鹽是我們?nèi)粘Ｉ钪胁豢扇鄙俚恼{(diào)味劑，然而過量食用卻會誘發(fā)各種健康問題，比如：增加高血壓、心腦血管疾病、骨質(zhì)疏松風(fēng)險；加重腎臟負(fù)擔(dān)；損傷胃粘膜，增加胃癌風(fēng)險等等。

可以說，“鹽值”在一定程度上決定了人體壽命的長短。雖然現(xiàn)在很多人已經(jīng)開始有意識地控制食鹽攝入量，但我們生活中卻存在著不少“高鹽值”的陷阱，一不小心就會損害到身體健康。

專家表示，控鹽主要控的是鈉，我們吃的鹽是氯化鈉，而一些食物中也含有大量的鈉元素，很容易讓人在不知不覺中攝入了過多的鹽。

實際上，除了鹽罐里的鹽、加工包裝食物里的“隱形鹽”，海魚、海蝦、生蠔、海帶及蝦皮等海產(chǎn)品，還有芹菜等少數(shù)綠葉蔬菜，本身自帶“鹽值”，即使在烹調(diào)時一點調(diào)味品都不加，也會攝入鈉！

此外，加入了醬油、黃醬、辣醬、豆瓣醬等各種調(diào)味品的菜湯也是“鹽值”大戶！所以在烹調(diào)這些食物時，都要減少用鹽量。

①吃著不咸，可能也要減鹽

很多人誤以為吃著不咸，“鹽值”就沒有超標(biāo)。實際上，我們感覺到的咸未必是真正的鹽量。

一方面，做菜加鹽的劑量，和味蕾所察覺到的可相差25%左右，用舌頭判斷鹽度并不十分準(zhǔn)確；另一方面，一些烹調(diào)方式也可能讓我們在不知不覺中增加食鹽的攝入，比如加糖會減弱鹽的咸味；如果放入食鹽過早，咸味也會在烹調(diào)的過程中變淡。

因此，即便吃著不咸，也可能要減鹽。

②減鹽要循序漸進

如果攝入的鹽突然大量減少，血管里吸收的鹽也會快速從高濃度變成低濃度，導(dǎo)致人體通過大量排尿的方式來調(diào)節(jié)，可能引發(fā)脫水，體內(nèi)的鈣離子、鉀離子失衡等問題，容易造成人體系統(tǒng)紊亂。

尤其對于老年人來說，其自身水分調(diào)節(jié)能力下降，更容易引發(fā)不適癥狀。所以減鹽也要慢慢來，給人體一個適應(yīng)過程。

正常成年人每人每日食鹽攝入量最好不超過6克，用好3招，可以幫助減鹽不減美味。

①早餐不吃鹽，午餐、晚餐少吃鹽。早餐可以選擇牛奶、雞蛋等蛋白質(zhì)含量高的食物，其實牛奶中也有鈉，可以滿足人體對鹽和能量的需求。

②巧用其它食材調(diào)味。在菜肴中加適當(dāng)蔥、姜、蒜、芥末、胡椒、咖喱粉等香辛調(diào)料，可以掩蓋低鹽后的清淡口感。

③快出鍋前再加鹽。鹽放得太早容易變淡，建議快出鍋前放。