|
在念書的時候，通常學(xué)校周邊都會有一條小小的美食街，麻雀雖小五臟俱全，啥樣的美食小吃都有！一放學(xué)，同學(xué)們?nèi)齼蓛傻?，你一群我一伙兒，結(jié)伴出校門去吃飯。吃啥好呢？螺螄粉不錯，桂林米粉也可以，豬腳粉也有很棒的味道。 在我們附近的夜市里，最受歡迎的小吃要數(shù)錫紙花甲粉了。饑腸轆轆的夜里，能吃上一碗鮮香十足的花甲粉，就是最好的享受！粉絲吸足了花甲釋放出來的湯汁，吃起來鮮美爽滑，再吃上一口花甲肉，喝上一口鮮湯，滿嘴都是花甲的鮮甜味！這味覺體驗真的超級棒！那如此美味的錫紙花甲粉難制作嗎？答案是，一點(diǎn)都不難！大家跟著我來一起學(xué)學(xué)制作錫紙花甲粉吧！ 錫紙花甲粉絲所需食材：花蛤500g，龍口粉絲1把，金針菇200g，洋蔥0.5個，生姜3片，小米椒4顆，香菜1根，蒜15瓣。 調(diào)味料：生抽30g，蠔油5g，白砂糖5g。 第一步，裝一盆清水，把花蛤放入清水中，再放入2大勺鹽和1小勺香油，然后靜置1-2個小時，讓花蛤慢慢張開貝殼呼吸，吐沙。 在等待花蛤吐沙的時間里，我們可以做好以下準(zhǔn)備工作： 1、拿出準(zhǔn)備好的龍口粉絲，放進(jìn)冷水里把粉絲泡軟； 2、將金針菇洗干凈，切掉不需要的根部，然后拆成一塊塊的小份金針菇。 3、將洋蔥洗干凈后切成絲，姜片洗干凈后切成條，蒜剝好后切成末，小米椒洗干凈后切成一圈圈，香菜洗干凈后切成段，然后放好備用。 第二步，調(diào)好錫紙花甲粉的醬汁。先把蒜末、香菜段、辣椒圈放入小碗中，再先把生抽、蠔油、白砂糖依次放入混合均勻，放好備用。 第三步，準(zhǔn)備一個大錫紙碗和一個中式鐵炒鍋，如果家里沒有錫紙碗的，可以準(zhǔn)備一大張錫紙，然后在鍋內(nèi)對折鋪開，整理成碗的形狀，留一些錫紙延伸到鍋外，要注意留多一些，因為鍋外的錫紙是用來做蓋子的。 第四步，把吐完沙的花蛤和剛才冷水泡著的粉絲撈出來，然后在錫紙上依次鋪上洋蔥絲、金針菇、粉絲、花蛤，均勻地澆上剛才調(diào)制好的醬汁，接著擺上姜片。 第五步，將延伸在鍋外的錫紙蓋在擺好的食物上，再將上下錫紙接縫處仔細(xì)地卷起封好邊，一定要完全蓋住食物。 第六步，蓋上鍋蓋，開中火，燒5分鐘左右。關(guān)火，出鍋，再撒上香菜、蔥花，一道鮮美十足的錫紙花甲粉就做好了！ 這道錫紙花甲粉制作起來非常簡單，味道卻出奇鮮美！花甲經(jīng)過在錫紙的密閉煲煮下，充分的釋放了鮮美之味，而粉絲卻吸收了花甲的鮮美和洋蔥的鮮甜，讓這道錫紙花甲粉在打開那一刻，就讓人垂涎欲滴，吃上一口，花甲肉質(zhì)鮮嫩可口，粉絲則鮮美爽滑又入味，感覺眉毛都快要被鮮掉了！在外面賣25塊一份的錫紙花甲粉，在家只需要10塊錢不到就搞定，而且料足味美，實在是太劃算了。 大家看完錫紙花甲粉的做法，有沒有覺得原來在小吃街一直吃的錫紙花甲粉原來做法也這么簡單呢？關(guān)鍵是還能剩下不少錢。啥也不說了，趕快買好材料進(jìn)廚房，把這鮮美十足錫紙花甲粉做給家人吃吧！
技巧提示：1、等待花蛤吐沙的時間有點(diǎn)長，大家一定要有耐心，不然花蛤洗不干凈，這一碗錫紙花甲粉就算是白做了！ 2、金針菇一定要切掉根部，切掉根部的金針菇更嫩更軟，是錫紙花甲粉的畫龍點(diǎn)睛之筆！ 3、不需要額外加水，花蛤煮熟后會流出水。
|
|
|
