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塊根切片干品即中藥材山藥，以河南省所產(chǎn)鐵棍山藥為最好。

其珠芽俗稱山藥蛋，與山藥有同等功效。

兩廣、福建所產(chǎn)山藥品種，中藥名廣山藥，學(xué)名山薯，潮汕俗稱淮山，藥食效用與山藥同。

山藥是深受喜愛(ài)的藥用食品，味道甜潤(rùn)，性平和，歸肺、脾、腎三經(jīng)。主要功效為補(bǔ)脾止瀉，養(yǎng)肺寧嗽，固腎益精，養(yǎng)陰止渴。主治范圍為脾虛泄瀉，食少浮腫；肺虛咳喘，消渴；腎虛尿頻，遺精，帶下；外可治療癰腫、瘰疬等。

山藥（淮山）

【來(lái)源】為薯蕷科植物薯蕷（山薯）的根莖，鮮品供食用，干品供藥用。

【性味】平、甘、無(wú)毒。

【歸經(jīng)】入肺、脾、腎、胃。

【功能主治】健脾、厚腸胃、補(bǔ)肺、益腎。脾虛泄瀉，久痢，虛勞咳嗽，遺精帶下，小便頻數(shù)，消渴，子宮脫垂。

【注意】感冒、溫?zé)?、?shí)邪及腸胃積滯者忌用。

【備注】淮山富含淀粉和蛋白質(zhì)，及多種氨基酸和微量元素，是不可多得優(yōu)良食品，同時(shí)又含有一些特殊的成分，如皂甙、多糖等，對(duì)某些疾病具有極佳的治療作用，被譽(yù)為藥食同源第一藥。普通食用如淮山米粉、淮山粥、淮山面、淮山豬骨湯等，藥膳如淮山蛋黃粥、參苓淮山湯圓、淮山茯苓包子淮山藥枸杞燉烏雞、淮山百合燉白鱔、淮山圓肉燉水魚(yú)等等，補(bǔ)益脾胃的同時(shí)，又能對(duì)肝腎肺等同時(shí)進(jìn)行調(diào)治，何樂(lè)而不為。需要注意的是，淮山有健脾、厚腸胃之功效，容易引發(fā)雍堵，所以中堵或食積傷中者忌用。《神農(nóng)本草經(jīng)》稱其主傷中，那是因?yàn)橐郧暗奈覆《嗍丘I出來(lái)的，如今的胃病多是吃出來(lái)的。

【附方】

1、每晨煮食淮山120克，治子宮脫垂、遺精、脾虛泄瀉、消渴。

2、淮山適量，生的及炒熟的各一半，共研細(xì)末，米湯送服，每次服6-10克，每日二次，適用于心腹虛脹、不思飲食等癥。

3、固腸止瀉：淮山20克，粳米30克，共研末煮成糊狀食用。適用于脾虛泄瀉。

4、治虛勞咳嗽：清代名醫(yī)張錫純，善治陰虛勞熱，在他的《醫(yī)學(xué)衷中參西錄》錄有十一方，皆用到山藥，其中有一方名一味薯蕷飲，原方如下：治勞瘵發(fā)熱，或喘或嗽，或自汗，或心中怔忡，或因小便不利，致大便滑瀉，及一切陰分虧損之證。生懷山藥四兩切片，煮汁兩大碗，以之當(dāng)茶，徐徐溫飲之。

5、治脾胃虛弱之不思飲食，泄瀉，久?。号湮辄h參、白術(shù)、薏苡仁、扁豆等健脾燥濕藥，如參苓白術(shù)散。

6、脾虛濕注，帶下增多：配伍黃柏、烏賊骨、茜草根、車前子等清熱利濕止帶藥，如清帶湯。

7、治脾腎兩虛，腎關(guān)不固所致的精神不振，不思飲食，滑精、遺精、尿頻、遺尿：配伍熟地、山萊萸、菟絲子等健脾固腎澀精藥，如無(wú)比山藥丸。

8、治肺脾兩虛所致的咳嗽，喘息，痰少，精神不振：本品配伍沙參、麥冬、杏仁、車前子等藥同用，如益肺止咳湯。

9、降血糖：淮山15克，黃連6克（或用天花粉15克），水煎服用。可治口渴、尿多、易饑的糖尿病。

10、治消渴?。号湮樘旎ǚ?、黃芪、葛根、知母、生地黃等藥同用，如消渴方。

[用量用法〕 10～30 克，大量可用 60～120 克，丸散酌減。破切片曬干生用或炒后用。