一 【蒜蓉粉絲蒸娃娃菜】

 

材料：娃娃菜2棵、粉絲1把、油鹽適量、大蒜1頭、生抽醬油2湯匙、雞精1茶匙、

做法：
1.將粉絲放在大碗內(nèi)，用溫水泡軟，將大蒜切成蒜蓉。
2.將娃娃菜洗凈，再將每棵娃娃菜平均切成8瓣，要根部相連。
3.鍋加水燒開，下入娃娃菜焯水至變軟，撈出投涼，攥凈水，待用
。4.鍋加油燒熱，下入一半的蒜蓉，小火炒制微黃出香味。
5.關(guān)火，加入剩下的另一半蒜蓉，再加入生抽、雞精、半碗水，加入鹽調(diào)味。
6.將一半的粉絲放在盤底，在將娃娃菜碼在粉絲上，上邊在放上剩下的粉絲，澆上調(diào)好的蒜蓉汁。
7.蒸鍋加水燒開，將盤子放入，蓋上鍋蓋，蒸10分鐘即可，吃時(shí)拌一下。

 

 

二 【干煸花菜】

 

材料：花菜1棵、紅尖椒1個(gè)、尖椒1個(gè)、豬五花肉150克、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒10粒、生抽醬油1湯匙、老抽醬油1/3湯匙、料酒1湯匙。
做法：

1.準(zhǔn)備好所需材料。
2.將花菜掰成小朵，放在淡鹽水中浸泡10分鐘，撈出控水待用。
3.將青紅椒切成辣椒圈。
4.五花肉切成片。
5.鍋加油燒熱，下入花菜大火炒去水分，再用中小火炒至斷生，盛出待用。
6.鍋內(nèi)再添加少許油，下入花椒，小火炒制花椒變得微焦，將花椒撈出不用。
7.下入五花肉翻炒出油。
8.下入蔥花、姜末、蒜片炒香。
9.再加入青紅椒圈翻炒均勻。
10.下入炒好的花菜，翻炒均勻。
11.加入鹽，料酒，生抽醬油和老抽醬油，快速翻炒均勻即可，盛出裝盤。

 

 

三 【尖椒土豆片燒香菇】

 

材料：土豆2個(gè)、香菇250克、尖椒2個(gè)、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、醬油1湯匙、淀粉1/2湯匙、白糖1茶匙、
做法：
1.將香菇去根，切成兩半，大一些的切成4瓣。

2.土豆去皮洗凈，在均勻切成有兩個(gè)硬幣厚的片，太薄燒制時(shí)容易碎。

3.將尖椒切成片，蔥切蔥花、姜切末、大蒜切片。

4.碗內(nèi)加入半碗水，在加入醬油，鹽，白糖，淀粉攪拌均勻調(diào)成汁。

5.鍋加水燒開，下入香菇焯水至變軟，撈出控水。

6.鍋加油燒至7-8成熱，下入土豆片炸至外表金黃，有一層硬殼，撈出控油待用7.鍋留少許油，下入蔥姜蒜炒香。

7.下入香菇翻炒均勻。

8.在下入炸好的土豆片翻炒均勻。

9.下入尖椒片，淋入調(diào)好的汁，加熱至湯汁粘稠，關(guān)火盛出裝盤。

 

 

四 【魚香杏鮑菇】

 

主料：杏鮑菇 400克 尖椒 2個(gè) 紅尖椒 2個(gè) 木耳 100克
輔料：植物油 3湯匙 郫縣豆瓣 2湯匙 食鹽 2克 蔥 10克 姜 10克 醋 3湯匙 白糖 2湯匙 醬油 1湯匙 淀粉 1湯匙
制作方法：
1.食材備齊洗凈，木耳要提前用溫水泡發(fā)。
2.鍋加水燒開，杏鮑菇對(duì)半切開，下入杏鮑菇煮10分鐘左右。
3.木耳擇洗干凈，切絲，將青紅尖椒切絲。
4.碗內(nèi)加入半碗水，再加入白糖2湯匙，米醋3湯匙，醬油1湯匙，淀粉1湯匙，攪拌均勻調(diào)成碗汁。
5.將煮熟的杏鮑菇切成筷子粗的絲。
6.鍋加油燒熱，下入郫縣豆瓣醬小火炒出紅油，下入蔥絲，姜絲，蒜片炒香。
7.再下入青紅尖椒絲大火炒勻，下入杏鮑菇翻炒均勻。
8.淋入調(diào)好的碗汁，翻炒至湯汁變得粘稠包裹在杏鮑菇上，即可盛出裝盤

 

 

五 【干炸鮮蘑】

 

材料：平菇400克、雞蛋1個(gè)、油適量、鹽2克、胡椒粉1茶匙、淀粉4湯匙、椒鹽適量
做法：
1.將平菇撕成條。
2.鍋加水燒開，下入平菇焯水至變軟，撈出。
3.撈出放入冷水中投涼，撈出用手攥凈水。
4.加入胡椒粉、少許鹽拌勻，在磕入一個(gè)雞蛋，在加入淀粉，攪拌均勻。
5.鍋加油燒至6-7成熱，逐條下入蘑菇，不要一下子全倒入，那樣容易炸成一團(tuán)，炸至蘑菇定型，撈出。
6.升高油溫至7-8成熱，下入蘑菇復(fù)炸，炸至蘑菇外表金黃，酥脆，撈出瀝油，裝在盤內(nèi)，按個(gè)人口味撒上椒鹽即可。

 

 

六 【香菇燒腐竹】

 

材料：香菇200克、腐竹150克、油鹽適量、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、蠔油1湯匙、紅燒醬油1/2湯匙、白糖1茶匙、水淀粉適量
做法：
1.將腐竹提前放在冷水中泡發(fā)至無硬心，撈出攥凈水，待用。
2.將香菇洗凈切去傘柄，將香菇切成條
3.鍋加油燒熱，下入蔥花、姜末、蒜片爆香，下入香菇炒出香味。
4.加入半碗水、蠔油、白糖、淋入紅燒醬油，燒開，轉(zhuǎn)小火煮4-5分鐘，煮至香菇變軟，將香菇的鮮味煮出來。
5.下入腐竹，鹽，翻炒均勻，燒制2-3分鐘，將腐竹燒制入味。
6.待剩少許湯汁時(shí)，淋入適量水淀粉勾芡，待湯汁變得粘稠，都包裹在腐竹和香菇上，關(guān)火，盛出裝盤即可。 

 

 

七 【豆皮金針菇卷】

 

材料：豆皮3張、金針菇250克、香菜1棵、小米辣1個(gè)，油2湯匙、花椒適量、大蒜2瓣、蠔油1湯匙、郫縣豆瓣醬1湯匙、生抽醬油1湯匙、雞精1茶匙、白糖1茶匙
做法：
1.準(zhǔn)備好所需材料，香菜洗凈，金針菇去根洗凈，將香菜切小段、大蒜切末，小米辣切成辣椒圈。
2.取一張豆皮，平鋪開，兩邊放上金針菇，將豆皮卷起，卷向另一端，要卷緊，用刀在豆皮卷中間切開，一分為二。
3.取一段粉條，在豆皮接口處，串上，防止燒制時(shí)豆皮散開，用牙簽也可以，用粉條方便些，煮好了粉條也能吃，用牙簽，煮好后拿下來就可以了，其余都依樣做好。
4.鍋加油燒熱，下入花椒小火將花椒炸至微焦，將花椒撈出不用。
5.下入郫縣豆瓣醬小火炒香，炒出紅油，下入蒜末炒香，加入半碗水，淋入生抽醬油，蠔油，再加入雞精，少許白糖，燒開。
6.下入豆皮卷煮制入味，期間翻一次面，煮4-5分鐘，關(guān)火，盛出轉(zhuǎn)圈碼在盤內(nèi)，撒上香菜段和辣椒圈即可。

 

 

八 【干煸土豆條】

 

材料：土豆2個(gè)、尖椒1個(gè)、洋蔥1/2個(gè)、油鹽適量、姜1片、大蒜2瓣、花椒適量、干辣椒10個(gè)、生抽醬油2湯匙、
做法：
1.準(zhǔn)備好所需材料，土豆去皮洗凈，將洋蔥切條，尖椒切條。
2.干辣椒切去頭尾，在切成段，辣椒籽不要，姜切末，大蒜切片。
3.將土豆切成1厘米厚的片，再切成條，放在清水中洗去淀粉，撈出控水。
4.鍋加油燒至7成熱，下入土豆條炸至金黃，撈出控油。
5.將鍋內(nèi)油倒出，留少許底油，下入花椒小火將花椒炸至微焦，將花椒撈出不用。
6.下入姜末，蒜片，干辣椒段爆香，下入洋蔥和尖椒炒至顏色變深至斷生。
7.下入土豆條，生抽醬油，鹽，快速煸炒均勻，關(guān)火，盛出裝盤即可。