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??三多美食記

魚+羊，極鮮！
冬至餃子
不再總是韭菜雞蛋蝦仁了！大愛～

用料  

極鮮魚羊餡水餃的做法  

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泡蔥姜水：
八角，花椒粒，蔥段和姜片放入碗中，倒入滾燙的開水浸泡，量可以多些，可以重復(fù)使用；

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清洗好的魚肉怕松去皮，用刀背剁成泥；

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買肉時攪好的肉餡用醬油攪拌均勻，先煨口入味；

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然后倒入料酒和蔥姜水攪拌均勻，再淋入香油鎖住水分并提香；

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放入魚肉泥，加入洋蔥粒和香菜碎；

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加入白胡椒粉，孜然粉，雞精和味精攪拌均勻；

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嘗一嘗肉餡咸度，視個人口味酌情添加食鹽；

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餃子皮是自己做的，若時間有限可購買。
煮好的餃子滿屋飄香！

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小貼士

小貼士

1 餡料包餃子大約50-60個

2 攪肉餡要順著一個方向

3 料酒和蔥姜水都是去腥去膻調(diào)料，所以要保證用量

4 魚肉用的是草魚肉，也可用鲅魚，黑魚等刺少的品種