蔥是家家戶(hù)戶(hù)廚房中的必備蔬菜，蔥不僅是一味廚房中常見(jiàn)的調(diào)味品，它也是一味具有眾多祛病養(yǎng)生功效的中藥。

食用

蔥味辛辣，能調(diào)和百味，平衡味道，因此蔥也被稱(chēng)為“和事草”。南方蔥小，多以佐料使用；北方蔥大，生吃蘸醬?！跋闶[蘸醬，越吃越壯“是很多北方人都熟知的一句話(huà)。

“葷，蔥薤之屬也?！笔[在古代屬于葷菜，因此在佛家、道家、祭祀、齋戒時(shí)不食用。

藥用

蔥白無(wú)論內(nèi)服外用作用功效良，適用人群廣，并且?guī)缀鯚o(wú)毒副作用?！蹲C類(lèi)本草》中說(shuō)蔥白“味辛性平，主治傷寒、寒熱、出汗、中風(fēng)等?！薄渡褶r(nóng)本草經(jīng)》中記載：“可作湯，主治傷寒，寒熱，出汗，中風(fēng)，面目腫?！?/p>

蔥白能解表發(fā)汗、助陽(yáng)散寒。

日常應(yīng)用

冬季很多人容易感冒，反反復(fù)復(fù)還不容易好，其實(shí)普通的感冒初期用食療調(diào)理效果很好。

感冒初起可服五虎湯

來(lái)源：全國(guó)知名老中醫(yī)，“古中醫(yī)”學(xué)術(shù)流派創(chuàng)始人李可老先生。

材料：新鮮生姜15克，連皮紅棗15克（約3個(gè)，剪開(kāi)小塊，帶上紅棗核），核桃3個(gè)（連核桃殼打碎)，黑豆15克(黑皮黃心最宜)，蔥白3根(后下，需用山東大蔥，只取白色部分，去須，切段)，紅糖適量。

做法：清洗各藥物后，藥鍋（以陶瓷鍋或砂鍋為佳）中加入水兩斤，將生姜、紅棗、桃核、黑豆放入鍋中，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煎煮30-45分鐘，最后15分鐘放入蔥白，加入適量紅糖調(diào)味即可。

適應(yīng)人群：風(fēng)寒感冒初期出現(xiàn)怕冷、怕風(fēng)、打噴嚏,鼻塞、流鼻清涕,頭暈，咳嗽，咯白痰等。

蔥豉湯

來(lái)源：葛洪《肘后備急方》卷二

材料：淡豆豉15g，蔥白3根（后下，需用山東大蔥，去須，切段）

做法：清洗各藥物后，藥鍋（以陶瓷鍋或砂鍋為佳）中加入水一斤半，約750ml，將豆豉放入，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煎煮30分鐘，最后15分鐘放入蔥白，溫服。

注意：因其發(fā)汗力量較弱，服藥后可蓋被子休息，以促進(jìn)發(fā)汗。

適用人群：風(fēng)寒感冒初期。

改良版蔥豉湯

來(lái)源：廣東中醫(yī)藥，綜合《太平圣惠方》和《肘后備急方》蔥豉湯改良

材料：小蔥4-5根，淡豆豉15g，生姜10-15g（大約5-10片）。

做法：小蔥去掉蔥葉，保留蔥白并切段，淡豆豉以藥房出售的為最佳，生姜洗凈后連皮切片或切碎塊，上述材料放入鍋中加一碗半到兩碗水，煮沸后煮10-15分鐘左右，關(guān)火即可飲用。

適用人群：輕度風(fēng)寒或寒濕外感，即發(fā)熱不明顯或無(wú)發(fā)熱，怕冷不怕熱，打噴嚏、鼻塞、流清涕、咳嗽但痰不多且不黃，可伴有周身酸痛或頭痛。風(fēng)熱感冒不宜，舌紅而無(wú)苔有裂紋或者是高熱者亦不宜。

寒包火冒可服白玉姜湯