近年來，國內(nèi)啤酒消費需求旺盛，推動行業(yè)規(guī)模持續(xù)擴(kuò)增。根據(jù)中國酒業(yè)協(xié)會啤酒分會數(shù)據(jù)統(tǒng)計顯示，2019年國內(nèi)啤酒行業(yè)實現(xiàn)銷售收入1581.3億元，同比增長4.8%。對此，深耕餐飲業(yè)三十余年的楊偉琳表示，在看到啤酒行業(yè)市場規(guī)模持續(xù)增長的同時，也要看到當(dāng)前啤酒企業(yè)競爭壓力大，面臨營收增長天花板等困境。

我國啤酒行業(yè)在經(jīng)歷了數(shù)十年的兼并、整合后，目前已經(jīng)進(jìn)入發(fā)展的紅海階段和存量時代，形成了華潤雪花、青島啤酒、燕京啤酒、百威英博和嘉士伯五大龍頭啤酒企業(yè)競爭的市場格局。

楊偉琳經(jīng)過研究后發(fā)現(xiàn)，近幾年國內(nèi)啤酒企業(yè)面對營收天花板困境，紛紛采取了高端化策略。像重慶啤酒，便依托大股東嘉士伯，通過并購凱旋1664、樂堡等高端品牌，打造“本地強(qiáng)勢品牌+國際高端品牌”的產(chǎn)品矩陣，成功在我國西南市場獲得了較高的份額。

作為我國本土強(qiáng)勢啤酒品牌，青島啤酒則通過孵化奧古特等高端自有品牌，進(jìn)入行業(yè)整體高端化的賽道?！皬哪壳皝砜矗鄭u啤酒的高端化已略有成效。”楊偉琳指出，2018年至2020年，其高端產(chǎn)品銷量分別為173.3萬千升、185.6萬千升和179.2萬千升，占總銷量的比例分別為21.58%、23.05%和24.15%。

華潤雪花在高端化的盛宴中也沒有缺席，從2018年起便開始了高端化轉(zhuǎn)型。彼時，華潤雪花推出了勇闖天涯SuperX、匠心營造、馬爾斯綠等一系列中高端啤酒品牌。次年，華潤雪花通過收購喜力中國，完成高端化啤酒領(lǐng)域的重要布局。

楊偉琳認(rèn)為，啤酒的高端化當(dāng)然有利于業(yè)內(nèi)企業(yè)的利潤增長，但其高端產(chǎn)品能否得到消費者的廣泛認(rèn)可？這可能是個問題。

一般而言，啤酒的終端消費市場在于線下餐飲終端，但如果價格高了，消費者不一定會買單。所以，高端的產(chǎn)品更多的會主打禮品、商務(wù)宴請等消費場景。比如華潤雪花旗下一瓶近500元的“醴”產(chǎn)品，便是這個定位。

因此，這就產(chǎn)生了一個矛盾。業(yè)內(nèi)企業(yè)要高端化，但更多的消費者想要的卻是平民化的價格。

“所以，啤酒企業(yè)在高端化的同時，也應(yīng)該注重中低端產(chǎn)品的布局，前者可能是未來，后者則是基本盤。”楊偉琳說。