有研究表明：硒、鉻、鋅的異常下降，與糖尿病的發(fā)生、發(fā)展有著密切的關系。

而糖尿病管理中，飲食控糖是基礎，不少糖尿病人在管住嘴的時候過于嚴格或者是一味追求低升糖食物，很可能導致某些營養(yǎng)素攝入不足。

所以我們在控糖的同時，也要關注其他營養(yǎng)素的情況，維持營養(yǎng)素的體內(nèi)平衡，更有利于控制病情的穩(wěn)定。特別是以下幾種營養(yǎng)素，對控血糖、預防并發(fā)癥都有著重要的作用。

鉻

人體含鉻總量約5~10mg，成年人隨年齡的增長含鉻量逐漸減少，老年人易出現(xiàn)缺鉻現(xiàn)象。

對糖尿病的作用：鉻是體內(nèi)葡萄糖耐量因子的重要組成成分，具有增強胰島素的作用，能加速血糖利用，增強糖的氧化供能。當機體缺乏鉻時，嚴重情況下會導致血糖水平的異常。

補鉻吃什么：鉻元素存在廣泛食物中，動物性食物以肉類和海產(chǎn)品（牡蠣、海參、魷魚、鰻魚）含鉻豐富。植物性食物中豆類、堅果類、黑木耳、紫菜含鉻也比較豐富。動物肝臟中的鉻以具有生物活性的糖耐量因子形式存在，其吸收利用率較高。

鋅

鋅是人體必需的微量元素之一，人體的生長繁殖、生殖遺傳、免疫以及內(nèi)分泌等生理過程中起著及其重要的作用。

對糖尿病的作用：鋅參與胰島素的生成、分泌、貯藏、分解，并對其生物活性及抗原性也存在關聯(lián)，缺鋅可引發(fā)胰島素拮抗作用，甚至發(fā)生糖尿病。

如果缺少鋅元素將導致人體血糖水平顯著上升，而高血糖水平會顯著抑制鋅的吸收，加重鋅元素的缺乏；缺少鋅元素會導致機體免疫功能下降，感染性疾病發(fā)生率異常增加，加重 2 型糖尿病患者的的病情。另外鋅還可以加速傷口和潰瘍的愈合，對預防糖尿病的并發(fā)癥有著積極意義。

補鋅吃什么：鋅的來源比較廣泛，貝殼類海產(chǎn)品（牡蠣、扇貝、）、紅色肉類及內(nèi)臟都含有豐富的鋅。蛋類、豆類、谷類胚芽、燕麥花生也富含鋅。蔬菜及水果中鋅含量較少。

硒

硒是人體的一種微量元素，參與機體內(nèi)多種物質(zhì)代謝，其最主要功能抗氧化作用。人體硒缺乏與過量都會影響糖尿病。

對糖尿病的作用：硒元素對胰島細胞有著一定的抗氧化作用，有助于葡萄糖耐量的提高，且具有一定的降糖作用。

但有研究認為硒化合物只有在高的、接近毒性的劑量才發(fā)揮類胰島素作用，但這些劑量并不適宜在人體使用。且另有研究表明：長期補硒可能會引起胰島素抵抗和發(fā)生糖尿病，因為富硒喂養(yǎng)可能會使 GPxl、SelS 和 SelP 的表達升高。

所以在硒不缺乏的人群中并不提倡補硒，即使是糖尿病患者，不建議隨意補硒（保健品或用藥）。日?？梢猿砸恍┖S富的食物。

補硒吃什么：海產(chǎn)品和動物內(nèi)臟是硒元素的良好食物來源，如：海參、豬腎、蛤蜊。

控糖飲食的“管住嘴”主要是控制食物的攝入量。糖尿病人不是苦行僧，肉和海鮮都是可以吃的。如果擔心高嘌呤升高尿酸，烹飪前先焯水，能有效去除大部分的嘌呤。

動物內(nèi)臟屬于高膽固醇食物，但也含有其他豐富的營養(yǎng)素如蛋白質(zhì)、維生素和微量元素。對于糖尿病等慢性病患者來說，吃動物內(nèi)臟一定要把握好頻率和量，建議每月不超過2次，每次50g以內(nèi)，吃的同時要減少其他高膽固醇食物（蛋黃、蝦、牛奶、肉類）的攝入。