我們吃的雞蛋中真的有激素？今天，小編就帶大家詳細(xì)了解一下。

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網(wǎng)傳的激素雞蛋長什么樣？

關(guān)于激素雞蛋長什么樣子，視頻里的“專家”是這樣介紹的：

圖片來源于抖音截圖

說得煞有其事，但全是扯淡！讓小編來逐一戳破謠言：

蛋殼軟與雞飼料缺鈣、缺磷、鈣磷比例失調(diào)或缺乏維生素D等因素有關(guān)，蛋殼軟并不能說明雞蛋是所謂的“激素蛋”。

圖片來源于抖音截圖

蛋黃顏色深淺，主要與一些呈色物質(zhì)有關(guān)。其顏色主要來源于維生素B2（核黃素）和類胡蘿卜素。

一般來說，散養(yǎng)雞如果吃青葉較多，蛋黃中的類胡蘿卜素也就較多，所以顏色比較深。而籠養(yǎng)、規(guī)?；曫B(yǎng)的商品蛋雞攝取的類胡蘿卜素取決于飼料。如果飼料中少，那么蛋黃的顏色就比較淺。

所以，蛋黃顏色淺并不能說明雞蛋就是“激素蛋”。

再來看看雞蛋散黃的原因，其實造成這種情況的原因有很多：

• 可能是在運輸過程中雞蛋受到劇烈震蕩引起的；

• 或者雞蛋存放時間長了，蛋白稀化后，水分向蛋黃慢慢滲透，蛋黃體積膨脹到撐破蛋黃膜時，也會發(fā)生散黃現(xiàn)象；

• 受過精的雞蛋經(jīng)過一段時間孵化，蛋黃也會變散。

當(dāng)然，如果雞蛋變質(zhì)腐壞了，也會出現(xiàn)散黃的現(xiàn)象。總之散黃的雞蛋，并不是激素造成的，沒有異味沒有變質(zhì)，還是可以吃的。

正常情況下母雞只會排出一顆卵黃，所以就會產(chǎn)生平常大家所見到的普通雞蛋，當(dāng)母雞連續(xù)兩次排卵的時候，這兩個卵黃就容易包裹在一起，成為雙黃蛋，有時候甚至還會出現(xiàn)三黃蛋。

另外，從原理角度來看，營養(yǎng)過剩會導(dǎo)致雞蛋內(nèi)的激素異常，可能會提高雙黃蛋的出現(xiàn)概率。

人為給雞鴨打激素來提高產(chǎn)雙黃蛋產(chǎn)率從理論上來說是可行的，但是，目前世界各國都禁止在雞鴨養(yǎng)殖中使用激素，所以大家不必恐慌。

那有沒有黑心商家鉆空子呢？

其實就算有這樣的激素，其價格也比較昂貴，而雙黃蛋本身的市場價格并不高，所以養(yǎng)殖場給禽類打激素提高雙黃蛋率的可能性很小。

換而言之，即便是真的有養(yǎng)殖場通過激素獲得了更多的雙黃蛋，激素影響的也是母系禽類本身，激素并不會進(jìn)入到雞蛋中。

所以，對于為數(shù)不多的雙黃蛋，大家放心食用。

首先，要和大家明確一點，激素雞蛋，真的存在！但要分兩種情況看待。

所有的雞蛋都含有內(nèi)源性激素。

與內(nèi)源性激素相對的是“外源性激素”，現(xiàn)實生活中的確存在一些不法商家在飼料當(dāng)中非法添加各種激素類藥物的情況，以此來收獲更高的經(jīng)濟(jì)效益，此舉是違法行為，存在安全風(fēng)險。

實事求是地說，這種激素雞蛋對人體確實有害，但我們無從識別。因為：外源性激素雞蛋與普通雞蛋從外觀、口感上基本一致，肉眼是無法分辨的。

目前，我們唯一能做的就是，在購買雞蛋時，盡量通過正規(guī)渠道或者從大型商超購買，這樣就能大概率避免買到外源性激素雞蛋。

實際上，與其擔(dān)心概率極小的“激素雞蛋”，小編認(rèn)為識別雞蛋的新鮮度及好壞，對我們的健康更加重要。

因為隨著雞蛋儲存時間的增長，在微生物和相關(guān)酶的相互作用下，蛋就很容易變質(zhì)，若是不小心吃了不新鮮的雞蛋，勢必會影響我們的健康，引起嘔吐、腹瀉等。因此：

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買雞蛋，我們真正要注意這些！

雞蛋的辨別要領(lǐng)，就在下方，快快收藏~

• 蛋殼較毛糙，并附有一層霜狀的粉末，表面氣孔較明顯，色澤鮮亮潔凈；
  

• 敲開以后，蛋黃成形不散開，蛋白濃稠，且蛋黃高于蛋白；

• 一般來說，保質(zhì)期一周內(nèi)的雞蛋，新鮮程度是最好的！

• 貼殼蛋：蛋黃膜粘附在蛋殼上，貼皮處出現(xiàn)黑色；

• 散黃蛋：雞蛋拿起來在耳邊晃一晃，會有震動的感覺；（Ps：有一種情況，是因為運輸過程的震蕩所導(dǎo)致蛋黃膜破裂，造成散黃，這種本身并沒有變質(zhì)，但也要盡快吃完。）

• 渾湯蛋：蛋黃、蛋清混為一體，散發(fā)惡臭。

當(dāng)雞蛋出現(xiàn)以上特性時說明已經(jīng)變質(zhì)，此時就不宜食用了。

總之只要我們注意從正規(guī)渠道、大型商超購買雞蛋，就能大概率避免買到激素雞蛋；老百姓靠肉眼辨別，是分辨不出來的。

另外，還要注意的一點是：吃雞蛋一定要吃新鮮的！當(dāng)雞蛋的性狀出現(xiàn)異常時，一定要多個心眼哦。