參考配方一

豬肉5kg

五香粉30g

姜粉20g

白胡椒粉5g

味素80g

可口可樂300ml

鹽50g

味達美330g

二鍋頭酒120g

花雕酒50g

白糖150g

參考配方二

豬后臀尖4kg

豬肥膘1kg

味精150g

鹽150g

白糖100g

二鍋頭50g

五香粉35g

紅腐乳2塊

紅腐乳汁80g

姜末250g

參考配方三

豬肉5kg

海椒面160g

干核桃仁150g

食鹽125g

白酒100g

冰糖粉50g

雞精或味精50g（可不放或適量）

花椒面40g

葡萄糖粉25g

五香粉15g

參考配方四

豬肉5kg

五香粉30g

姜粉26g

白糖50g

鹽120g

料酒50g

醬油150g

味極鮮150g

白酒50g

辣椒面適量（可不放）

參考配方五

豬肉5kg（9:1）

白糖400g

鹽50~100g

味精100g

腐乳汁250g

世一堂二代干腸料包1個

料酒100g

參考配方六

10斤肉

4兩清湯醬油

4兩白糖

2兩鹽

2杯高度白酒

參考配方七

十斤肉

100克鹽

酒不過三兩

25克胡椒粉

25克花椒粉

冰糖粉50克

適當加點生姜沫

參考配方八

一百斤肉

辣椒粉一斤（辣的四兩，微辣的六兩）

青、紅花椒一斤（各半）

白胡椒四兩

白糖五兩

鹽1斤半至一斤八兩（肥肉多就稍微多一點點）

味精四兩

高度白酒一斤

參考配方九

50斤肉

辣椒粉1斤（辣的2兩，微辣的8兩）

花椒4兩

白胡椒1兩6

白糖3兩

鹽1斤

一大碗菜籽油

白酒2兩

參考配方十

10斤肉

2兩辣椒面

1兩花椒粉

五錢胡椒粉

2兩鹽

2兩冰糖粉

2兩白酒

參考配方十一

十斤凈肉

二兩半鹽

三兩白糖

三兩白酒

花椒粉半兩

辣椒面半兩

參考配方十二

豬肉5kg

食鹽165g

白糖50g

葡萄糖100g

味精60g

花椒粉40g

胡椒粉25g

辣椒粉80g

白酒40g

參考配方十三

10斤肉

鹽2.3兩

花椒顆粒0.5兩 

高度白酒2兩

胡椒粉少許

雞精適量

參考配方十四

豬腿肉（瘦肥分開肥瘦2:8或3:7）10斤

辣椒面（一般辣的放100g做出來是微辣）60-100g

花椒面30-100g

細鹽120-150g

白酒50-100g

胡椒粉1-2大勺

姜片（盡量切厚，切大，腌好肉就挑出來，不能灌進去）N片

細白砂糖適量（可不放）

生抽適量（可不放）

去皮的生花生米1-2斤

參考配方十五

豬瘦肉90斤

豬肥肉10斤

高級無色醬油18斤

砂仁面1兩5錢

紫蔻面2兩

企邊桂面2兩

花椒面1兩

鮮姜1斤

參考配方十六

精肉8kg

去皮五花肉2kg

腸衣220g

味精150g

鹽100g

王致和紅腐乳兩瓶

綿竹大曲500g

花椒面30g

紅曲粉20g

參考配方十七

豬肉5斤

鹽50g

糖20g

高度白酒25g

花椒8g

丁香5g

砂仁5g

邊桂（桂皮）5g

大茴5g

蒔蘿子12g

豆蔻2g

甘草2g

深色醬油200g

參考配方十八

10斤肉

100克白糖

60克鹽

100克醬油

100克白酒

50克叉燒醬

參考配方十九

五花肉5kg

花椒面12.5g

丁香面10g

砂仁面5g

小茴香面5g

大蒜50g

鮮姜50g

醬油500g

植物油50g

精鹽200g

白糖500g

白酒100g

蒔蘿籽5g

參考配方二十

50斤鮮肉(15斤肥肉，35斤精瘦肉)

花椒粉150g

白胡椒粉50g

辣椒粉500g

雞精100g

白糖100

食用鹽500g

高度白酒250g

紅曲粉10g（可放可不放）

辣椒粉和花椒粉根據(jù)自己喜歡可略增減，其它不變