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今天來個(gè)冬季應(yīng)景的小甜品，其實(shí)在南方最多是初秋的感覺，大中午熱起來時(shí)還穿著短袖，實(shí)在很難享受到在寒冬里吃一口熱乎乎的食物那種體驗(yàn)，那就做個(gè)秋天銀杏黃的紅薯布丁吧。
布丁在很多人的印象里是那種又軟又甜的小甜品，一勺子下去還duang~duang的晃動(dòng)幾下，一戳一彈，滑嫩細(xì)膩，但黑布丁和面包布丁就不是這種彈嫩細(xì)滑的口感，布丁種類還真不少，比較常見的制作方法有焗、蒸、烤，有蜂蜜檸檬布丁、奶酪雞蛋布丁、燕麥牛奶布丁多種口味。我們比較熟悉的布丁實(shí)際上是古羅馬時(shí)期的蛋奶凍(custard)，用雞蛋和牛奶加熱做成的膠狀物，既可以單獨(dú)作為布丁食用，也可以做蛋撻餡，用到的食材和做法和現(xiàn)在的布丁和蛋撻非常像。 （圖片來自antares）
今天做的這道中式改良版的紅薯布丁算得上是老少通吃，尤其適合寶寶吃，外層軟糯的紅薯香甜的氣息經(jīng)過蒸鍋的高溫，悄悄鉆進(jìn)布丁里，香、滑、嫩、糯融合的天衣無縫，甜度、嫩度都恰到好處，像做蛋撻一樣，紅薯就是蛋撻的外皮，布丁液和蛋撻液是一樣的配方，也可以叫紅薯布丁撻。你們一定要試試我這個(gè)改良的方子，會(huì)有驚喜喲。
1.紅薯去皮后切小塊，放入蒸鍋中，大火蒸15分鐘，取出用勺子壓成細(xì)膩的紅薯泥。2.在紅薯泥中加入低筋面粉，混合均勻，揉成紅薯團(tuán)。（Tips：加面粉是因?yàn)榧t薯的吸水性不同，紅薯泥如果太濕，可以適當(dāng)加一點(diǎn)面粉來調(diào)整濕潤(rùn)度）3.四方格模具上刷一層薄油，這樣方便更好的脫模，把手打濕后，取適量紅薯泥每個(gè)約20g，揉成團(tuán)后放入模具中，沿著邊緣按壓出和模具一樣的方形。4.把配方奶加入雞蛋中，攪打成布丁液后過篩一遍，這樣布丁液就會(huì)更加細(xì)膩順滑，倒入模具中，8~9分滿就可以了。5.放入蒸鍋中，中火蒸20分鐘，關(guān)火后燜2分鐘再出鍋。揭開鍋蓋一股撲鼻的奶香和紅薯的香甜味，咬一口，綿軟細(xì)膩，沒放糖，只有紅薯自帶的甜度，所以一點(diǎn)都不會(huì)甜膩，還別說，紅薯和布丁這個(gè)搭配真心不錯(cuò)。對(duì)了，不需要用到烤箱，一個(gè)蒸鍋就能做的簡(jiǎn)易甜品，是不是看完就想躍躍欲試了？點(diǎn)擊下圖進(jìn)入拾爸小程序，這里有1000多道孩子們愛吃的主食、零食、點(diǎn)心和家庭快手菜：（進(jìn)入小程序后喜歡的菜譜可以點(diǎn)擊一下旁邊的五角星加入收藏，并在右下角“我的收藏”里隨時(shí)查看。還可以上傳作品照片，審核通過后獲得活動(dòng)積分哦~）生娃之前我在家是典型的“甩手掌柜”，自從當(dāng)了爹，角色馬上180度調(diào)換擼起袖子，操起菜刀沒事就翻起厚厚的《兒童營(yíng)養(yǎng)學(xué)》……現(xiàn)在的我，總喜歡給寶寶搗鼓各種好吃的，還結(jié)識(shí)了身邊好多好多像我一樣一天不給孩子變著花樣兒做美食就手癢的父母歡迎你，加入我們有愛的父母怎么做菜都不會(huì)難吃~
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