澀口；  茶壺 玻璃杯更多用于泡綠茶，敞亮透明的杯子方便觀察葉片在水中的飄轉(zhuǎn)沉浮。 要而論之，蓋碗依舊是當(dāng)之無愧的泡茶首選。 3、分茶器具茶具中的分茶器具，主要為公道杯， 既然叫公道杯，講究的自然就是“公道”二字。  春風(fēng)祥玉公道杯 當(dāng)蓋碗/茶壺內(nèi)的茶湯浸泡至適當(dāng)濃度后， 即刻將湯水全全倒入公道杯中，再均勻分倒入各個(gè)品茗杯中。 通過公道杯分茶，不但實(shí)現(xiàn)了各杯茶湯濃淡一致、滋味相宜， 不易出現(xiàn)先倒的茶湯口感純正、滋味剛好，而后出湯口味濃、最后一杯茶湯直接發(fā)苦的情況，平衡了每一杯的口感； 同時(shí)也優(yōu)化了直接從蓋碗倒茶，茶水四濺的情況， 若不使用公道杯，而是直接讓茶杯小口對(duì)接蓋碗大口， 這對(duì)于蓋碗初學(xué)者的朋友來說，簡(jiǎn)直是災(zāi)難——杯中茶湯不見幾滴，全都灑在桌上了。 公道杯不但承接了從出湯到粉湯的全過程，也是實(shí)現(xiàn)茶水分離，避免底部茶湯澀口的必備基礎(chǔ)茶具。 4、品茶器具作為整套茶具的靈魂所在，茶杯是當(dāng)之無愧的C位選手， 挑選到心儀的茶杯至關(guān)重要。 可選茶杯這件事，全靠眼緣， 撇口的、敞口的、斂口的、花口的、 直腹的、曲腹的、鼓腹的、折腹的、 圈足的、高足的、平底的、臥足的、 青花的、斗彩的、五彩的、琺瑯的…… 器型之盛、彩料之多、畫片之豐， 不必迎合大眾審美選爆款，也無需聽從“高人”的指點(diǎn)， 你的茶杯只需要站得直、立得穩(wěn)，杯口不磨嘴、杯身不刺手，剩下的就全憑個(gè)人喜好了。 在聊品茗杯之前，我們先來聊聊聞香杯。 聞香杯，顧名思義就是用來嗅茶香的器具， 它身形較長(zhǎng)于品茗杯，可與品茗杯搭配使用。 使用聞香杯時(shí)，先將茶湯倒入杯中，再將品茗杯倒扣在聞香杯上； 將兩杯托起快速倒轉(zhuǎn)，使聞香杯倒扣在品茗杯上； 豎直提起聞香杯，翻轉(zhuǎn)杯身杯口朝上，茶湯落入品茗杯中； 雙手掌心夾住聞香杯，來回搓動(dòng)，杯口靠近鼻尖，細(xì)品茶香。  余寅窯黃地青花鱖魚魚藻紋聞香杯 品茗杯又可以分為主人杯和客杯， 主人杯，就是屬于主人自己的、不用做招待茶客人的品茗杯。 通常來說，主人杯相較于客杯會(huì)更加精致一些， 它往往也彰顯著主人的風(fēng)格。 在端起主人杯的那一剎那，你的所有偏好都從這一杯中顯露出來，偏愛的器型、喜歡的顏色、審美的逸趣、品味甚至性格等等，都顯現(xiàn)在這一杯中。  余寅窯青花纏枝蓮壓手杯 與主人杯相對(duì)，客杯就是主人待客所用到的茶杯， 主人杯是主人品味的體現(xiàn)，客杯又何嘗不是待客之人審美的體現(xiàn)呢。 主與客的情趣與雅致，也都流轉(zhuǎn)在這杯起杯落之間了。  瓜棱杯 三、茶道組合既然提到了飲茶待客會(huì)用到的茶具，“茶道六君子”當(dāng)仁不讓。 作為輔助茶具的六君子，雖不是不可或缺的存在， 卻是泡茶、茗茶過程中一道亮麗的風(fēng)景。 “六君子”指的是：茶筒、茶夾、茶匙、茶則、茶漏、茶針， 茶筒：用于盛放“六君子”中其它五樣茶具，便于收納和整理； 茶夾：也稱“茶筷”，作用與名字相同，細(xì)長(zhǎng)狀的它可將茶渣從壺中挾出。也有人會(huì)用茶夾挾著茶杯，再進(jìn)行清洗，這樣一來滾水不燙手，方便又衛(wèi)生； 茶匙：也稱“茶扒”，身形細(xì)長(zhǎng)。茶葉沖泡后容易堆積，這時(shí)可以使用茶匙挖取茶壺內(nèi)的茶，十分便利； 茶則：用于盛茶入壺時(shí)所用的器具。作用是從茶葉罐中取茶，再將其倒入壺中。 其優(yōu)勢(shì)在于便于把控茶量，方便觀茶、聞香，避免直接上手抓茶的不雅； 茶漏：是置放與壺口上，以便倒入茶葉、防止葉片掉落在壺外或茶湯中的器具。 使用茶漏倒茶葉，能有過濾掉部分雜質(zhì)，以免影響茗茶的口感。 茶針：也稱作“茶通”，是用于疏通茶壺內(nèi)網(wǎng)的茶具， 以保證茶壺的壺嘴能流暢出茶，不會(huì)被簇?fù)淼牟枞~所堵塞。  六君子 四、其他部件茶托 用于放置品茗杯、聞香杯的器具， 目的是給茶杯加上一個(gè)襯墊，使其不易燙手，杯中、杯底的茶湯不易弄濕茶桌，同時(shí)使用茶托給客人奉茶，也會(huì)更加衛(wèi)生，更顯文雅。  茶托 茶荷 形狀多以有引口的半球形為主，是用于盛放待泡茶的容具， 除可用作置茶外，茶荷也是賞茶形、觀茶色、聞茶香的好器具， 在茶葉移至泡茶器，它們都可以呆在茶荷中。 春風(fēng)祥玉青花釉里紅茶荷 水盂 也稱“水方”，用于盛放洗過茶的沸水、清杯后的水，以及沖泡過后的渣葉。 使用過水盂后，要及時(shí)清除茶渣，并用清水沖洗干凈。 水盂 蓋置 顧名思義，就是用于放置茶壺蓋子的器具， 一般的蓋置都有集水功能，使蓋面上的水匯集至中心，再滴落到筒內(nèi)蓄積，其優(yōu)勢(shì)就在于保持壺蓋的衛(wèi)生及桌面整潔，防止蓋上氤氳的水汽弄臟桌子。 蓋置 茶盤 又有“茶船”之稱，是放置茶壺、品茗杯等器物的淺底器皿， 尺寸、造型多樣，常見的茶盤有圓形、方形與扇形。 茶盤 茶巾 用作清潔茶臺(tái)的毛巾，可以擦拭臺(tái)面或杯底的水跡，保持桌面的整潔。 茶巾 其實(shí)，喝茶可能會(huì)用到的茶具還有很多， 但并不是所有人喝茶，都會(huì)用到這么多器具。 在茶具的選擇方面，并不一定是越多越好，也不一定要買貴器， 了解自己需求后購(gòu)買的器物，才能做到樣樣是精品。 再多再昂貴的茶具，或根本沒機(jī)會(huì)用，又或是徒有噱頭十分“雞肋”，那它也不值得成為你的選擇，再精美的器具也不過是積灰罷了。 按照個(gè)人的需求和喜好添置， 大家都能配出一套用著最實(shí)在、使用最為舒心的茶器。 |
|
|
