出品 | 山西省中醫(yī)院

作者 | 山西省中醫(yī)院康復(fù)科 徐斌

編輯 | 胡鑫

水果營養(yǎng)豐富，不僅可以生吃，也有很多其他的吃法。有些脾胃虛寒、體質(zhì)較弱的人不適宜生吃，因為吃了之后不容易消化吸收，還可能腹瀉。今天小編帶大家了解一下蒸著吃水果，不但寒性能減弱，還能使食療效果加倍。

水果蒸著吃有營養(yǎng)嗎？

水果有營養(yǎng)，但很多人因為胃腸或者牙齒的問題，不能生吃。因此他們擔(dān)心水果煮熟了吃還有營養(yǎng)嗎?

人們擔(dān)心的這個營養(yǎng)，主要是維生素C。但事實上，熟吃水果并不太影響營養(yǎng)的吸收，因為水果中含的營養(yǎng)，特別是維生素C，本身就不多。包括其他的很多營養(yǎng)素實際上是都不怕熱的，一些對身體有益的多酚類，也只會造成部分損失。

所以，水果完全可以煮熟了吃，因為即便生吃，也不是維生素C的主要來源。

哪些人適合吃水煮的水果？

姜影營養(yǎng)師指出，以下四類人比較適合進食蒸煮過的水果：

腸胃功能較弱的人：水果做熟了吃可以降低水果的寒性，軟化膳食纖維，減少對腸胃的刺激性;

產(chǎn)婦：不適合吃過于寒涼的食物；

牙病患者：由于牙齒疾病不方便進食，可將水果軟化后再吃;

體質(zhì)較寒的人：大量進食寒性水果會加重體寒，造成身體不適，因此可以選擇熟吃水果。

可以蒸著吃的水果

【鹽蒸橙子】

治咳嗽，秒殺一切止咳消炎藥

橙皮里有兩種成分具有止咳化痰的功效，一個是那可汀，一個是橙皮油。這兩種成分，只有在蒸煮之后才會從橙皮中出來，能起到止咳的作用。

【熱蒸的柚子】

清火、化痰、祛腸中惡氣

柚子是秋季成熟的水果，有“天然水果罐頭”之稱。它含有非常豐富的蛋白質(zhì)、有機酸、維生素以及鈣、磷、鎂、鈉等人體必需的元素。

柚子還具有健胃、理氣化痰、潤肺清腸、補血健脾等功效，能促進食欲、治療消化不良等癥，理氣散結(jié)?？纱龠M傷口愈合，對敗血癥等有良好的輔助療效。容易上火的人，吃柚子可以降火氣、抑制口腔潰瘍。

【帶皮的蘋果】

蒸吃止瀉、排毒、易消化

蘋果蒸著吃，其中的果膠煮過以后，不僅能吸收細菌和毒素，而且還有收斂、止瀉的功效，并且更易消化。

【紅棗更要蒸著吃】

國外的一項臨床研究顯示：連續(xù)吃大棗的病人，健康恢復(fù)比單純吃維生素藥劑快3倍以上。

紅棗富含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、胡蘿卜素、B族維生素、維生素C、維生素P以及鈣、磷、鐵等營養(yǎng)成分。其中維生素C的含量在果品中名列前茅，有“維生素王”之美稱。為啥要蒸著吃?干棗棗皮十分硬，并不適合脾胃虛弱的人吃，所以，最有效的方法就是將干棗蒸著吃。蒸棗更容易消化，十分適合脾胃虛弱的人。

【蒸香蕉】

香蕉可以清熱潤腸，是性寒的水果，體質(zhì)虛寒者不宜生吃，蒸過后的香蕉，寒性被破壞，可以補中益氣，虛寒者也可以吃。

【蒸梨】

蒸熟了的梨，它具有清熱，潤肺，止咳化痰的作用，并且在蒸的同時，還可以加入其他的食物或藥物一起蒸，可以增強止咳化痰功效。生活中我們最常用的就是川貝冰糖梨。