墨魚水餃，有多黑就有多鮮

0 人做過這道菜

??豬豬的美食日記

老家寄來的大烏魚，那我們今天就試試包餃子，就是那種餃子皮是黑的、脆爽可口的、還灌湯的墨魚水餃！

用料  

墨魚水餃，有多黑就有多鮮的做法  

.          

大烏魚化凍洗凈，剪開腦袋，取出墨囊和魚腦，分別放碗中備用

.         

.          

在烏魚肉外側(cè)切一刀，把魚皮剝下去掉

.         

.          

肉餡=烏魚丁+豬肉餡。豬肉切塊后和烏魚腿一起放入絞肉機(jī)中打成肉泥；烏魚肉切小條，再切小丁。

.         

.          

烏魚丁切這么大即可，咬起來會很有嚼勁

.         

.          

和面，要注意先在面中加墨囊、再加水，和成面團(tuán)。

.         

.          

肉餡備好后，先加入蔥姜末、十三香、鹽、蠔油、味極鮮，再邊加水邊攪勻，加的水量能讓餡不硬即可。再加入切好的韭菜，加適量花生油攪拌均勻。這時(shí)候，餡兒的香味已經(jīng)撲面而來了有木有

.         

.          

包餃子時(shí)會覺得皮還不夠黑，也不要怕用白面搟皮的時(shí)光會影響皮的顏色，因?yàn)橐幌滤箫溩泳蜁尸F(xiàn)锃光瓦亮的墨魚餃子黑皮了

.         

.          

你好，吳亦凡，我是略琴，你看這皮，多黑，你嘗這餡，多鮮！

.