嗨，大家好，我是南寧廚娘！今天，為大家?guī)淼氖且坏浪岵顺疵追鄣拿牢蹲龇?。眼看著冬天已?jīng)來到，天氣也逐漸的寒冷了起來。俗話常說“秋冬適合養(yǎng)膘”，人們在秋冬天時節(jié)總是容易覺得四肢疲乏，食欲不佳。所以，如果這時來一道酸酸辣辣的酸菜炒米粉，酸爽的口感絕對能讓你食欲大開，贊不絕口。

看到上面的一盤，是不是已經(jīng)被勾起了饞蟲？那就話不多說，快跟我一起看下具體做法吧！相信你一定會喜歡的！

酸菜炒米粉

首先準備食材：適量干米粉、酸菜、食用油、大蒜、老抽、豬肉、干辣椒、小蔥、生姜、玉米淀粉、香油、生抽、食用鹽、食用油、白糖。

準備工作

一盆溫水，將適量的干米粉浸泡在水中，將米粉泡發(fā)。

準備豬肉，可以根據(jù)個人喜好進行選擇。我比較喜歡吃肥瘦相間的，所以通常都會選擇五花肉。將五花肉剁碎成肉沫兒狀后放在一旁備用即可。

接下來我們把一會兒要用的配料都準備一下。把大蒜去皮切片兒、小蔥切成蔥花備用。

1、鍋水燒開，鍋中的水沸騰后把泡好的米粉下入水中進行焯水。同時準備一盆涼水備用。接下來還需要進行炒制，所以焯水的時間不用太長，大火煮一分鐘，撈出放入剛準備好的冷水中過涼就可以了。

2、然后鍋中放入少許的食用油，鍋中油溫七成熱后把提前剁好的肉沫兒下入鍋中進行翻炒。為了將肉本身中的油脂炒出來，避免大火會糊鍋，這時最好選用小火。然后下入蒜片進行翻炒爆香。

3、將酸菜也下入鍋中進行翻炒，然后再依次的準備好的把干辣椒也下入到鍋中。因為買的酸菜里本身就帶有咸味兒，所以只需要加入一點少量的食用鹽調(diào)味兒就可以。

4、再適量的加入蠔油、生抽和一點適量的白糖，最后再下入焯好的米粉的不停的攪拌。

用少量的玉米淀粉調(diào)制水淀粉，將水淀粉撒入鍋中，湯汁黏稠時淋上一點香油攪拌均勻，再撒上蔥花就可以出鍋啦！這樣，一道開胃可口的酸菜炒米粉就做好啦！

米粉，是用大米為原材料，通過獨特的制作工藝制作而成。米粉食用后很容易吸收，像老人孩子腸胃脆弱也都可以放心吃。不僅如此，常吃米粉還能夠養(yǎng)胃、健脾、補血益氣。在南方，米粉是普遍存在的一種食物，尤其受兩廣地區(qū)人們的喜愛，“無宴會不有米粉”這句話更是由來已久。而這道酸菜炒米粉就是當?shù)氐奶厣〕灾?。爽滑的米粉配上酸脆可口的酸菜，簡直是開胃又提神。而且這道菜中有肉有菜，營養(yǎng)豐富不單一，簡直就是完美！

溫馨提示：

1、選擇米粉時，建議選擇最粗的一種。如果能夠買到新鮮米粉就更好，新鮮米粉做出來的的口感會更佳，沒有的話就用超市里買的干米粉也可以代替。

2、泡發(fā)米粉時，冬天要提前三小時用溫水浸泡，不要用熱水會使米粉失去彈性過于軟爛。

3、酸菜只要買普通的四川酸菜就可以，因為酸菜種本身就帶有咸味兒，所以在做的時候鹽的用量一定要做好注意。