今天這篇文章可能會(huì)得罪很多賣酒人，得罪茅臺(tái)鎮(zhèn)的某些黑心宣傳的人。不過我這個(gè)東北人比較耿直，敢說真話實(shí)話。那些肆無忌憚宣傳醬香型白酒可以治病的，口口聲聲宣傳醬香型是最健康的人，對(duì)不起了，得罪的就是你！而真正良心的釀酒人，絕對(duì)不會(huì)以為我這是在黑！

40多年前，在一次“人代會(huì)”上，秦含章對(duì)坐在身旁的鄧穎超大姐說：如果總理一定要喝酒的話，建議還是喝點(diǎn)汾酒吧。那么酒界泰斗秦含章為何會(huì)出此言呢？我們今天就來說一說清香酒的故事。

• 季克良——貴州茅臺(tái)酒廠名譽(yù)董事長(zhǎng)。老季曾在多種場(chǎng)合不止一次地說過茅臺(tái)酒可以殺死幽門螺旋桿菌。有一次在秦含章面前說，結(jié)果被秦老回懟道：你看見啦？

• 秦含章---中國(guó)釀酒行業(yè)泰斗，在1965年舉行的第三屆“人代會(huì)”上，秦含章老人對(duì)坐在身旁的鄧穎超說：“如果總理一定要喝酒，建議還是喝點(diǎn)汾酒吧?！编嚪f超問及緣由，秦含章老人回答：“汾酒純凈?！?/strong>簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單四個(gè)字說明了清香酒的地位。

本人是一名東北的釀酒人，釀造的是清香型固態(tài)發(fā)酵的高粱酒。作為一名釀酒人釀造的是清香，也獨(dú)愛清香。今天就是要打擊那些無良商家炒作醬香的行為！

有人說白酒不健康，哪怕是一滴都不行。還把柳葉刀搬出來反駁我。但是我告訴你，柳葉刀所發(fā)表的就一定權(quán)威么？并不見得。柳葉刀所調(diào)查的數(shù)據(jù)均是從病人身上調(diào)取的。而從來沒有在健康人身上收集數(shù)據(jù)。也就是說，它只考慮到了白酒消極的影響，卻也忽略了白酒對(duì)人體積極的影響。

辟谷大師享年51歲，養(yǎng)生專家享年59歲，酒界泰斗秦老先生112歲。當(dāng)然，話又說回來。我不能因?yàn)樽约菏轻劸迫司驼f白酒一定好。但是白酒也未必一定壞。任何事物都有雙面性。白酒就好比一把雙刃劍，怎么喝，喝什么樣的酒，都是一門學(xué)問。這個(gè)時(shí)代的人都追求喝好酒，那么什么是好酒？有人說好喝的，可是眾口難調(diào)。所以從口感上來講，沒有絕對(duì)的好酒，只有相對(duì)的好酒。那么還有另外一種選擇，就是相對(duì)純凈的！

什么酒純凈？答案只有一個(gè)，清香型白酒！

從釀造工藝

• 清香型白酒是以高粱等谷物為原料，以大麥和豌豆制成的中溫大曲/小曲為糖化發(fā)酵劑。采用清蒸清糟釀造工藝、固態(tài)地缸發(fā)酵、清蒸流酒，強(qiáng)調(diào)“清蒸排雜、清潔衛(wèi)生”。用地缸發(fā)酵，能夠隔離土壤中含有發(fā)酵不需要的大量雜質(zhì)，從而保持酒體的純凈。

• 醬香型白酒因有一種類似豆類發(fā)酵時(shí)的醬香味而故名。因源于茅臺(tái)酒工藝，故又稱茅香型。醬香采用地池窖，也是固態(tài)法發(fā)酵的容器中的一種，是用水泥、條石、磚、水泥、等材料。池內(nèi)有著大量微生物棲息、繁殖、積聚在窖泥里。這也造就了醬香型白酒的口感豐富多樣。

從口感上

有人說，醬香型白酒的口感只要一喝上就會(huì)覺得清香型白酒沒有味道了。我當(dāng)然認(rèn)同你的話。我也想舉個(gè)例子給你看，人們的口味普遍變重了。喝酒也是一樣。在日常生活中愛吃豬大腸的人很多，當(dāng)一個(gè)人一日三餐都是豬大腸、臭豆腐、臭鱖魚時(shí)，突然你給他一份水煮白菜，你覺得他吃起來有味道嗎？并不是說你吃的東西不好，但是在你愛吃豬大腸的時(shí)候千萬別說水煮白菜不好。因?yàn)橐灿腥藧鄢浴?/p>

話題再次回到白酒，在某種程度來講，清香型白酒是所有白酒的祖宗。但是從客觀角度出發(fā)，即便是清香型白酒相比濃香醬香更純凈，但是各種香型之間的白酒僅僅只有2%的不同。這區(qū)區(qū)的2%決定不了什么?？谖逗惋L(fēng)格是最大的差別，從而也粉碎了一些謠言。比如：

• 茅臺(tái)是最健康的。

• 醬香型白酒是最適合長(zhǎng)期儲(chǔ)存的清香不適合。

• 醬香型白酒一定能夠升值。

• 上邊的都是謠言！

喝酒的態(tài)度

喝酒本沒錯(cuò)，錯(cuò)的是我們喝酒的態(tài)度。酒本是一個(gè)飲料而已，是我們?nèi)祟愑脕砝玫墓ぞ?，現(xiàn)在的酒文化嚴(yán)重歪曲。不是中國(guó)的白酒不行了，而是某些做酒的人動(dòng)了歪腦筋。老祖宗留下來的這點(diǎn)東西，已經(jīng)被破壞得雜亂不堪。

不是中醫(yī)不行了，而是中藥不好了。我是吉林人，對(duì)鹿茸、人參等東西都比較了解，我偶然看到大家在藥店抓的中藥……真的是一言難盡?；ù箦X買垃圾?？墒俏矣帜茉趺礃幽兀?/p>

真正的酒文化是對(duì)傳統(tǒng)的品味，悠然的心，放心的酒。用微醺來結(jié)束勞累的一天。少喝酒，喝好酒。使我們身心愉悅才是正宗。

總結(jié)：

我是釀酒人，說實(shí)話說真話。不管醬香也好清香也罷，從來沒有誰一定高于誰，看自己的口味。奸商們也別忽悠，酒好自然會(huì)光顧你，別再編故事了。