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隨著天氣越來越冷，很多人水果的攝入量也減少了，尤其是一些腸胃比較虛弱的人，一吃涼水果就拉肚子，索性就不吃了。也有些人想把水果加熱再吃，但又擔心加熱會不會導致大量營養(yǎng)流失。 
其實很多水果都是可以熱吃的，營養(yǎng)流失也不像您擔心的那么夸張。對于體質(zhì)弱、消化功能差的人來說，水果熟吃不容易導致腹瀉，也更有利于營養(yǎng)吸收。以蘋果為例，經(jīng)過加熱后，維生素C確實會損失一部分，但鉀元素等礦物質(zhì)、膳食纖維等營養(yǎng)素并不會被破壞，抗氧化物質(zhì)的損失也不大。而且加熱后，其中的果纖維被軟化，反而更利于吞咽和消化，能減小對腸道的刺激作用。
有些水果做熟吃，不僅非常美味，甚至還有讓人意想不到的養(yǎng)生功效。 
蘋果做熟后可以軟化纖維，并且酚類物質(zhì)還會增多，更有利于保護心腦血管、降脂降壓、防肺癌。
這道酸甜可口的水果湯是中國農(nóng)業(yè)大學的范志紅老師推薦的，她在《養(yǎng)生堂》中提到，經(jīng)常在飯前煮點蘋果湯，有助于開胃、助消化。 做法：三種食材去核切成塊，先把山楂和大棗放入鍋中，加800毫升水煮開，放入蘋果塊再煮20-30分鐘，食材變軟即可。可以根據(jù)個人口味，放適量冰糖調(diào)味。怕冷的人群加適量紅糖。糖尿病患者建議加木糖醇，或者不放糖直接食用。
橙皮里含有那可汀、橘皮油，有止咳化痰作用，適用于痰發(fā)黃、咽喉疼痛、口干口苦、咳嗽等癥狀。把橙子做熟，更有利于這些成分析出。
做法：橙子切開，中間挖個小洞，放入3-5顆川貝母，適量冰糖，蓋上橙蓋，蒸15分鐘左右即可。
這個做法無論是寒咳還是熱咳都可以用，一般每天吃1-2個，連吃1周，能緩解咳嗽癥狀。
梨被稱為“天生甘露飲”，有滋養(yǎng)肺胃之陰，潤腸通便等功效，尤其適合口舌生瘡、咽喉疼痛的人群。
但它性偏涼，腸胃虛弱的人吃了確實容易腹瀉，建議做熟后再吃。
1、銀耳用冷水泡發(fā)，加少量清水和淀粉洗凈，放入蒸鍋干蒸15分鐘。3、鍋中水煮開，放入梨片、蒸好的銀耳、適量話梅、陳皮和糖油，小火燉煮45分鐘。銀耳滋陰潤肺，加入話梅和陳皮后，還能幫助消化，同時給梨湯增香增味。按照小廚介紹的這個做法先處理銀耳再煮，做出來的梨湯會更加粘稠，口感更好。
柿子清心除煩、止咳止瀉，但它性寒，脾胃虛寒的人不適合生吃，建議吃柿餅或者熟吃，有助于健脾胃。
柿子熟吃的常見吃法就是把它打成泥，和成面團做面食。1、柿子去皮打碎成泥，2份柿子泥搭配2份面粉、1份糯米粉揉成面團。板栗上鍋蒸熟碾成泥。2、揉好的面團搟成面皮，將蒸好碾碎的栗子蓉加到面皮中，包成餡餅。3、鍋中加少許底油，包好的餡餅低油溫下鍋，小火煎至兩面焦黃，即可盛出食用。
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